عملية صنع النبيذ خطوة بخطوة للمبتدئين

يمكن أن يكون صنع النبيذ الخاص بك في المنزل هواية ممتعة ومفيدة. يوضح هذا الدليل الشامل عملية صناعة النبيذ الأساسية من البداية إلى النهاية في تعليمات بسيطة خطوة بخطوة. ويغطي المعدات الأساسية مثل العربات وأقفال الضغط، والمراحل الرئيسية مثل التخمير الأولي والثانوي، ونصائح للمبتدئين. سواء كنت ترغب في صنع النبيذ من خلال مجموعة أدوات أو تجربة الوصفات الخاصة بك القائمة على الفاكهة، فإن هذه المقالة توفر المعلومات الأساسية التي تحتاجها. مع شرح أساسيات صناعة النبيذ والموارد المفيدة المتضمنة، ستكتسب الثقة لإنتاج زجاجات خاصة بك من النبيذ اللذيذ محلي الصنع. ما عليك سوى اتباع العملية البسيطة والتحلي بالصبر والتطلع إلى إثارة إعجاب أصدقائك بمنتجاتك المصنوعة يدويًا.

لقد كان الناس يصنعون النبيذ لعدة قرون، واليوم، لا تزال صناعة النبيذ المنزلي هواية شعبية. العملية الأساسية لصنع النبيذ الخاص بك في المنزل بسيطة للغاية، ويمكنك أيضًا شراء مجموعات لتسهيل الأمور.

كم مرة يتزوج المطلقون مرة أخرى

كيفية صنع النبيذ

يمكنك صنع النبيذ الخاص بك من العنب والفواكه الأخرى مثل التفاح والكرز والخوخ والخوخ والفراولة. يمكنك شراء هذه الفواكه في شكل عصير أو عصير معد مسبقًا من متجر مستلزمات صنع النبيذ أو البيرة، أو يمكنك عصرها بنفسك. إذا كنت جديدًا في صناعة النبيذ، فابدأ بمجموعة من متجر النبيذ لتسهيل العملية.

لوازم صناعة النبيذ

ستحتاج إلى بعض الإمدادات الأساسية لبدء صنع النبيذ الخاص بك. يمكنك العثور على هذه الإمدادات في متاجر صنع النبيذ في منطقتك أو عبر الإنترنت.

طفح جلدي يشبه لدغات البعوض في جميع أنحاء الجسم

حاوية ذات غطاء سعة سبعة جالون أو أكبر: تستخدم للتخمير الأولي. يمكن أن تكون الحاوية بسيطة مثل دلو بلاستيكي بغطاء محكم.
قفل الهواء: هذا صمام يمكن تركيبه في فتحة في الجزء العلوي من حاوية التخمير الأولية. يسمح للغازات بالهروب ويمنع الغطاء من الفتح من الحاوية.

الملعقة: يجب أن تكون الملعقة مصنوعة من البلاستيك ويجب أن يكون لها مقبض طويل بما يكفي للوصول إلى قاع دلو التخمير الأساسي.
حاوية زجاجية سعة ستة جالون أو أكبر: ستستخدمها للتخمير الثانوي للنبيذ. يجد الكثير من الناس أن الزجاجة الكبيرة، التي تسمى كاربوي، تعمل بشكل جيد جدًا لهذا الغرض.
Bung: هذه سدادة مطاطية تتناسب مع عنق جهاز التخمير الثانوي. يوجد بها فتحة لاستيعاب قفل الهواء.
خرطوم ومشبك: ستحتاج إلى أنبوب بلاستيكي طويل ورفيع لسحب النبيذ من دلو التخمير الأساسي إلى جهاز التخمير الثانوي. يساعد المشبك على تثبيته في مكانه.
مقياس كثافة السوائل: يتيح لك هذا الجهاز اختبار الثقل النوعي للنبيذ لتحديد ما إذا كان يحتوي على محتوى الكحول المناسب.
المطهر: ستحتاج إلى منتج تعقيم آمن للطعام لضمان عدم وجود ملوثات في النبيذ أو المعدات أو الزجاجات.
زجاجات النبيذ والفلين: إذا كنت تقوم بصنع دفعة قياسية من النبيذ سعة خمسة جالون، فستحتاج إلى حوالي عشرين زجاجة نبيذ.
سدادة النبيذ: يقوم هذا الجهاز بدفع الفلين إلى زجاجة النبيذ المملوءة. هناك العديد من الأنماط المختلفة، لكن خيار البداية الجيد هو الطراز الذي يمكن حمله يدويًا وبأسعار معقولة.

