يعد طهي سمك الفيليه في الفرن طريقة سهلة لعمل شريحة لحم طرية. بينما تقوم بطهي الفيليه في الفرن ، فإنها تسمية خاطئة إلى حد ما. بشكل عام ، من الأفضل تحمير الفيليه من الخارج ثم الانتهاء منه في الفرن.
كيف تريح قطة تحتضر
حرق اللحم
يعد تحميص شرائح اللحم جزءًا أساسيًا من طهي سمك فيليه ، لأن التقليب في المقلاة يكرمل الجزء الخارجي من اللحم ، مما يضيف نكهة هائلة. وبالمثل ، فإن التحمير في المقلاة يترك أيضًا قطعًا لذيذة في المقلاة والتي تعمل كأساس لصلصة البان اللذيذة. بينما يحرق معظم الناس في بداية عملية الطهي ، يمكنك أيضًا التحمير في النهاية. في الحقيقة ، هذه هي الطريقة يتضح الطهاة توصي ، مع ملاحظة أن الحرق أخيرًا يخلق طبقًا مشابهًا إلى حد كبير لتلك الموجودة في فيليه مطعم جيد حقًا.
مقالات ذات صلة- طبخ اليام
- مقبلات سريعة وأنيقة
- مقبلات سهلة رخيصة
حرق بعد الخبز في الفرن
هذه هي طريقة تقطيع الفيليه في النهاية ، ولا يمكن أن تكون أبسط. الوصفة تخدم اثنين.
مكونات
- شريحتان بسماكة 1/2 بوصة
- ملح البحر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة
تعليمات
- أخرج الفيليه من الثلاجة قبل حوالي ساعة من الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضع الفيليه على صينية خبز مبطنة برف. تبلي الفيليه بوفرة من كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود الطازج.
- سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. أضف شرائح اللحم إلى الفرن. تحمص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للشريحة إلى 95 درجة فهرنهايت (متوسط الندرة) ، من 20 إلى 30 دقيقة. ستصل درجة حرارة شرائح اللحم إلى درجة حرارة تحميصها.
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية حتى تتشكل فقاعات. أضف شرائح اللحم. طهي لمدة دقيقتين لكل جانب دون تحريك شرائح اللحم. باستخدام الملقط ، أمسك شريحة اللحم على جانبها لحرق الحواف ، حوالي دقيقة إضافية لكل حافة.
- اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
فيليه فرن مع الصلصة
ستحتاج إلى سمك فيليه سمكه 1/2 بوصة لكل شخص. هذه الوصفة تخدم اثنين.
مكونات
- اثنان سمك فيليه سمك 1 1/2 بوصة في درجة حرارة الغرفة
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 2 شرائط من لحم الخنزير المقدد
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 رطل من الفطر المغسول والمقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 كوب نبيذ أحمر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
تعليمات
- سخني الفرن على 375 درجة.
- نتبّل جانبي شرائح اللحم بالملح والفلفل.
- لف شريط من لحم الخنزير المقدد حول كل سمك فيليه لتثبيته باستخدام عود أسنان.
- ضع مقلاة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية.
- أضف الزيت إلى المقلاة.
- بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة جدًا ، أضف شرائح اللحم إلى المقلاة ولا تحركها لمدة 3 دقائق.
- اقلب شرائح اللحم واستمر في طهيها لمدة 3 دقائق.
- ضع المقلاة في الفرن واترك شرائح اللحم تنضج لمدة 4-6 دقائق لشريحة لحم نادرة أو 6-8 دقائق لشرائح اللحم المتوسطة النادرة.
- أخرجي الصينية من الفرن بحذر وضعيها على نار متوسطة.
- أخرجي شرائح اللحم من المقلاة وضعيها في طبق. تغطية فضفاضة مع احباط للتدفئة.
- أضيفي الثوم إلى المقلاة بعد إزالة شرائح اللحم. يُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته - حوالي 30 ثانية. لا تفرط في طهي الثوم وإلا فقد يحترق.
- أضيفي النبيذ إلى المقلاة واكشطي قاع المقلاة بملعقة مطاطية لإزالة القطع البنية من قاع المقلاة.
- يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتخلى عن السائل.
- أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وقلل السائل إلى النصف.
- أضيفي الملعقة الأخرى من الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة وخلطت مع الصلصة تمامًا.
- ضعي شرائح اللحم على طبق واسكبي الصلصة فوق شرائح اللحم.
- بمجرد أن تعتاد على صنع هذه الصلصة ، يمكنك تجربة إضافة الكريمة أو استخدام البراندي أو أي مكون آخر تعتقد أنه سيعمل بشكل جيد مع شرائح اللحم.
شريحة لحم مثالية
من أجل تحقيق أقصى استفادة من سمك الفيليه ، ستحتاج إلى السماح له بقضاء بضع دقائق على الموقد حتى يتمكن الخارج من تطوير لون بني لذيذ يضيف نكهة هائلة. ومع ذلك ، باستخدام هذه الطرق البسيطة ، من السهل عمل شريحة لحم مثالية في كل مرة.