إذا كنت تحضر صلصة مارسالا أو وصفة أخرى تتطلب ذلكنبيذ مارسالاوتجد أن هذا المكون قد نفد منك ، فقد تتمكن من استبداله بنبيذ آخر أو شيري أو حتى براندي. المفتاح هو معرفة متى وكيف يتم الاستبدال وكيفية خلط المكونات حتى يتمكنوا من محاكاة نكهات هذا النبيذ المميز بشكل أفضل.
الطبخ مع بديل لنبيذ مارسالا
مارسالا لها نكهة فريدة ، لذلك وفقًا لـ مقدمة النبيذ ، يشعر العديد من الطهاة التقليديين أن استبدال نبيذ آخر أو مزيج من المكونات يمكن أن يغير نكهة الطبق ماديًا. ومع ذلك ، لا يمكنك دائمًا الحصول على الشيء الحقيقي في متناول اليد ، وهناك أوقات تحتاج فيها فقط إلى بديل سريع. جرب إحدى هذه الوصفات كبديل.
مقالات ذات صلة- صور ومعلومات عن 9 أنواع من النبيذ الأحمر بالفواكه
- معلومات أساسية عن النبيذ ونصائح تقديم
- معرض دليل النبيذ للمبتدئين
بديل مارسالا غير الكحولي
على الرغم من أن معظميتبخر الكحول أثناء الطهي، يفضل بعض الأشخاص الطهي بدون استخدام مارسالا نظرًا لاحتوائه على الكحول. وفقا ل الذواقة مترددة ، يمكنك استخدام هذا البديل غير الكحولي:
- نصف كوب عصير عنب أبيض
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 2 ملاعق كبيرة من خل شيري
عصير عنب وبراندي
إذا كان لديك عصير عنب أبيض وأي نوع من البراندي حول مطبخك ، يمكنك تجربة هذا البديل السهل.
كيفية عمل العيون الدخانية
لكل كوب من نبيذ مارسالا تحتاجه في وصفتك ، استبدل الآتي:
- نصف كوب عصير عنب
- 1 ملعقة صغيرة براندي
امزج المكونات جيدًا واستمر في صنع طبقك.
النبيذ الأبيض والبراندي
إذا كان من المرجح أن يكون لديك بعض النبيذ الأبيض الجاف في متناول اليد ، فهذا أيضًا يعد بديلاً جيدًا لمارسالا. نظرًا لأن مارسالا هو في الواقع نبيذ مدعم بالبراندي ، فإن هذا الاستبدال يقترب من الأصل.
امزج هذين المكونين معًا وأضفهما إلى وصفتك:
- نصف كوبنبيذ أبيض جاف
- 1 ملعقة صغيرة براندي
شيري جاف
النكهات فيمدريليس معقدًا مثل مارسالا تقريبًا ، ولكن للطهي ، فإنه سيفي بالغرض طالما أن مارسالا ليس مكونًا رئيسيًا. إذا كنت تستبدل الشيري ، فتأكد من أنه شيري فعلي وليس شيري. يحتوي طهي شيري على الكثير من الإضافات ومحتوى عالي من الصوديوم يؤثر بشكل كبير على نكهات الطبق. إذا كنت تتذوق الشيري ووجدت أنه ليس صحيحًا تمامًا من تلقاء نفسه ، فما عليك سوى مزجه مع جزء مساوٍ من الحلوالفيرموثلإنشاء بديل.
بدائل أخرى
فيما يلي بعض البدائل الأخرى لـ Marsala والتي يمكنك استخدامها عند الضرورة:
- خشب: يحتوي هذا النبيذ المدعم على الكثير من نفس خصائص النكهة مثل مارسالا لذا سيكون طعمه مشابهًا ، ولكن ليس هو نفسه تمامًا.
- المنفذ: اعتمادًا على نوع المنفذ الذي تشتريه ، قد يكون هذا الاستبدال جيدًا ولكنه باهظ الثمن بعض الشيء.
- Pinot Noir: وفقًا لرئيس الطهاة المحترفين الشيف توك ، يمكن لـ Pinot Noir عمل بديل جيد لمارسالا.
شرب نبيذ مشابه لمارسالا
على الرغم من أن مارسالا تحظى بشعبية خاصة باعتبارهاالنبيذ الطبخ، يحب بعض الناس أيضًا شربه كنبيذ حلوى. يمتزج جيدًا بشكل خاص مع جبن الماعز والشوكولاتة والمكسرات وبالطبع الدجاج أو لحم العجل مارسالا. إذا كنت تقدم أحد هذه الأطباق ولكن ليس لديك أي نبيذ مارسالا في متناول اليد ، فيمكنك تجربة نبيذ بورت أو شيري أو ماديرا. يعرض هذا النبيذ حلاوة مماثلة ويكمل بعض الأطعمة نفسها.
صلاحية طويلة
على الرغم من وجود العديد من البدائل الجيدة لنبيذ مارسالا ، فقد تجد أنه يمكنك معرفة الفرق في نكهة طبقك. إذا وجدت أنك تصنعدجاج مارسالاأو طبق إيطالي آخر كثيرًا ، قد يكون من المفيد الحصول على زجاجة من مارسالا للاحتفاظ بها في متناول اليد. نظرًا لأن هذا النبيذ محصن ، فإنه يحتوي على نسبة كحول أعلى من النبيذ غير المقوى. يُترجم هذا إلى عمر افتراضي أطول ، مما يجعله مثاليًا للتخزين والطهي.
