صلصة هولنديز هي صلصة بسيطة تحضر من 4 مكونات فقط!
هذه الوصفة سهلة التحضير بشكل لا يصدق بأسلوب الخلاط ولكن يمكن أيضًا تحضيرها على الموقد أيضًا! هذه الوصفة السريعة تجعل الصلصة الكلاسيكية سهلة التحضير.
ما هي صلصة هولنديز؟
صلصة هولانديز هي واحدة من خمس صلصات كلاسيكية للأم في الطهي. الأربعة الآخرون هم بشاميل ، فيلوت و الأسبانية ، و طماطم . ولكن لا داعي للذهاب إلى مدرسة الطهي لتناول هذه الصلصة ، فهي أسهل بكثير مما تبدو!
لهذه الوصفة الأفضل مكونات طازجة بيض ، زبدة حقيقية (غير مملحة) ، عصير ليمون طازج ، خردل جاف. في حين أن المكونات الطازجة هي بالتأكيد الأفضل ، إلا أن السر الحقيقي لهذه الوصفة هو التقنية!
صلصة هولانديز هي مستحلب مما يعني أن مكونين أو أكثر من المكونات المعاكسة في العادة يتم تكسيرهما وخلطهما معًا. سترشدك الوصفة أدناه إلى أفضل النصائح لتحقيق المزيج المثالي لصلصة كريمية ولذيذة!
كيفية صنع صلصة هولنديز
طريقة الخلاط
- ضع جميع المكونات (حسب الوصفة أدناه) في الخلاط واخلطها عدة مرات.
- مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي الزبدة المذابة ببطء شديد.
- يُخفق المزيج حتى يصبح رغويًا ويتبل بالملح والفلفل.
طريقة الموقد
هذه هي الطريقة التي تعلمتها في مدرسة الطهي المحلية لدينا وتنتج صلصة مخملية لذيذة.
- اصنع غلاية مزدوجة على الموقد وتأكد من عدم دخول الماء إلى الوعاء.
- اخفقي صفار البيض وعصير الليمون والخردل الجاف في الوعاء حتى يتكاثف قليلاً.
- يُرفع عن النار ويُسكب ببطء في الزبدة.
يتبل بالملح والفلفل قبل التقديم بيض بنديكت ، على الخضار مثل نبات الهليون والبروكلي ، أو تقطر فوق سمك السلمون الرقيق.
نصائح للنجاح
- استعد لعمل هولانديز عن طريق ترك البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- لفصل الصفار ، قم بتقسيم البيض إلى نصفين ، وانقل الصفار ذهابًا وإيابًا بين القشرتين المثبتتين فوق وعاء. استمر في نقل الصفار حتى يتساقط كل البياض. (يمكن حفظ البيض من أجل فطائر البيض أو كيشي ). أو مجرد شراء في متناول يدي فاصل البيض !
- يجب أن تذوب الزبدة ولكن لا تكون ساخنة جدًا (وإلا ستطهو البيض).
- إذا انكسرت صلصة هولانديز ، استمر في الخفق ببضع قطرات من الماء المغلي.
- قم بتخزين صلصة هولانديز في الثلاجة وسخنها لمدة 10 ثوانٍ في المرة حتى تدفأ قبل الاستخدام.
قدمي الصلصة الهولندية على ...
- بيض بنديكت محلي الصنع
- بروكلي محمص بارميزان
- كلاسيك فطور ساندوتش
- شرائح السلمون المخبوزة
- الهليون البارميزان المحمص
هل استمتعت بصلصة هولنديز محلية الصنع؟ تأكد من ترك تقييم وتعليق أدناه!
5منأحد عشرمراجعة الأصواتوصفة صلصة هولنديز سهلة
وقت التحضير5 الدقائق وقت الطبخ5 الدقائق الوقت الكلي10 الدقائق حصص12 ملاعق كبيرة مؤلف هولي نيلسون يمكن صنع صلصة هولانديز السهلة هذه في الخلاط أو على الموقد!مكونات
- ▢3 صفار البيض درجة حرارة الغرفة
- ▢واحد ملعقة طعام عصير ليمون أو الخل
- ▢½ ملعقة صغيرة خردل جاف
- ▢½ فنجان زبدة ذاب
- ▢ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
تعليمات
طريقة الخلاط
- ضع جميع المكونات ما عدا الزبدة في الخلاط. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف الزبدة بأقصى سرعة ممكنة حتى تصبح سميكة ورقيقة.
- بمجرد إضافة الزبدة ويصبح المزيج كثيفًا ، توقف عن الخلط على الفور. تتبل حسب الذوق.
طريقة الموقد العلوي
- اصنع غلاية مزدوجة عن طريق وضع الماء في قدر ووضع وعاء كبير فوق الماء. تأكد من أن الماء لا يلمس الوعاء.
- اجلب الماء ليغلي ببطء أسفل الوعاء. يُضاف صفار البيض وعصير الليمون والخردل الجاف إلى الوعاء ويُخفق حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويصبح سميكًا قليلاً.
- ارفعي الوعاء عن النار وضعي الزبدة على نار هادئة قدر الإمكان أثناء الخفق حتى تمتزج الزبدة ويصبح المزيج كثيفًا ودسمًا. تتبل حسب الذوق.
ملاحظات الوصفة
- نذوب الزبدة لكن لا تضيفيها إلى صفار البيض حتى يبرد قليلاً لمنعه من طهي البيض.
- إذا 'انكسرت' الصلصة ، اخفقي بضع قطرات من الماء المغلي لخلطها معًا مرة أخرى.
معلومات التغذية
خدمة:واحدملعقة طعاموسعرات حراريه:83والكربوهيدرات:واحدزوبروتين:واحدزوسمين:9زوالدهون المشبعة:5زوالكوليسترول:69ملغوصوديوم:70ملغوالبوتاسيوم:5ملغوسكر:واحدزوفيتامين أ:301IUوفيتامين سي:واحدملغوالكالسيوم:8ملغوحديد:واحدملغ(معلومات التغذية المقدمة هي تقدير وستختلف بناءً على طرق الطهي والعلامات التجارية للمكونات المستخدمة.)
مسارفطور ، صوص طعامفرنسي© SpendWithPennies.com. المحتوى والصور محمية بموجب حقوق النشر. يتم تشجيع وتقدير مشاركة هذه الوصفة. يُمنع تمامًا نسخ و / أو لصق الوصفات الكاملة على أي وسائط اجتماعية. .
