أتساءل كم من الوقت لشواء سمك فيليه مينون؟ يعد شوي سمك الفيليه المثالي أمرًا سهلاً لأي طاهٍ في المنزل باتباع بضع خطوات بسيطة.
حول فيليه مينيون
قطع سمك فيليه من لحم المتن للماشية ، هو واحد من أكثر قطع اللحم البقري رقة. يبلغ حجم شرائح لحم سمك فيليه النموذجية حوالي أربعة إلى ستة أوقيات وسمك واحد إلى 1-1 / 2 بوصة. للحصول على علاج حقيقي ، جرب فيليه من لحم المتن من لحم البقر الأمريكي كوبي أو لحم البقر الياباني من ماشية واغيو.
مقالات ذات صلة- طرق طهي السلمون
- أنواع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
- قوائم النزهة
كم من الوقت لشواء فيليه مينيون؟
كم من الوقت لشواء سمك فيليه؟ لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. في واقع الأمر ، عادةً ما يستغرق التحضير المؤدي إلى الشواء والراحة بعد الشواء وقتًا أطول من الشواء الفعلي للحم. عادة ، يستغرق متوسط طهي سمك فيليه نادر حوالي ست دقائق لكل جانب على نار عالية.
التحضير للشواء
يستمتع معظم الناس حقًا بنكهة اللحم من لحم المتن عالي الجودة. لهذا السبب ، فإن التوابل الوحيدة اللازمة لفيليه مينون هي الملح والفلفل. أخرج الفيليه من الثلاجة وأضف الفلفل الطازج المكسور (احتفظ بالملح حتى نهاية الطهي لأن الملح يمكن أن يقوي اللحم). إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، يمكنك إضافة فرك ستيك. دع اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة.
شواء
في غضون ذلك ، سخني الشواية على حرارة عالية. عندما تصل درجة حرارة الشواية إلى درجة الحرارة ، ضعي الفيليه على الجزء الأكثر سخونة من الشواية واتركيه لمدة خمس إلى ست دقائق دون لمس أو تقليب اللحم. لا تثقب اللحم حتى تنفد العصائر. بدلاً من ذلك ، استخدم ملعقة شواء كبيرة أو ملقط لقلب اللحم وشوي لمدة ست دقائق أخرى على الجانب الآخر.
اختبار النضج
نظرًا لأنك تريد أن يحتفظ اللحم بعصائره ، فمن الأفضل قياس درجة حرارة اللحم باستخدام شيء آخر غير مقياس حرارة اللحم. إحدى هذه الطرق هي استخدام مقياس حرارة الأشعة تحت الحمراء غير المتصل. هناك طريقة أخرى تسمى 'طريقة اللمس' ، ويصفها خبير الشواء ، ستيفن رايتشيلين . تتضمن طريقة اللمس اختبار صلابة اللحم عن طريق دسه ومقارنته بالجزء اللحمي من يدك أسفل إبهامك مباشرة.
- نادرًا (130 إلى 140 درجة) ، اترك يدك تتدلى على جانبك وادخل المنطقة أسفل إبهامك. يجب أن يكون لديها الكثير من العطاء. هذه هي الطريقة التي ستشعر بها اللحوم النادرة. يستغرق حوالي خمس دقائق لكل جانب للحوم النادرة.
- للندرة المتوسطة (140 إلى 150 درجة) ، مد يدك وافرد أصابعك. كزة نفس المكان. هذه هي الطريقة التي ستشعر بها اللحوم المتوسطة النادرة. يستغرق الأمر حوالي ست دقائق لكل جانب في حالة الندرة المتوسطة.
- للحصول على درجة حرارة متوسطة (من 150 إلى 160 درجة) ، اصنع قبضة وقم بوخز نفس المكان. الحزم هو مدى ندرة الشعور. يستغرق حوالي سبع دقائق لكل جانب للمتوسط.
لا يُنصح بطهي سمك الفيليه الخاص بك بما يتجاوز متوسط الندرة ، حيث يتم التضحية بالحنان والحيوية.
يستريح اللحم
عندما تصل الفيليه إلى النضج المطلوب ، ارفعيها من على النار ، وضعي الخيمة بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة للسماح للعصارة بالامتصاص مرة أخرى في اللحم بعد أن يرتاح اللحم ، ضع ملح البحر السلتي حسب الرغبة ، أو اسمح للرواد بملح لحمهم.
من البداية إلى النهاية ، يستغرق شوي سمك فيليه حوالي ساعة ونصف ، مع حوالي اثنتي عشرة دقيقة من تلك الدقيقة تطهو اللحم على الشواية.
