أفضل الأشياء التي يجب معرفتها عن Port Wine

أفضل الأسماء للأطفال

نبيذ بورت هو نبيذ حلو محصن.

نبيذ بورت هو نبيذ حلو محصن.





بينما يعتبر الكثيرون أن بورت هو نبيذ رجل عجوز ، إلا أنهم غالبًا ما يفاجأون باكتشاف الصفات الرائعة لهذا النبيذ الحلو. مثالي كمرافق للحلوى أو كمشروب بعد العشاء بمفرده ، حقيقة بورت تتفوق إلى حد بعيد على سمعتها المتوترة.

ما هو المنفذ؟

بورت هو نبيذ حلو محصن مصنوع في وادي دورو في شمال البرتغال. العديد من مناطق النبيذ الأخرى تصنع النبيذ على طراز Port ، لكنها ليست موانئ حقيقية ، والتي تأتي فقط من البرتغال. يوجد أكثر من 100 عنب يمكن استخدامها لصنع Port ، على الرغم من أن خمسة منها هي الأكثر استخدامًا. وتشمل هذه Tinta Roriz (Tempranillo) و Tinta Barroca و Touriga Nacional و Tinta Cão و Touriga Francesa. عند صنع Port ، يسمح صانعو النبيذ للعصير بالتخمر بشكل طبيعي حتى يصلوا إلى النقطة التي يتبقى فيها كمية كبيرة من السكر المتبقي. عند هذه النقطة ، يضيفون aguardente ، روح العنب المحايدة ، التي توقف التخمر تاركًا الحلاوة المتبقية من السكريات المتبقية التي لم تتخمر إلى كحول.



مقالات ذات صلة
  • صور 13 مصنع نبيذ في نابا
  • معرض 14 فكرة هدية نبيذ مفيدة حقًا
  • 14 حقائق مثيرة للاهتمام عن النبيذ

في السنوات الجيدة ، كان الميناء قديمًا ويباع كميناء قديم. في أنواع النبيذ الأقل ملاءمة ، يبلغ عمر الميناء براميل صغيرة ومختلطة مع أنواع أخرى من العنب. في كثير من الأحيان ، يستخدم صانعو النبيذ في Port سوليرا لإنجاز هذه المهمة. تباع المنافذ المخلوطة على أنها غير عتيقة (NV).

تاريخ

أصبح الميناء شائعًا خلال حرب إنجلترا مع فرنسا. في ذلك الوقت ، كان النبيذ الفرنسي يحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا ، وقطعت الحرب الإمدادات. بحثًا عن مصدر جديد للنبيذ ، اكتشف الإنجليز وادي دورو ، حيث زرعوا مزارع الكروم. نظرًا لأنه غالبًا ما كان يتم أخذ النبيذ في رحلات بحرية طويلة ، فقد سعى صانعو النبيذ إلى طريقة للحفاظ على النبيذ حتى يصمد على متن السفن. ووجدوا أن تقوية الخمور بالبراندي فعلت الحيلة ، حيث ساعدت الخمور على تحمل اهتزاز السفينة ودرجات الحرارة المرتفعة.



أنواع الموانئ

هناك عدة أنواع من Port قد تصادفها في المطاعم أو محلات النبيذ.

  • يعتبر Vintage Port أعلى جودة للميناء ، وقد تم تصنيعه فقط في أنواع النبيذ الممتازة. عادة ما تكون الموانئ العتيقة أسمر اللون ، ولها نكهات دافئة من التوفي والشوكولاتة. الخمور لزجة وحلوة قليلاً ، مع نغمات القهوة أو الكراميل.
  • يستخدم ميناء المعبأة في زجاجات خمر (LBV) عددًا أقل من العنب المختار ، ولكنه يستخدم في الخشب لعدة سنوات. يضفي الخشب نكهات لذيذة على السائل الحلو. يعد LVB Port أقل تكلفة من منفذ Vintage ، ولكنه يتميز بالعديد من الخصائص نفسها.
  • يشكل ميناء غير عتيق (NV) غالبية عروض الموانئ. غالبًا ما يؤدي خلط العصائر المتعددة إلى الحصول على نكهة متسقة. هذه الموانئ دافئة وحلوة مع نفحات الكراميل أو الزبيب.
  • عادة ما يتقدم عمر ميناء أصحر من خلال سوليرا ، مما ينتج عنه نبيذ ذهبي اللون مع حلاوة خفيفة ونكهات دافئة.
  • ميناء روبي هو ميناء غير عتيق ولونه أحمر ساطع. عمرها في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاجة ، مما ينتج عنه حلاوة طفيفة ، وغالبًا ما تحتوي على العفص الخفيف ونكهات الفاكهة الزاهية.
  • يتكون الميناء الأبيض من عدة أنواع من العنب الأبيض ، وهو محصن. قد يكون النبيذ حلوًا أو جافًا وخفيف النكهة نسبيًا.

اقتراحات التقديم والتخزين

يكون المنفذ أفضل عندما يكون مخمورًا ومبردًا قليلاً - عند حوالي 65 درجة. قدمها في كؤوس نبيذ حلويات صغيرة ذات جوانب طويلة تنحدر للخارج ، مما يسمح للأبخرة الكحولية بالانتشار قبل أن تغمر نكهات ورائحة النبيذ. يسمح لك شكل الكأس بشرب النبيذ مع أنفك خارج الكأس حتى تصل نكهات النبيذ إلى فمك قبل أن تصل أبخرة الكحول إلى أنفك.

إقران الطعام التقليدي للغاية هو جبن ستيلتون أو جبن الشيدر. هذا يجعل Port نبيذًا رائعًا لدورة الجبن. إذا كنت تقدمه مع الحلوى ، فجرّب المنفذ العتيق أو الأسمر مع شيء من الشوكولاتة ، وهو مزيج كلاسيكي آخر. يمكنك أيضًا شرب Port بمفرده كحلوى ، أو اتباع التقاليد الإنجليزية والتقاعد للدراسة بكأس من Port وسيجار بعد العشاء. يتحد الكحول الموجود في النبيذ مع النكهات الدافئة ، مما يجعلك تشعر بالدفء وأنت تشربه. لهذا السبب ، يعمل بشكل أفضل في الخريف أو الشتاء عندما يكون الطقس أكثر برودة.



يمكن الاحتفاظ بالميناء لعقود من الزمن بسبب محتوى السكر والكحول. بمجرد فتح الزجاجة ، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أربعة أشهر في الثلاجة.

موانئ للتجربة

هناك عدد من صانعي الموانئ الذين يحظون باحترام كبير ، وبعضهم يصنع النبيذ منذ أكثر من قرن. جرب ما يلي:

خمر

إذا كنت ترغب في تجربة منفذ عتيق ، فما يلي العنب كانت جيدة إلى ممتازة في وادي دورو.

  • 1997
  • 2000
  • 2003
  • 2007

جربها

إذا لم تكن قد جربت Port مطلقًا ، فقد يكون ذلك بمثابة اكتشاف. إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في زجاجة ، فإن العديد من المطاعم الفاخرة لديها منفذ في قوائمها. حاول أن تطلب كأس من بورت بورتي بعد العشاء. يمكنك فقط العثور على مفضل جديد.

حاسبة السعرات الحرارية