بينما تسمع أحيانًا الناس يطلقون عليه اسم شاكر مارتيني ، فإن قطعة المعدات الأكثر استخدامًا لصنع المشروبات المختلطة تسمى في الواقع شاكر الكوكتيل. إذا كنت تخطط لصنع مشروبات كحولية ، فمن المهم أن تفهم كيفية استخدام شاكر الكوكتيل بشكل فعال.
الغرض من استخدام شيكر الكوكتيل
تستخدم هزازات الكوكتيل للتبريد ومزيج المشروبات. يهز الكوكتيلات بالثلج ، ويمزج ، ويخفف ، ويبرد المشروب. إذا كنت تستخدم بياض البيض أو منتجات الألبان ، فإنه يضيف أيضًا رغوة لطيفة فوق الكوكتيلات. يمكنك أيضًا استخدام جانب الكأس من الخلاط ككوب خلط أو كأس لصنع مشروبات مقلوبة.
مقالات ذات صلة- 18 مشروبات احتفالية في عطلة عيد الميلاد
- وصفات كوكتيل الشمبانيا المجانية
- 11 وصفة مشروب الخلاط المجمد مع الكحول
متى تستخدم شاكر الكوكتيل مقابل زجاج الخلط
على عكس ما أراده جيمس بوند ، لا تستخدم شاكر الكوكتيل لهز وخلط وتبريد تقليدي.مارتيني- أو أي مشروب آخر مصنوع من أرواح نقية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام شاكر كوكتيل لخلط وخلط المشروبات التي تحتوي على الكحول والعصائر والعصائر ، والتي لن تختلط معًا أيضًا مع التحريك. ومع ذلك ، يمكنك استخدام جزء بهلوان الخلط من شاكر الكوكتيل لبناء وتحريك المارتيني والكوكتيلات الأخرى. فيما يلي بعض الإرشادات البسيطة لوقت الرج أو التحريك.
متى تهز الكوكتيلات
- يحتوي على عصير وكحول.
- يحتوي على كريمة أو بيض أو مكونات ألبان.
متى تقلب الكوكتيلات
- يحتوي فقط على أرواح ، مثل أمارتينييحتوي على الجن أو الفودكا والفيرموث، أوقديم الطرازالتي تحتوي على السكر والمر والماء والويسكي.
- أضف مكونات فوارة ، مثل الصودا أو بيرة الزنجبيل. في هذه الحالة ، عادةً ما تقوم بهز عناصر الكحول والعصير بالثلج أولاً ، ثم تصفيتها في كوب بالثلج ، وتضيف المكونات الفوارة ، وتقلب.
كيفية استخدام مشروب كوكتيل للمشروبات المهزوزة
لا يتطلب استخدام شاكر الكوكتيل لخلط المشروبات أي حركات مبهرجة أو تصميم رقصات. إنها عملية مباشرة.
1. إذا كان المشروب به مكونات مشوشة ، فقم بالتشويش أولاً
الكوكتيلات مثلموهيتوسومثل الجلابوكذلك بعض الكوكتيلات مع الفاكهة تستدعي التشويش. دائما تشوش أولا ، الحق في كوكتيل شاكر.
للتشويش:
- ضع المكونات في الوحل في الجزء البهلواني من شاكر الكوكتيل.
- أضف العنصر الحلو. هذا عادةشراب بسيط، سكر فائق النعومة ، شيء شراب مثلغرينادين، أو المسكرات الحلوة مثلكوانترو.
- استخدم خفاضًا ذو مقبض طويل واضغط في نمط دائري قليلاً لأسفل.
- بالنسبة للنعناع والأعشاب ، ما عليك سوى الخلط برفق لبضع ضغطات لإطلاق النكهة. المزيد من الخلط قد ينقل نكهات مرة.
- بالنسبة للفواكه ، تحتاج إلى الضغط بقوة والتشويش لفترة أطول - ربما من 10 إلى 20 ثانية - لتفتيت الفاكهة حقًا والسماح للعصائر بالخلط مع الشراب.
- بعد الخلط ، أضف المكونات الأخرى.
2. قياس المكونات
قم بقياس المكونات الخاصة بك في شاكر فارغ أو فوق المكون الذي قمت بتشكيله. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى استخدام الوالج. معظم الجيجرز ذات وجهين بقياسات مثل أونصة / 1 أونصة و أونصة / 1 أونصة و 1 أونصة / 2 أونصة. تعلم كيفية التمييز بين الجيجرز حسب الحجم حتى لا تحتاج إلى النظر في كل مرة تصب فيها.
- في هذه الخطوة ، أضف العصائر والخلاطاتافضلوالعصائر والمشروبات الروحية والمشروبات الكحولية وبياض البيض أو مكونات منتجات الألبان.
- عند استخدام الوالج ، قم بالقياس حتى الحافة.
