كثير من الناس يفضلون البيض الجاف على أي نوع آخر من النبيذ. يتم إنتاج النبيذ مثل Sauvignon Blanc و Pinot Grigio و Dry Riesling في جميع أنحاء العالم ، ويقدرها شاربو النبيذ لنكهاتهم النضرة وقدرتهم السهلة على الاقتران مع الأطعمة. يمكنك شرب بياض جاف في أي وقت من السنة ، لكنه منعش بشكل خاص خلال أشهر الصيف الدافئة. مع وجود العديد من أنواع النبيذ الأبيض الجاف ، يوجد لون أبيض يناسب أي ذوق تقريبًا.
تعريف الجاف
العنب والنبيذلديهم درجات متفاوتة من السكريات الطبيعية اعتمادًا على الصنف ، ومتى تم حصاد العنب في وقت متأخر من الموسم ، ومستوى تركيز العصائر. أثناء عملية التخمير ، تحول الخميرة السكريات من عصير العنب إلى كحول. عندما يتم تحويل غالبية السكر ، ويكون السكر المتبقي أقل من واحد بالمائة من حجم النبيذ (أربعة جرامات من السكر لكل لتر) ، يعتبر النبيذ جافًا. يمكن أيضًا اعتبار النبيذ متوسط الجفاف إذا كان يحتوي على سكر متبقي يبلغ 12 جم / لتر. النبيذ الذي يحتوي على مستويات عالية من السكر يكون جافًا أو متوسطًا أو حلوًا.
مقالات ذات صلة- معرض دليل النبيذ للمبتدئين
- معلومات أساسية عن النبيذ ونصائح تقديم
- 8 أفكار سلة النبيذ الإيطالية
غالبًا ما يتم الخلط بين المصطلحين الحلو والفواكهمصطلحات النبيذ. النبيذ الفاكهي ليس بالضرورة حلوًا ، ولا يزال من الممكن أن يكون لأكثر أنواع النبيذ جفافاً خصائص فواكه متعددة. لا تصف الفاكهة بالضرورة مستوى حلاوة النبيذ ولكن بالأحرى خصائص الفاكهة. على سبيل المثال ، قد يتذوق ريسلينج التفاح ، أو قد يتذوق ساوفيجنون بلانك نكهات عنب الثعلب.
بياض جاف جدا
تحتوي هذه الخمور على أقل من 4 جم / لتر من المخلفاتالسكر. لذلك ، لها خاصية جافة وهشاشة تجعلها مثالية لمحبي النبيذ الجاف.
كيفية نزع الماسكارا بدون مزيل مكياج
ساوفيجنون بلانك
هذا هو واحد من أكثر أنواع النبيذ جفافا وهشاشة ، مما يجعله نجمًا للرشفة أو الطهي. هذا النبيذ الخالي من الدهن والنظيف غالبًا ما يكون عشبيًا أو عشبيًا مع حموضة متوازنة وفاكهة أساسية. يمكنك أن تجد Sauvignon Blanc مزروعًا حول العالم. تشمل مناطق النمو الرئيسية بوردو ،نيوزيلاندا، وادي لوار ،جنوب أفريقياوالنمسا وكاليفورنيا وولاية واشنطن.
ألبارينيو
هذا جافالنبيذ الاسباني، وضوحا al-buh-reen-yo ، يحتوي على حامض مشرق ونكهات منعشة من الحمضيات والمكونات المالحة الخفيفة. إنه لذيذ مع المأكولات البحرية الوفيرة في المطبخ الإسباني. البرتغاليون يسمونها ألفارينهو.
شاردونيه
البورجونديتشتهر منطقة فرنسا بممتازهاشاردونيهنبيذ. في الواقع ، يعتبر شابلي من فرنسا نبيذًا هشًا ونقيًا مصنوعًا من العنب. نبيذ هذه المنطقة عبق بنكهات التفاح والفواكه الاستوائية والحمضيات والصوان. إصدارات العالم الجديد من ولاية كاليفورنيا وواشنطن قديمة في خشب البلوط الجديد ، وتميل إلى أن تكون دافئة مع نكهات الفانيليا. يؤثر غياب البلوط في شاردونيه على ملامح النكهة بشكل كبير. بدون خشب البلوط ، تظهر الملاحظات الاستوائية المشرقة في المقدمة. مع البلوط ، تميل نكهات الفانيليا اللذيذة إلى الهيمنة.
