تحديد النشا الغذائي المعدل على الملصقات

أفضل الأسماء للأطفال

فحص ملصقات نشا القمح

فحص المكونات لا يكفي دائمًا.





على الرغم من التشريعات التي تهدف إلى جعل التعرف على مسببات الحساسية أسهل ، إلا أن النشا الغذائي المعدل يظل أحد أكبر عوامل عدم اليقين في التسوق الخالي من الغلوتين. عادة ما يكون هذا المكون آمنًا للمستهلكين الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، ولكن لوائح وضع العلامات غير المؤكدة والاختلافات الدولية يمكن أن تجعل هذه المضافات الغذائية مصدرًا محتملاً للغلوتين. إذا كنت تفكر في منتج غذائي يدرج النشا المعدل كمكون ، فقد لا يكون التدقيق الدقيق في الملصق كافياً للتأكد من أن العنصر آمن.

تحديد النشا

يجب أن تتوافق المنتجات المصنعة في الولايات المتحدة مع قوانين وضع العلامات الخاصة بإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). حاليا ، هذه المنظمات ليس لديها معايير محددة للهوية للنشويات الغذائية. معايير الهوية هي متطلبات إلزامية يجب أن تفي بها المنتجات ليتم تسويقها بشكل قانوني تحت اسم معين. على سبيل المثال ، تشير معايير الهوية الخاصة بالشوكولاتة البيضاء إلى أن أي منتج مُصنَّف على هذا النحو يجب أن يحتوي على 20 بالمائة كحد أدنى من زبدة الكاكاو. النشا ، ومع ذلك ، ليس له مثل هذه المتطلبات.







مقالات ذات صلة
  • وصفة فطيرة خالية من الغلوتين
  • وصفة براوني خالية من الغلوتين
  • كيف تأكل خالية من الغلوتين

نشا الوسم

سياسة الامتثال FDA القواعد الارشادية الرجوع إلى التعريف الذي حدده دستور الأدوية الأمريكي. بموجب هذا التعريف ، فإن أي مكون مدرج ببساطة على أنه 'نشا' مشتق من الذرة. يجب تحديد النشويات الأخرى ، مثل نشا البطاطس أو نشا القمح ، بشكل فردي على هذا النحو. لا تنطبق هذه اللوائح على العناصر المنتجة دوليًا ، لذلك قد يكون النشا في الأطعمة المستوردة أيًا مما يلي:

الألوان لارتدائها لحضور حفل زفاف
  • نشا البطاطس
  • نشا التابيوكا
  • نشا القمح

نشا الطعام المعدل ، وهو مادة مضافة معالجة كيميائياً ، يندرج تحت إرشادات مختلفة عن نشا الطعام العادي ولا يأتي بالضرورة من الذرة.



كيف تبدو شجرة الزان

مصدر النشا المعدل

نشا الذرة النقي غير مستقر بشكل خاص في درجات الحرارة العالية ويميل إلى الانهيار مع الحموضة أو الوقت. يستخدم المصنعون درجات حرارة عالية أو أحماض أو إنزيمات أو مواد كيميائية أخرى لإزالة جزء النشا من الحبوب من البروتين المرتبط بها. المنتج الناتج مستقر في ظل مجموعة متنوعة من الظروف ولا يحتوي على أي بروتين. الغلوتين ، بروتين كبير ، غائب نظريًا عن النشا المعدل بعد المعالجة. نتيجة لذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء ووزارة الزراعة الأمريكية حدد النشويات المعدلة على أنها خالية من البروتين ، وبالتالي لا تتطلب الكشف عن مصدر الحبوب على ملصقات المكونات.

ال ادارة الاغذية والعقاقير قرر أن الأطعمة الخالية من الغلوتين يجب ألا تحتوي على أكثر من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين. يمكن الوثوق بالمعالجة الكيميائية لنشا الطعام لإزالة البروتين من منظور الطهي. ومع ذلك ، بدون التحليل المختبري أو التأكد من الحبوب المصدر ، لا يمكن للمتسوقين الخاليين من الغلوتين أن يثقوا في أن المنتجات التي تحتوي على النشا المعدل تقل عن هذا المستوى.



ملصقات مسببات الحساسية الغذائية

في عام 2004 ، اتخذت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) خطوة في الاتجاه الصحيح من خلال إدخال قانون حماية المستهلك وملصقات مسببات الحساسية . يتطلب هذا القانون توضيح المكونات المشتقة من أي من المواد المسببة للحساسية الغذائية الثمانية الرئيسية بوضوح على ملصقات الطعام. بموجب القانون ، يجب تحديد النشا المعدل المشتق من القمح بوضوح على هذا النحو في قائمة المكونات.



لسوء الحظ بالنسبة لمرض الاضطرابات الهضمية ، فإن هذا التشريع يستهدف فقط ما يلي:

  • سمكة
  • لبن
  • بيض
  • محار القشريات
  • الفول السوداني
  • شجرة الجوز
  • أنا فاصوليا
  • قمح

لا تحتاج إلى تحديد المصادر المحتملة الأخرى للجلوتين ، مثل الجاودار أو الشعير أو حتى الشوفان.

تحديد النشا الغذائي المعدل

عادةً ما يتم إدراج نشا الطعام المُعدّل بوضوح على ملصقات الطعام الموجود به. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور عليه تحت ألقاب مختلفة قليلاً ، بما في ذلك:

  • النشا المعدل
  • نشاء غذائي معدل
  • تعديل نشا الذرة
  • نشا البطاطس المعدل
  • نشا القمح المعدل

الأطعمة التي تحتوي على نشاء غذائي معدل

هناك العديد من الأطعمة التي قد تحتوي على نشا غذائي معدل. ابحث عنه على ملصقات الأطعمة التالية:

لقد حملت مباشرة بعد انتهاء دورتي الشهرية
  • حلوى بودنغ فورية
  • حلويات فورية
  • حساء معلب
  • جبن سائل
  • مرق
  • الأطعمة قليلة الدسم
  • تتبيلة السلطة
  • حلوى الهلام
  • أغذية الأطفال
  • حليب أطفال

هل النشا الغذائي المعدل آمن؟

في الوقت الحالي ، لا توجد طريقة واضحة للمستهلكين لمعرفة ما إذا كان من المحتمل أن يؤدي النشا الغذائي المعدل في منتج معين إلى تفاعل. للتأكد من سلامة المنتج ، فإن أفضل إجراء هو البحث عن شهادة طرف ثالث مثل ختم الاعتراف NCA أو ال علامة اعتماد GF . في حالة عدم وجود شهادة ، اتصل بالشركة المصنعة مباشرة لتوضيح أصول المنتج. في حالة الشك ، تجنب الأطعمة المصنعة التي لا تذكر بوضوح مصدر جميع المكونات.

افحص الملصقات بعناية

يمكن العثور على نشا الطعام المعدل في العديد من الأطعمة المصنعة. خذ دائمًا الوقت الكافي لقراءة الملصق للتأكد من خلو أي طعام تأكله في حالة عدم وجود شهادة أخرى خالية من الغلوتين. قد يكون القيام بذلك أمرًا بالغ الأهمية لصحتك.

حاسبة السعرات الحرارية