- من الأفضل أن تبدأ في عدم تحديد الوقت أو احتساب صببك ؛ القياس أكثر دقة وينتج عنه كوكتيل متوازن.
- إذا قمت بتحديد وقت صببك بدلاً من القياس ، فاستخدم هزاز كوكتيل به كوب شفاف حتى تتمكن من قياس المكونات أثناء سكبها.
3. إذا تم تضمين بياض البيض في الكوكتيل ، قم بمخفوق جاف
ما عليك سوى استخدام هذه الخطوة إذا كان الكوكتيل يحتوي على بياض بيض. الهز الجاف ، أو الهز بدون ثلج ، يسمح لبياض البيض بالرغوة ، وهذا هو الغرض منه في الكوكتيلات مثلتعكر بيسكو.
كيفية إزالة البقع السوداء من الخشب
- بعد إضافة المكونات وبياض البيض ، ضع الغطاء على الخلاط. انقر فوقه بكعب يدك للتأكد من ثباته في مكانه.
- امسك الجزء العلوي من شاكر في إحدى يديك وأسفله في اليد الأخرى.
- اقلب الخلاط بحيث يكون الغطاء مواجهًا لك (وهذا يمنع المشروبات من الرش على ضيوفك إذا تم التراجع عن شاكر).
- رج بقوة ذهابًا وإيابًا لمدة 15 ثانية تقريبًا.
4. أضف الثلج ورجه
سواء كان الهزاز يستخدم البيض أم لا ، فإن خطوتك التالية هي إضافة الثلج. تعتبر المكعبات دائمًا أفضل رهان لك (على عكس الثلج المجروش) لبرودة الكوكتيل لأنها لا تذوب بالسرعة وبالتالي تبرد بأقل قدر من التخفيف.
- باستخدام مغرفة ثلج ، املأ الخلاط إلى ¾ ممتلئًا بالثلج ، وأضفه مباشرة فوق المكونات.
- ضع الغطاء على شاكر واضغط عليه بإحكام بكعب يدك للتأكد من أنه في مكانه.
- امسك الجزء العلوي من شاكر الكوكتيل في إحدى يديك وأسفل شاكر الكوكتيل في اليد الأخرى. اقلب الجزء العلوي من شاكر في مواجهتك حتى لا يتناثر أي شخص إذا تم إغلاق الغطاء.
- رج بقوة مع العد البطيء 15 (15 ثانية).
- أعد الهزاز على الشريط مع جعل جانب الكأس لأسفل.
- إذا كنت تستخدم شاكر بوسطن ، فامنح جانب الهزاز نغمة جيدة أو اثنتين بكعب يدك لتحرير أي ضغط فراغ تم تراكمه وإزالة الغطاء. إذا كنت تستخدم شاكر متعدد الإمكانات ، فقم ببساطة بإزالة الغطاء الذي يغطي المصفاة.
5. يصفى الكوكتيل
خطوتك التالية هي تصفية الكوكتيل. ستعتمد طريقة القيام بذلك على نوع شاكر الكوكتيل الذي تستخدمه. إذا كنت تستخدم شاكر الإسكافي ، فيمكنك ببساطة إزالة الغطاء وتصفيته من خلال الفتحات الموجودة في الجزء العلوي مع تثبيت الغطاء في مكانه بإحكام. إذا كنت تستخدم شاكر بوسطن ، فستحتاج إلى استخدام مصفاة الزعرور أو الجلاب لتصفية الكوكتيل في الزجاج.
لاستخدام مصفاة هوثورن:
- مع الجانب الزنبركي المواجه للجزء العلوي المفتوح من شاكر الكوكتيل ، أدخل المصفاة في الهزاز. الربيع سيثبتها بإحكام في المصفاة.
- استخدم إصبعك السبابة لتثبيت مصفاة Hawthorne في مكانها وقم بإمالة كأس الهزاز فوق كأس الكوكتيل المُجهز. صفي المشروب بداخله باستخدام إصبع السبابة للتحكم في سرعة تدفق السائل عبر حواف المصفاة.
لاستخدام مصفاة الجلاب:
- ضع المصفاة مباشرة في كأس الهزاز فوق الثلج.
- ثبته في مكانه وقم بإمالة الكوب لتصفية مشروبك في الكوب.
6. أضف العنصر الضبابي الخاص بك وقلب
إذا كان المشروب يحتوي على عنصر غازي مثل المشروبات الغازية أوجعة زنجبيل، أضف العنصر الفوار إلى الكوكتيل المصفى وحركه بملعقة بار عدة مرات لمزجها.
كيفية استخدام شاكر الكوكتيل للمشروبات المخفوقة
إن استخدام شاكر الكوكتيل لتحريك المشروب بسيط للغاية.
