هناك منحنى تعليمي لصنع النبيذ الخاص بك ، ولكن العثور على وصفة النبيذ المناسبة محلية الصنع يمكن أن يساعد في هذه العملية. سواء كنت ترغب في صنع نبيذ الفاكهة ،النبيذ الهندباء، أو النبيذ من العنب المفضل لديك ، فهذه الوصفات مدمجة مع فهمعملية صنع النبيذاستطيع المساعدة. قبل أن تبدأ ، تأكد من أن لديك كل الأساسياتلوازم صناعة النبيذ.
وصفة نبيذ منزلية سهلة وسريعة من العصير
يمكنك صنع نبيذ محلي الصنع من أي عصير تشتريه تقريبًا - من عصير العنب إلى عصير التفاح. تأكد من أنك تستخدم عصيرًا بنسبة 100٪ مع 20 جرامًا على الأقل من السكر لكل حصة ، وليس عصيرًا من نوع السكر والماء ، ولا تستخدم عصيرًا يحتوي على أي مواد حافظة. سيستغرق هذا النبيذ بعض الوقت حتى يتخمر ، لكنه لا يتطلب الكثير من وقتك أو الكثير من المعدات.
مقالات ذات صلة- صور 13 مصنع نبيذ في نابا
- صور ومعلومات عن 9 أنواع من النبيذ الأحمر بالفواكه
- معرض دليل النبيذ للمبتدئين
مكونات
- نصف جالون من عصير الفاكهة 100٪
- عبوة واحدة من خميرة صناعة النبيذ
- ½ ملعقة صغيرة خميرة مغذية
تعليمات
- سخني نصف كوب من العصير إلى 105 درجة إلى 110 درجة فهرنهايت. اترك باقي العصير في الزجاجة.
- أضف الخميرة إلى العصير الدافئ واتركها لمدة خمس دقائق حتى تصبح فقاعات.
- صب الخميرة ومحلول العصير مرة أخرى في زجاجة العصير وأضف مغذيات الخميرة. يقلب برفق.
- إما أن تصب في قارورة سعة جالون واحد أو تحفظ في الحاوية الأصلية. يتناسب مع قفل التخمير. اتركيه للراحة في مكان دافئ (70 درجة فهرنهايت) حتى يتوقف التخمير - حوالي 2 إلى 3 أسابيع. ستتوقف الفقاعات عند اكتمال التخمر.
- قم بالتصفية في وعاء معقم سعة 1 جالون ، وسحب أي مواد صلبة ورواسب. يتناسب مع قفل التخمير ، ويترك للراحة لمدة 2 إلى 3 أسابيع أخرى ، حتى يتوقف التخمير.
- قم بالسيفون في وعاء معقم تاركًا وراءه أي رواسب وإما ملصق وختم ، أو زجاجة في زجاجة نبيذ وختم. ستعمل هنا أيضًا جرة ماسون كبيرة. يمكنك شرب هذا على الفور أو جعله العمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر أخرى قبل تناوله. سيستمر هذا لمدة عام تقريبًا.
وصفات نبيذ الفاكهة
يمكنك أيضًا صنع نبيذ الفاكهة باتباع وصفة بسيطة. هذاوصفة نبيذ الفاكهةيوضح لك كيفية صنع النبيذ من التوت أو الفواكه اللينة الأخرى بتعليمات خطوة بخطوة.
وصفة نبيذ العنب محلية الصنع
يمكنك صنع نبيذ العنب من أطقم صناعة النبيذ، وهي أسهل طريقة لعملها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة يدك حقًا في نبيذ العنب محلي الصنع ، فيمكنك اتباع هذه الوصفة. تسمح لك هذه الوصفة بصنع جالون واحد من النبيذ الجاف من العنب الطازج. استخدم فقط المعدات المعقمة حديثًا.