عملية صناعة النبيذ

عندما تقوم بتجميع كل أدواتك ومكوناتك، تصبح جاهزًا للبدء في صنع النبيذ الخاص بك. تستغرق العملية عادة حوالي ستة أشهر من البداية إلى النهاية، ولكن معظم العمل يتم في البداية.

استخدم المطهر لتعقيم جميع معدات صنع النبيذ الخاصة بك. هذه خطوة مهمة للغاية، لأنها تقتل أي بكتيريا أو خميرة قد تكون ضارة أو تؤثر على نكهة النبيذ.
أضف العصير والماء للحصول على ستة جالونات من السائل. إذا كنت جديدًا في صناعة النبيذ، فاتبع الإرشادات الموجودة على مجموعة المكونات من متجر النبيذ المفضل لديك. إذا كان لديك بعض الخبرة، جرب وصفات النبيذ للعثور على مجموعة متنوعة تعجبك بشكل خاص. احتفظ بخليط العصير في درجة حرارة تتراوح بين 65 درجة و75 درجة فهرنهايت (18 درجة و23 درجة مئوية) أثناء عملية الخلط.
تحقق من الثقل النوعي لخليط العصير باستخدام مقياس كثافة السوائل. استمر في تحريك الخليط وانتظر حتى يصل الوزن النوعي إلى ما فوق 1080.
بعد ذلك، أضف الخميرة. يأتي هذا كجزء من مجموعة صنع النبيذ، أو يمكنك شراؤه بشكل منفصل.
قم بتركيب الغطاء بإحكام على جهاز التخمير الأساسي، وقم بتخزينه في مكان تزيد درجة حرارته عن 70 درجة مئوية وأقل من 80 درجة فهرنهايت (21 درجة و26.5 درجة مئوية). سيبدأ السائل في التخمر. تحقق من الثقل النوعي مرة أخرى كل أربعة أيام. اترك العصير يتخمر حتى يصل إلى كثافة نوعية أقل من 1.000. عادةً، سيستغرق هذا ما بين 12 و16 يومًا.
عندما يتخمر النبيذ، انقله إلى الخزان للتخمير الثانوي. اتبع الإرشادات الموجودة على مجموعة النبيذ الخاصة بك، والتي عادةً ما تتطلب منك إضافة الكبريتات والمواد الحافظة وعوامل التطهير خلال هذه الخطوة. استخدم السيفون لنقل النبيذ إلى الوعاء، وأضف كمية كافية من الماء لملء الزجاجة. ثم أدخل السدادة وغرفة معادلة الضغط.
بعد أسبوعين، انقل النبيذ مرة أخرى إلى جهاز التخمير الأساسي وتخلص من الرواسب التي تمت إزالتها. انقل النبيذ مرة أخرى إلى العربة وانتظر أسبوعين آخرين.
تعقيم زجاجات النبيذ الخاصة بك وملءها بالنبيذ. استخدم الفلين لإدخال الفلين في الزجاجات. أبقِ الزجاجات في وضع مستقيم لمدة يومين أو ثلاثة أيام على الأقل للسماح بتمدد الفلين.
قم بتخزين زجاجات النبيذ على جوانبها واترك النبيذ ينضج خلال المدة المحددة في المجموعة أو الوصفة الخاصة بك. عادة، ستكون هذه فترة بضعة أشهر.

