بمجرد حصولك على تقنية تحضير الديك الرومي المحمص ذي اللون البني الذهبي والمقرمش ، قد يبدو الأمر مخيفًا أو حتى من الحماقة لإصلاح ما لم يتم كسره. ما لم يكن الوقت هو القضية التي هي. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك فرن حراري ، فيمكنك تحميص الديك الرومي نفسه في جزء صغير من الوقت.
أوقات التحميص ودرجات الحرارة
يجب أن تكون تركيا المطبوخة في الفرن الحراري محمص عند 325 فهرنهايت . إذا كنت تستخدم مقلاة تحميص داكنة أو كيس تحميص بالفرن ، قلل الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، يُقترح أوقات التحميص العامة التالية ودرجات الحرارة للديوك الرومي الكاملة المحشوة وغير المحشوة ، الصدور ، واللحوم الداكنة.
مقالات ذات صلة- طرق طهي السلمون
- أنواع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
- أنواع الفطر
قد تقرأ أن درجات الحرارة الداخلية المناسبة يجب أن تكون 180 فهرنهايت لحوم الفخذ ، 170 فهرنهايت للحوم الثدي و 165 فهرنهايت للحشو. ومع ذلك ، فقد تغيرت الأمور. بالنسبة الى الاتحاد الوطني التركي بغض النظر عن الوزن ، فإن درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي عند إدخال مقياس حرارة سريع القراءة بين الفخذ وجانب الثدي دون لمس العظام يجب أن تكون الآن 165 إلى 170 فهرنهايت . يظل هذا صحيحًا بالنسبة للحشو أيضًا.
محشي ديك رومي كامل
استخدم الإرشادات التالية لتحميص ديك رومي محشي كامل.
اسم اولاد يبدأ بحرف j
- من 6 إلى 10 أرطال - 1 3/4 إلى 2 1/2 ساعة
- من 10 إلى 18 رطلاً - 2 1/2 إلى 3 1/4 ساعة
- 18 إلى 22 رطلاً - 3 1/4 إلى 3 3/4 ساعات
- 22 إلى 24 رطلاً - 3 3/4 إلى 4 1/4 ساعة
ديك رومي كامل غير محشي
أوقات الشواء التالية للديك الرومي غير المحشي. ترمومتر يتم إدخاله في الجزء السميك من الثدي دون لمس العظام يجب أن تسجل 165 فهرنهايت وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
- من 6 إلى 10 أرطال - 1 1/2 إلى 2 ساعة
- من 10 إلى 18 رطلاً - من ساعتين إلى ساعتين ونصف
- 18 إلى 22 رطلاً - 2 1/2 إلى 3 ساعات
- 22 إلى 24 رطلاً - 3 إلى 3 1/2 ساعات
صدر ديك رومي محشي كامل
تنصح وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا بتحميص صدر ديك رومي كامل محشو وفقًا للأوقات الموضحة أدناه بالوزن أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات لحم الثدي 165 فهرنهايت.
- 3 إلى 5 1/2 أرطال - 1 3/4 إلى 2 1/2 ساعة
- 5 1/5 إلى 9 أرطال - 2 1/2 إلى 3 1/4 ساعة
صدر ديك رومي كامل غير محشي
إذا قررتِ ترك الثدي بدون حشو ، فإليك أوقات الشواء. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 165 فهرنهايت.
- 3 إلى 5 1/2 أرطال - 1 1/2 إلى 2 ساعة
- 5 1/2 إلى 9 أرطال - 2 إلى 2 1/2 ساعة
الساقين والفخذين والأجنحة الديك الرومي
إذا كانت عائلتك تفضل أجزاء إضافية من لحم الديك الرومي الداكن أو الأجنحة ، فاضبط الفرن الحراري على 325 فهرنهايت وقم بالطهي على النحو التالي:
كيفية استخدام إطار خياطة اللحف
- ضعه في المقلاة وغطيه. اخبز لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة حسب الحجم.
- كشف الغطاء وخبزه لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يتحرك العظم بسهولة وتكون درجة الحرارة على مقياس حرارة سريع القراءة لا يلامس العظام تسجل 165 فهرنهايت.
