تحديد مدة بقاء النبيذ بعد فتحه

أفضل الأسماء للأطفال

cork-glass.jpg

فلين نبيذ على شكل كأس نبيذ





من المفترض أن تكون العديد من أنواع النبيذ قديمة ، ولكن بعد أن تفتح زجاجة ، فإنها تتمتع بفترة صلاحية. فتح زجاجة من النبيذ يبدأ عملية الأكسدة ، مما يؤدي إلى تدهور نكهات ورائحة النبيذ. كم من الوقت يستمر النبيذ بعد فتحه؟ الجواب يعتمد على عدة عوامل.

تفرقع الفلين

يقوم الفلين بإغلاق النبيذ في الزجاجة ، مما يخلق مساحة محكمة حيث يتلقى النبيذ القليل من الأكسجين أو لا يحصل على الإطلاق ، مما يحافظ عليه. عندما تقوم بفرقعة الفلين ، فإن الهواء يصل إلى النبيذ ، ويبدأ التدهور الفوري. للأكسدة تأثير إيجابي وسلبي على النبيذ. للإصرار ، يوصي العديد من خبراء النبيذ بترك النبيذ 'يتنفس' من أجل تليين العفص وفتح نكهات النبيذ. اعتمادًا على مدى تانيك النبيذ ، قد يحتاج إلى التنفس لعدة ساعات قبل أن يصل إلى حالة الأكسدة المثالية. هذا هو المبدأ الكامن وراء الدوارق وأجهزة التهوية ، والتي تسمح لمزيد من الهواء بالوصول إلى النبيذ بسرعة أكبر.



مقالات ذات صلة
  • معرض دليل النبيذ للمبتدئين
  • معرض 14 فكرة هدية نبيذ مفيدة حقًا
  • معلومات أساسية عن النبيذ ونصائح تقديم

إذا قمت بتعريض النبيذ الرقيق بشكل خاص للهواء لفترة طويلة ، فإن الأكسجين يحول الإيثانول بسرعة إلى أسيتالديهيد ، والذي يمكن أن يخفي نكهات ورائحة النبيذ. اعتمادًا على النبيذ ، يمكن أن يحدث هذا في أقل من ساعتين. هذا صحيح بشكل خاص مع البيض والأحمر كبار السن ، والذين يظلون عرضة للتلف السريع بالأكسجين.

كم من الوقت يستمر النبيذ بعد فتحه

تؤثر العديد من العوامل على سرعة تأكسد النبيذ بمجرد فرقعة الفلين.



احمر او ابيض

بشكل عام ، يتأكسد النبيذ الأحمر بشكل أبطأ من النبيذ الأبيض. النبيذ الأحمر المهيكل يستمر عدة أيام أطول من النبيذ الأبيض. بشكل عام ، يستمر النبيذ الأبيض حوالي ثلاثة أيام ، بينما يستمر النبيذ الأحمر لمدة تصل إلى أسبوع. تشترك نبيذ أحمر الخدود مع الأبيض أكثر من الأحمر ، وعادة ما يستمر حوالي ثلاثة أيام بعد الفتح.

العمر والعفص

عادةً ما يستمر نبيذ التانيك الشبابي القوي لفترة أطول بعد الفتح من النبيذ الأحمر الفاتح ، وتلك التي تحتوي على عدد أقل من العفص ، وتلك التي كانت جيدة العمر. على سبيل المثال ، قد يستمر شاب بوردو أقل من عشر سنوات لمدة أسبوع بينما قد يبدأ بوردو ذو العمر الجيد مع العفص الناعم وبضعة عقود تحت حزامه في التحلل من الأكسدة على الفور. سوف يتحلل اللون الأحمر الفاكهي ، مثل Boujoulais Noveau ، بسرعة أكبر. قد يتحلل اللون الأحمر الرقيق مثل العنابي الناعم أو Pinot Noir أيضًا من الأكسدة بسرعة أكبر. بشكل عام ، خطط لشرب لون أحمر رقيق أو بطعم الفواكه أو جيد العمر في غضون ثلاثة أيام ، بينما قد يستمر اللون الأحمر التانيكي الكامل الجسم لمدة تصل إلى أسبوع.

محتوى السكر والكحول

يعمل كل من السكر والكحول كمواد حافظة ، مما يبطئ الأكسدة. نتيجة لذلك ، قد يتم الاحتفاظ بنبيذ الحلوى مثل Eiswein و Sauternes لمدة تصل إلى عام ، كما هو الحال بالنسبة للنبيذ المقوى مثل شيري أو بورت. وبالمثل ، قد تحتفظ درجات الأحمر الكحولية المرتفعة مثل Zinfandel لفترة أطول قليلاً من نسبة الكحول المنخفضة. قد يستمر الزين عالي الكحول من أسبوع إلى عشرة أيام ، اعتمادًا على العمر ومحتوى الكحول والعفص.



الصب والتهوية والكمية في الزجاجة

كلما قل النبيذ المتبقي في الزجاجة ، زاد الهواء الموجود في الزجاجة مع النبيذ ، مما يؤدي إلى أكسدة الزجاجة بشكل أسرع. وبالمثل ، إذا قمت بصب النبيذ أو معالجته ، فقد ترغب في شربه بسرعة نسبيًا - في غضون يوم أو يومين من فتحه.

الماضي أوجها

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان النبيذ قد تجاوز أوج ظهوره؟ شمها أو تذوقها. إذا اكتشفت النكهات أو الروائح ، فمن المحتمل أنك احتفظت بالزجاجة المفتوحة لفترة طويلة جدًا. بمجرد أن يتجاوز النبيذ أوج ظهوره ، لا يمكنك إعادته. بدلا من ذلك ، تجاهل النبيذ.

نجعلها تدوم

إذا كنت تعتقد أنك لن تتمكن من شرب النبيذ قبل أن يتحلل ، يمكنك محاولة إبطاء عملية الأكسدة بعدة طرق.

  • سد الزجاجة بإحكام لمنع دخول المزيد من الأكسجين.
  • صب النبيذ المتبقي في زجاجة أصغر (375 مل) وافركها بإحكام. قد يضيف هذا يومًا إلى حياة النبيذ.
  • ضع النبيذ في الثلاجة ، حيث سيبطئ العملية الكيميائية للأكسدة. قد تكسب يومًا أو يومين من خلال القيام بذلك.
  • استخدم حافظة نبيذ مفرغة من الهواء مثل حافظ النبيذ Vacu Vin ، مما يسمح لك بضخ الهواء الزائد خارج الزجاجة وإبطاء الأكسدة. قد يضيف هذا بضعة أيام إلى حياة النبيذ.
  • إستخدم نظام حفظ النبيذ الذي يحل محل الأكسجين مع الأرجون أو النيتروجين. قد يساعدك هذا في الحصول على أسبوع إضافي أو أكثر من زجاجة نبيذ مفتوحة.

اللعب الآمن

كقاعدة عامة ، ستكون قادرًا على الاحتفاظ بزجاجة نبيذ مفتوحة لمدة ثلاثة أيام. العوامل المذكورة أعلاه قد تجعل هذا الوقت العام إما أطول أو أقصر. للحصول على أفضل النتائج ، اشرب النبيذ في غضون يوم أو يومين من الافتتاح من أجل الحصول على أقصى قدر من المتعة من النبيذ الذي تشربه.

حاسبة السعرات الحرارية