وصفات صناعة النبيذ

إذا كنت مستعدًا للابتعاد عن مجموعات النبيذ وتجربة الوصفة، فسيكون لديك الكثير من الخيارات. الوصفات التالية شائعة لدى صانعي النبيذ المنزلي:

Food.com لديه وصفة مجربة وحقيقية لنبيذ العنب الأساسي. هذا مكان جيد للبدء إذا كنت مبتدئًا.
هل تريد صنع نبيذ الهندباء؟ جرب هذه الوصفة!
تتضمن كيفية صنع نبيذ الفاكهة وصفة أساسية لنبيذ التوت الأسود. إذا كنت مهتمًا بتجربة الفواكه إلى جانب العنب، فجرّب ذلك.

نصائح لنجاح صناعة النبيذ

عندما تصنع النبيذ الخاص بك في المنزل، ضع النصائح التالية في الاعتبار:

إذا كان طعم النبيذ الخاص بك سيئًا، فقد يكون له علاقة بالتلوث بالخميرة البرية أو البكتيريا. تأكد من تنظيف أجهزتك جيدًا قبل البدء في العملية.
بالنسبة للمبتدئين، من الجيد أن تبدأ بمجموعة الأدوات، بدلاً من اتباع وصفة أو تجربة بنفسك. بهذه الطريقة، يمكنك تعلم العملية بدون الكثير من المتغيرات.
تتضمن هذه العملية الكثير، ومن المهم اتباع التعليمات بعناية والانتظار لفترة محددة قبل أخذ عينات من النبيذ.
توقع عددًا قليلًا من دفعات النبيذ غير الكاملة قبل أن تصبح صانع نبيذ رئيسي. كلما زاد عدد النبيذ الذي تصنعه، كلما كان نبيذك أفضل.
جرب النبيذ الخاص بك عدة مرات. إذا لم تكن جيدة كما كنت تأمل، فقد تحتاج إلى أن تتقدم في العمر لفترة أطول قليلاً. أنت لا تعرف أبدًا ما الذي ستفعله بضعة أسابيع أخرى.

حيث لشراء مجموعات صناعة النبيذ

توفر المتاجر التالية عبر الإنترنت مجموعات النبيذ ومعدات صنع النبيذ للبيع:

فرصة الموت في حادث سيارة

إمدادات الغرب الأوسط لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من مجموعات النبيذ، والكثير من المعدات.
المخفر المنزلي يعد مصدرًا جيدًا لكل شيء بدءًا من مجموعات البداية الأساسية وحتى المكونات المتخصصة.
الجماعة الأوروبية. كراوس يقدم مجموعات النبيذ لكل مستوى من مستويات صنع النبيذ، سواء كنت تستخدم فاكهتك أو فواكههم.

استمتع بالنبيذ محلي الصنع

أفاد العديد من صانعي النبيذ أن الجزء الأصعب من عملية صنع النبيذ هو انتظار عمر النبيذ. ومع ذلك، فإن المكافآت تفوق بكثير الصبر والعمل الجاد. في غضون بضعة أشهر، سيكون لديك عشرين زجاجة من النبيذ محلي الصنع لتقديمها للأصدقاء والاستمتاع بها في المنزل.

يتيح لك إنشاء النبيذ الخاص بك في المنزل تجربة وإنتاج أنواع النبيذ المخصصة. من خلال اتباع عملية صنع النبيذ خطوة بخطوة الموضحة هنا، يمكنك بسهولة صناعة النبيذ عالي الجودة باستخدام مجموعات أو وصفات فريدة. مع بعض المعدات الأساسية، والرعاية، والصبر، يمكن لهذه الهواية أن تسفر عن مكافآت مثمرة. إن الشعور بالإنجاز والفخر الذي يأتي مع مشاركة النبيذ محلي الصنع مع الأصدقاء السعداء يجعل هذا الجهد جديرًا بالاهتمام. لذا قم بمراجعة هذه الأساسيات، وقم بتجميع أدواتك، وجرب تخمير النبيذ المميز وتعتيقه. في أي وقت من الأوقات، يمكنك أن تصبح صانع نبيذ هاوٍ تقوم بإعداد الإكسير المميز الخاص بك لتذوقه.