يمكن أن تؤثر الأكياس والمقالي على وقت الطهي
اعتبارات الطبخ
الطبخ الحراري ، سواء كان ديك رومي كامل أو صدر دجاج منزوع العظم والجلد ، يتضمن بعض التعديل في الوقت ودرجة الحرارة لأنطهاة الطعام أسرع بنسبة 25٪من فرن تقليدي. في حين أن تقديرات وقت التحميص الأساسية جيدة ، ويجب عليك دائمًا مراجعة قراءة درجة الحرارة من أجل السلامة ، يمكن أن توفر إجابات هذه الأسئلة إرشادات إضافية لتوقيت الديك الرومي بشكل صحيح أثناء الطهي.
- ما هو حجم الديك الرومي؟ كلما زاد حجم الديك الرومي ، زادت مدة طهيه.
- هل تطبخ ديك رومي كامل أم صدر ديك رومي أم مجرد أرجل وأفخاذ؟ يُطهى اللحم الأبيض بسرعة أكبر من اللحم الداكن ، لذا إذا كنت تطبخ صدرًا فقط ، فسوف يستغرق وقتًا أقل لطهي اللحم إلى درجة حرارة آمنة.
- هل الديك الرومي محشي؟ تستغرق الديوك الرومية المحشوة وقتًا أطول في الطهي حتى تصل درجة الحشو إلى درجة حرارة آمنة (165 فهرنهايت) وتجنب التسمم الغذائي.
- ما مدى ظلام مقلاة التحميص الخاصة بك؟ عمومًا ، ستعمل صينية التحميص الأغمق على طهي الطعام بسرعة أكبر من المقلاة المعدنية اللامعة.
- هل ستطبخ الديك الرومي في كيس؟ طهي الديك الرومي في كيس الدواجن يقلل من وقت الطهي. تحقق من تعليمات الشركة المصنعة للكيس لمعرفة أوقات الطهي المحددة.
- كم مرة سوف تتغاضى عن الديك الرومي؟ في كل مرة تفتح فيها الفرن لدهن الديك الرومي ، تنخفض درجة حرارة الفرن قليلاً. إذا كنت تتغذى كثيرًا ، فقد يؤدي ذلك إلى أوقات طهي أطول قليلاً. استخدم مقياس حرارة الديك الرومي للتأكد من طهي الديك الرومي لدرجة الحرارة المناسبة.
نصائح لصنع أفضل ديك رومي في فرن حراري
اجعل الديك الرومي القادم أفضل ما لديك من الديك الرومي باتباع هذه النصائح.
- ابدأ ديك رومي مذاب بالكامل.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتتبيل الديك الرومي في اليوم السابق بفرك جاف لإضفاء نكهة إضافية.
- دع الديك الرومي يصل إلى درجة حرارة الغرفة أو على الأقل اتركه خارج الثلاجة لبضع ساعات قبل الطهي.
- يحتاج الهواء الساخن في فرن الحمل الحراري إلى اختراق الأجزاء السميكة من الديك الرومي ، لذلك لا تغلقه وتدع الأجنحة تطير بحرية. بدلاً من ذلك ، أدخل سيخًا طويلًا بين أفخاذ الدجاج لمنع الديك الرومي من الانقلاب.
- تأكد من أن صينية الشواء ضحلة وضع الديك الرومي على رف حتى يتمكن الهواء الساخن من الدوران بسهولة حول الطائر.
- أخرج الديك الرومي من الفرن عندما يصل إلى حوالي 160 فهرنهايت فقط إذا كانت غير محشوة (يجب أن يصل الحشو إلى 165 فهرنهايت) ويتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع إحباط. سيستمر الديك الرومي في الطهي حتى يصل إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت ، وهذا ما يسمى بالطهي المرحلي. ينتج عن وقت الانتظار هذا ديك رومي أكثر عصيرًا.
الطبخ الحراري يسرع الأمور
يعد طهي الديك الرومي في الفرن الحراري طريقة رائعة لإعداد طائر عطلتك القادم. باتباع الإرشادات المذكورة أعلاه ومراقبة درجة حرارة الديك الرومي بعناية ، ستحصل على ديك رومي لذيذ وعصير يطبخ بسرعة أكبر مما كنت تتخيله. وإذا كان لديك ملف مزيج فرن البخار الحراري ، الأوقات سريعة بشكل مذهل.