المسكاديت
يُنطق هذا النبيذ ذو القوام الخفيف ، الذي يُطلق عليه اسم المسك ، وهو جاف للغاية. المسكاديت مصنوع من عنب Melon de Bourgogne ولا يجب الخلط بينه وبين مسقط أونبيذ موسكاتو، والتي تميل إلى أن تكون غير جافة أو شبه حلوة. بدلا من ذلك ، المسكاديت حاد ، منعش ، ولذيذ مع الحمضيات والمكونات المعدنية. يأتي هذا النبيذ من وادي لوار.
تورانتيس
Torrontés (torr-on-tez) هو نبيذ يزداد شعبيته. ستجد العديد من الأمثلة اللذيذة من دول أمريكا الجنوبية على وجه الخصوصالأرجنتين. إنه أبيض عطري ، مما يعني أن النبيذ ذو رائحة خاصة. على الحنك ، سوف تكتشف أوراق الخوخ والحمضيات جنبًا إلى جنب مع الحموضة الزاهية ونوتات الأزهار.
بياض متوسط الجفاف
قد يحتوي هذا النبيذ على ما يصل إلى 12 جم / لتر من السكر المتبقي. يميل إلى أن يكون أحلى قليلاً من النبيذ الجاف جدًا ولكنه ليس حلوًا لدرجة أنه يصنف على أنه نبيذ جاف أو حلوى.
كيفية إزالة بقع الخردل من الملابس
بينوت بلانك
Pinot Blanc هو طفرة جينية لـ Pinot Noir. ومع ذلك ، فهو نبيذ عنب أبيض يزرع في مناطق مثل ألمانيا والنمسا وإيطاليا والألزاس بفرنسا. لديها ملامح نكهة مماثلة لنبيذ شاردونيه الذي يصنع نبيذًا متوسط إلى كامل الجسم مع حموضة رشيقة وملاحظات من التفاح واللوز.
بينوت جريجيو / بينوت جريس
في إيطاليا ، يسمى هذا النبيذ Pinot Grigio. في أماكن أخرى ، ولا سيما ولاية أوريغون وفرنسا ، يُطلق على النبيذ من نفس العنب اسم Pinot Gris. في ألمانيا ، يطلق عليه Grauburgunder. Pinot Grigio من الألزاس ، فرنسا هو نبيذ حلو ولا يتناسب عادةً مع فئة البيض الجاف. نبيذ Pinot Grigio / Gris الجاف خفيف ونضر وفاكهي مع الملاحظات المعدنية أو الحمضيات. يميل Pinot Grigio على الطراز الإيطالي إلى أن يكون النسخة المعدنية النقية من هذا النبيذ الأبيض الجاف ، بينما يميل أسلوب Pinot Gris الفرنسي إلى أن يكون فاكهيًا وجافًا.
فيوجنير
Viognier (vee-oh-nay) هو عنب عطري. في الواقع ، في نبيذ Côte-Rôtie الفرنسي ، يمزج صانعو النبيذ القليل من Viognier مع Syrah لإضافة رائحة جذابة مع أنف الحمضيات. إنه عنب فرنسي يزداد شعبيته في جميع أنحاء العالم لرائحته ونكهات الخوخ وزهر العسل.
جرين فالتيلينا
النمسا متخصصة في هذا النبيذ الخوخي مع نغمات الفلفل والتوابل. عندما يتم حصاد العنب عندما يكون أقل نضجًا ، فإن الحمضيات - وخاصة الجير - هي النكهة السائدة. ومع ذلك ، في وقت لاحق من الموسم يتم حصاد العنب ، كلما قلت النوتات الحمضية في النبيذ ، والعنب الناضج ينتج النبيذ مع أوراق الخوخ.
دع الأوقات الجيدة تتدحرج باللغة الإنجليزية
Gewürtztraminer
تتخصص ألمانيا والألزاس في هذا اللون الأبيض العطري الحار. يمكنك أيضًا العثور على أمثلة جيدة من نيوزيلندا وأوريجون وكاليفورنيا. ليست كل Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) جافة. هذا العنب شائع أيضًا في نسخة أكثر حلاوة وتأخر الحصاد. إذا كنت تبحث عن نسخة جافة ، فاختر نسخة ألمانية من trocken أو halbtrocken. توقع ملاحظات الأزهار والتوابل والحمضيات في هذا النبيذ.