مكونات
- 18 رطلاً من العنب
- 1 قرص كامبدن
- 1 عبوة خميرة لصناعة النبيذ
- 1 لتر ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 110 درجة فهرنهايت)
- قليل من السكر
تعليمات
- ضع العنب في كيس شبكي كبير. في دلو أو وعاء معقم ، استخدم هراسة البطاطس لهرس العنب.
- سحق قرص كامبدين ورشه على الكيس. غطي الوعاء بطبقتين من القماش القطني واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ (70 درجة إلى 75 درجة فهرنهايت).
- قم بقياس درجة حرارة حبات العنب المسحوقة - يجب أن تكون بين 70 درجة فهرنهايت و 75 درجة فهرنهايت.
- تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتضاف السكر. اتركه للتفعيل لمدة 10 دقائق.
- يُسكب مزيج الخميرة فوق كيس العنب ويُمزج. غطيها بقطعة قماش قطنية واحفظيها في مكان دافئ. تخمر لمدة 2 إلى 3 أسابيع ، مع التحريك يوميًا ، حتى يتوقف التخمير (يتوقف عن الفقاعات) ، اعصر أي عصير من كيس النايلون في الدلو وتخلص من العنب الصلب. يغطى بقطعة قماش الجبن ويترك لمدة 24 ساعة.
- اسحب في وعاء نظيف سعة جالون واحد ، وتخلص من أي رواسب. أضف الماء البارد. قفل الهواء. اجلس لمدة 10 أيام.
- سيفون في وعاء نظيف. يحكم الغلق والراحة لمدة 6 أشهر.
- قم بالسيفون والفلترة في وعاء نظيف للتحضير للتعبئة.
- الزجاجة والفلين والختم. تخزينها في مكان بارد وجاف. سيكون النبيذ جاهزًا في غضون ستة أشهر.
كيفية صنع نبيذ منزلي بدون خميرة
يمكنك صنع نبيذ منزلي بدون خميرة مضافة عن طريق زراعة الخميرة البرية الموجودة في قشرة العنب. نظرًا لأن الخميرة والسكر يجب أن يكونا موجودين حتى يحدث التخمير ، فلا يمكن صنع نبيذ خالٍ من الخميرة تمامًا. ومع ذلك ، فإن الخمائر الطبيعية سوف تستقر كرواسب أثناء الأرفف والتصفية بعد اكتمال التخمير.
مكونات
- 18 رطلاً من العنب
- 1 ملعقة كبيرة عسل
تعليمات
- في وعاء كبير ومعقم وغير تفاعلي ، اسحق العنب بواسطة هراسة البطاطس.
- أضيفي العسل.
- غطي الوعاء بطبقتين من القماش القطني وضعيه في مكان دافئ (70 درجة فهرنهايت إلى 75 درجة فهرنهايت).
- على مدار الأسبوع الأول ، حركي الخليط خمس مرات في اليوم ، وشفئي بعد كل تقليب.
- يبدأ التخمر عندما تبدأ الفقاعات في التكون في الخليط ، عادة بعد يوم أو يومين.
- عندما تتوقف الفقاعات ، صب من خلال مرشح في قنينة سعة جالون واحد ، تاركًا العنب الصلب وأي رواسب خلفه. أضف الماء إلى أعلى.
- قفل الهواء. استرح في مكان دافئ ، مع تحرير غرفة معادلة الضغط لإطلاق ثاني أكسيد الكربون مرة واحدة على الأقل يوميًا. استرح حتى ينتهي التخمير (تختفي الفقاعات) - من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- استخدم السيفون في وعاء نظيف للتحضير للتعبئة والتخلص من أي رواسب.
- زجاجة وفلين. اسمح للسن في الزجاجة لمدة ستة أشهر على الأقل.
وصفات صنع النبيذ
هناك الكثير من وصفات صنع النبيذ التي يمكنك تجربتها. باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك صنع النبيذ من العنب والعديد من الفواكه. لذا جرب مجموعة من النبيذ محلي الصنع ، وإذا كنت تستمتع به ، يمكنك ضبط العملية كما تذهب لتلبية أذواقك الفردية.