1. قياس المكونات الخاصة بك
قم بقياس المكونات الخاصة بك في جزء بهلوان من شاكر الكوكتيل باستخدام الجيجر.
2. أضف الثلج
املأ الجزء البهلواني من شاكر الكوكتيل إلى ممتلئًا بالثلج.
3. يقلب بملعقة بار
استخدم ملعقة بار طويلة لتقليب المشروب لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- احتفظ بالجزء الخلفي من الملعقة في مواجهة جدار الزجاج.
- استخدم حركة الدفع والسحب لتحريك الملعقة حول حواف الزجاج بحركة سلسة.
4. يصفى الشراب
استخدم المصفاة لتصفية المشروب في كوب مبرد.
أنواع هزازات الكوكتيل
ستجد ثلاثة أنواع أساسية من هزازات الكوكتيل.
الهزازات الإسكافي
إن شاكر الكوكتيل الإسكافي هو النوع الأكثر شيوعًا الذي ستجده للاستخدام المنزلي لأنه من السهل جدًا إدارته. وهو عبارة عن شاكر من ثلاثة أجزاء يتكون من كأس ، وغطاء مع مصفاة ، وغطاء مصفاة. هذا هو أسهل شاكر للمبتدئين لأنه يأتي مع مصفاة خاصة به.
لاستخدام شاكر الإسكافي:
أفضل طريقة لمطالبة الفتاة بالعودة للوطن
- أضف المكونات والثلج إلى الكوب كما هو موضح أعلاه.
- ضع المصفاة وقم بتغطية المصفاة.
- اضغط على الجزء العلوي من الغطاء عدة مرات بكعب يدك للتأكد من ثبات المصفاة والغطاء في مكانهما.
- امسك الغطاء في مكانه بيد واحدة وثبت قاعدة شاكر في مكانها باليد الأخرى. وجه الغطاء نحوك.
- اهتز بقوة مع العد البطيء لـ 15.
- قم بإزالة الغطاء وتصفيته في الزجاج.
بوسطن شاكر
شاكر بوسطن هو النوع الأكثر استخدامًا من قبل السقاة. وتتكون من قطعتين - كوب الخلط (الجزء الأصغر) والقصدير (الجزء الأكبر). غالبًا ما يكون كأس الخلط عبارة عن نصف لتر من الزجاج ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من نفس مادة القصدير. يستغرق الأمر بعض الممارسة لتعلم استخدام هذا النوع من شاكر.
- أضف المكونات إلى كأس الخلط كما هو موضح أعلاه.
- اغرف ثلجك في منتصف الطريق تقريبًا ممتلئًا. اقلب القصدير رأسًا على عقب فوق كأس الخلط وضعه على الكوب بزاوية طفيفة.
- اضغط على الجزء العلوي من القصدير بإحكام بكعب يدك لإغلاق الغطاء في مكانه. يجب أن تكون قادرًا على رفع غطاء شاكر بيد واحدة وعدم سقوط الجزء السفلي منه.
- اقلب نهاية البهلوان مشيرًا نحوك. امسك إحدى يديك على كل جزء من الهزاز ورج بقوة للحصول على 15 عدًا بطيئًا.
- ضع الخلاط على الشريط مع وضع القصدير لأسفل. استخدم كعب يدك للرقص حيث يلتقي البهلوان والقصدير لتحرير ختم الفراغ. إذا لم يتم تحريره ، أدر ربع دورة ثم ارفع مرة أخرى بكعب يدك.
- قم بإزالة الكوب أو نصف لتر من الزجاج وصفيه في كأس الكوكتيل المُجهز.
شاكر فرنسي
الهزاز الفرنسي عبارة عن هجين من شاكر بوسطن وشاكر الإسكافي. يتكون من جزأين - كأس الخلط والغطاء الذي لا يحتوي على مصفاة.
لاستخدام شاكر فرنسي:
- امزج مشروبك في كوب الخلط.
- أضف الثلج.
- ضع الغطاء. اضغط على الغطاء لتثبيته في مكانه.
- امسك الغطاء في يد والكأس في اليد الأخرى.
- رج بقوة مع الغطاء المواجه لك.
- ضعه على الشريط مع البهلوان لأسفل.
- امنح جانب شاكر صوتًا قويًا بكعب يدك لكسر ختم الفراغ.
- قم بإزالة الغطاء وتصفيته باستخدام الجلاب أو مصفاة هوثورن.
اهتز مثل المحترفين
بمجرد حصولك على القليل من التدريب ، ستجد أنه من السهل استخدام أي نوع من أنواع شاكر الكوكتيل لصنع مشروبات مختلطة. إذا كنت ترغب في تطوير مهاراتك ، فعليك التدرب على القياس والخلط والضغط باستخدام الماء حتى تنخفض. بعد ذلك ، يمكنك بسهولة مزج المشروبات المثالية.