ريسلينج
عنب نبيذ آخر يزدهر في المناخ الأكثر برودة في ألمانيا والألزاس ، يمكن أن يكون ريسلينج (ري سلينج) جافًا أو حلوًا. النبيذ الحمضي يحتوي على نكهات من المعادن والفواكه ذات النواة والتفاح. يمكنك أيضًا العثور على أمثلة على Rieslings الجافة في واشنطن وأوريغون وكاليفورنيا.
شامبانيا
الشمبانيا (وخمور فوارةخارج فرنسا) هو أيضًا نوع من النبيذ الأبيض الجاف. في حين أن العديد من الشمبانيا جافة ، فإن المنطقة لها تصنيف حلاوة خاص بها.
- يحتوي Extra Brut على أقل من 0.6 في المائة من السكر المتبقي.
- يحتوي Brut على أقل من 1.5 في المائة من السكر المتبقي.
- يحتوي Extra Sec على 1.2 في المائة إلى 2 في المائة. إنه نبيذ متوسط الجفاف.
- سيك يحتوي على 1.7 في المائة إلى 3.5 في المائة من السكر المتبقي.
- يحتوي Demi-Sec على 3.3 في المائة إلى 5 في المائة من السكر المتبقي.
- يحتوي دو على 5 في المائة أو أكثر من السكر المتبقي.
الاقتران الغذائي للبياض الجاف
هل أنت مستعد لتجربة بعض الأطعمة الرائعة مع البيض الجاف؟ بينما لا توجد قواعد صارمة وسريعة ، ضع في اعتبارك ما يلي.
- يقترن النبيذ الهش مثل Sauvignon Blanc جيدًا مع الأطعمة الخفيفة والمشرقة مثل سمك الهلبوت مع الليمون.
- Sauvignon Blanc هو أيضًا النبيذ المثالي للاقتران مع سلطة أو خضروات أو أي شيء يحتوي على مكونات قوية من الأعشاب ، وخاصة الشبت أو الريحان.
- نبيذ أوكي مع النكهات اللذيذة مثل التي تجدها في شاردونيه تعمل بشكل جيد مع الأطعمة الغنية بالدهون ، مثل جراد البحر مع صلصة الزبدة أو فيتوتشيني ألفريدو.
- البيض الحار أو الحمضي مثل Riesling أو Torrontés أو Viognier أو Gewürtztraminer يتناسب جيدًا مع الأطعمة الغنية بالتوابل ، مثل الطعام الآسيوي.
- تعمل الشمبانيا والنبيذ الأبيض الفوار بشكل جيد مع الأطعمة ذات النكهات المالحة أو نكهات الأومامي.
- أبيض فاكهي مثل Pinot Gris يعمل مع الأطعمة ذات النكهة الدقيقة ، مثل المحار.
- ألبارينيو ، بمالحه اللطيفة ، جيد حقًا مع الأسماك النيئة مثل الساشامي.
الطبخ بالنبيذ الأبيض الجاف
لا تحدد العديد من الوصفات نوعًا معينًا من النبيذ ، ولكنها تتطلب بدلاً من ذلك 'النبيذ الأبيض الجاف'. إذن أي نبيذ يجب أن تستخدمه؟
كيف تزيل وصلات رمش
- استخدام نبيذ مع نكهة مكثفة مثل شاردونيه البلوط ، أالفيرموث الجاف، أو جافةمدريفي الصلصات الزبدة أو الكريمية واليخنة مثل فيتوتشيني ألفريدو أو ريزوتو الفطر.
- استخدم نبيذًا مع لمسة أخف للأطباق ذات النكهات الأخف مثل صلصة البوري بلانك أو أكلة الخضروات الربيعية. تشابليس اختيار جيد هنا.
- بالنسبة للمأكولات البحرية ، ضع في اعتبارك الأبيض الجاف الحمضي مع روائح الحمضيات مثل ألبارينيو.
- بالنسبة للأطباق التي تفضل النكهات العشبية أو النباتية أو الخفيفة جدًا ، اختر عشبيًا جافًا أبيض مثل Sauvignon Blanc.
الحق الأبيض الجاف
لا تدع مصطلح 'جاف' يخيفك. في حين أن البيض الجاف قليل الحلاوة ، إلا أن معظمه سهل الوصول إليه. إنها رائعة بشكل خاص عند تبريدها لدرجة الحرارة الصحيحة وتقديمها مع الأطعمة التي تكمل نكهاتها ورائحتها. إذا كنت جديدًا على النبيذ ، فاطلب مشورة الخبراء من موظفي المطعم أو متجر النبيذ المحلي ، الذين يمكنهم توجيهك إلى بعض أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف المتاح.
