الشوي طريقة صحية للغاية لطهي السلمون. يُعد إدخال الدهون الإضافية في الأسماك باستخدام القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز أو قطعة من الزبدة خيارًا ، ولكنه ليس ضروريًا لنجاح الطبق. يُطهى السلمون المشوي بسرعة وبشكل متساوٍ وله نكهة بسيطة ولذيذة.
توقيت السلمون بالفرن
يستغرق شواء قطعة من السلمون من 6 إلى 12 دقيقة في المتوسط ، ولكن هذه المرة ستتغير وفقًا لسمك الفيليه أو شريحة اللحم. سوف يستغرق جزء أكبر وأكثر سمكًا من السلمون (من 8 إلى 10 أونصات) وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بالجزء الأصغر (6 أونصات). القاعدة العامة الجيدة هي أن الفيليه سيستغرق من 6 إلى 8 دقائق للطهي لكل بوصة من السمك. ال توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية طهي جميع الأسماك إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
مقالات ذات صلة- طرق طهي السلمون
- أنواع السوشي
- كيفية صنع الإسكالوب ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
كيف تشوي سمك السلمون
- قم بقياس شرائح السلمون عند أعمق نقطة. لكل 1/2 بوصة من سمك السلمون ، ضع السمك 2 بوصة من الدجاج اللاحم. لذلك ، بالنسبة لشريحة سمكها 1 بوصة ، ضع الرف على بعد 4 بوصات من مصدر الحرارة.
- قبل التسخين المسبق للفرن ، ضع الرف بالمسافة المناسبة أسفل الشواية في الجزء العلوي من الفرن (في بعض أفران الغاز ، يكون الشواية في درج أسفل الفرن الرئيسي).
- ضع السمكة ، وجانب الجلد لأسفل ، والجانب الوردي المستدير لأعلى ، على ورق مدهون بقليل من الدهنية لسهولة التنظيف. في حالة وضع السمك على إناء مباشرةً ، تأكد من أنه مدهون بالزيت أو رشه برذاذ غير لاصق.
- رشي السمك بزيت الزيتون وافركيه بإصبعين. رشي الأعشاب (مثل الشبت أو الزعتر أو الطرخون) وقليل من الملح والفلفل للنكهة.
- ضع السمك في الفرن.
- قم بغليها وفقًا لسمك السمك كما هو موضح أعلاه - حوالي 6 دقائق لكل بوصة من السماكة - وتحقق من نضجها في هذه المرحلة.
التحقق من النضارة
افحص درجة الحرارة الداخلية لفيليه السلمون باستخدام أ مقياس حرارة رقمى . إذا لم يتوفر مقياس حرارة ، فمن الممكن فحص السلمون بصريًا ، ولكنه يتضمن وضع شوكة في الشرائح وفصلها عن بعضها للتحقق من قوام السمك. يجب أن يكون غير مستقر إذا تم ذلك. إذا لم تكن المظاهر مهمة ، فهذا خيار مقبول تمامًا. إذا كان على السلمون أن يظل جميلًا ، فاستخدم مقياس حرارة.
ابدأ بفحص درجة حرارة السلمون من 4 إلى 5 دقائق قبل أن ينضج حسب حجمه. على سبيل المثال ، ابدأ في فحص شرائح سمكها 1 بوصة في حوالي 4 دقائق أو فيليه بسمك 1/2 بوصة في حوالي دقيقتين. سيتم الانتهاء من الأسماك عندما يتغير اللون الوردي من شفاف إلى معتم مع القليل من اللون البني الذهبي على طول الجزء العلوي حيث يتكرمل العنصر في اللحم. أخرج السمك من الفرن واتركه يرتاح لمدة 3 إلى 4 دقائق.
تجنب الإفراط في الطهي
تصبح الأسماك المطبوخة أكثر من اللازم - حتى الأسماك الدهنية مثل السلمون - جافة وغير مستساغة على الإطلاق. يمكن أن تساعد إضافة الدهون أو الرطوبة عن طريق رش بعض زيت الزيتون أو وضع شرائح الليمون فوق السلمون إلى حد ما في منع السمك من الجفاف ، ولكن لا يزال من الضروري مراقبة السلمون عن كثب حتى لا ينضج أكثر من اللازم.
صحي وسهل
السلمون هو مصدر غني للأحماض الدهنية طويلة السلسلة التي تسمىأوميغا 3وكذلك فيتامينات ب والبروتينات ومضادات الأكسدة. دراسات ربط الاستهلاك المنتظم للسلمون بانخفاض أمراض القلب. يمكن إضافة الخردل والأعشاب (ويفضل أن تكون طازجة) أو حتى العسل للحصول على نكهة إضافية ، ولكنها ليست ضرورية. في بعض الأحيان ، يكون الإعداد الأبسط هو الأفضل.
