بالنسبة للأشخاص الذين لا يستخدمون المنتجات الحيوانية ، فإن بديل البيض النباتي ضروري عمليًا عندما يريدون صنع أي نوع من المخبوزات. لحسن الحظ ، هناك العديد من المنتجات التي يمكنهم استخدامها دون الحاجة إلى المساومة على الذوق أو الاتساق أو معتقداتهم. يمكن للأشخاص الذين ليسوا نباتيين ولكنهم يراقبون الدهون والكوليسترول لديهم الاستفادة من هذه الحلول.
يمكنك * 67 نصا
يعتمد بديل البيض النباتي الذي يجب على الشخص استخدامه على الوصفة التي يعدها. وذلك لأنه يمكن استخدام البيض لعدة أغراض مختلفة. في القوائم أدناه ، كل استبدال يعادل بيضة واحدة.
لملفات تعريف الارتباط والبراونيز
في هذه الحلويات الكثيفة نسبيًا وما شابهها ، يعمل البيض كعوامل ربط ، مما يحافظ على الخليط معًا أثناء طهيه لمنع العناصر من الانهيار. الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تخدم نفس الغرض هي:
- كوب حليب الصويا
- موزة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح
- نصف مكعب من التوفو الحريري
- ملعقة كبيرة من هريس المشمش أو الاسكواش
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان وثلاث ملاعق كبيرة من الماء
- بدائل البيض الجيدة للخبز النباتي أصبحت بسيطة
- تحضير برجر الخضروات في 5 خطوات سهلة (بالصور)
- وصفة دجاج كونغ باو نباتية سهلة للحصول على نكهة خالية من اللحم
يمكن أيضًا استخدام هذه البدائل لربط البرغر النباتي ورغيف اللحم النباتي معًا.
للخبز والكعك
عند استخدام البيض في وصفات الخبز أو الكعك ، فإنها تعمل كعامل تخمير ، مما يساعد الأطعمة على الارتفاع والحفاظ على قوام خفيف ومتجدد الهواء. الأطعمة النباتية التي يمكن أن تساعد في هذه المهمة هي:
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز ونصف كوب من زبادي الصويا
- أونصتان من بديل البيض Ener-G
- ملعقة صغيرة خميرة في ربع كوب ماء ساخن
للأطباق الشهية
عند صنع طبق مالح ، يريد الناس أن تتذوق بدائل البيض مثل البيض. على سبيل المثال ، إذا صنع شخص ما طبقًا خزفيًا بديلاً عن عصير التفاح بدلاً من البيض ، فسيكون طعمه سيئًا إلى حد ما. نظرًا لأن هذا هو الحال ، فمن المهم استخدام البدائل الأقرب في المذاق والملمس للبيض الحقيقي قدر الإمكان. بعض الأشياء التي يجب مراعاتها هي:
كيف تصنع قبعة أكبر
- ملعقة كبيرة من دقيق الصويا أو أروروت وملعقتين كبيرتين من الماء
- مكعب من التوفو التقليدي وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- ست أونصات من المارجرين ونصف كوب ماء بارد
سيعمل التوفو بشكل أفضل في الوصفات التي تحتوي على البيض كمكون رئيسي ، مثل الفطائر. بديل البيض Ener-G هو أيضًا اختيار جيد هنا.
أسئلة لطرح رفيق محتمل
ما ليس بديلاً نباتيًا للبيض
بعض الناس ، عند محاولة استيعاب النباتيين ، يستبدلون البيض بالمكونات التالية التي يعتقدون أنها نباتية ولكنها في الواقع بعيدة كل البعد عن ذلك:
- مضارب البيض : بدائل البيض هذه ، التي تصنعها شركة ConAgra Foods ، هي ببساطة بيض يحتوي على بعض الدهون والكوليسترول المستخرج منها. بعضها بياض البيض والبعض الآخر البيضة بأكملها. لا أحد منهم نباتي.
- بيض أفضل : مرة أخرى ، هذه البدائل مصنوعة من البيض ويقصد بها فقط أن تكون أكثر صحة من الصنف التقليدي حيث يتم نزع الدهون. هذه مصنوعة من قبل بابيتي.
- بيض عضوي أو خالي من الأقفاص : على الرغم من أنه قد يبدو واضحًا جدًا ، إلا أن هناك عددًا مذهلاً من الأشخاص الذين يعتقدون أن هؤلاء نباتيون. على الرغم من أن الدجاج الذي ينتج هذا البيض يتم تربيته بطريقة إنسانية أكثر من تلك المحفوظة في أقفاص ، إلا أنه لا يزال منتجًا حيوانيًا إلى حد كبير.
الاعتبارات
من المهم تجربة بدائل البيض النباتي لمعرفة أيها يعمل بشكل أفضل مع ما تحاول طهيه. فقط لأن واحدًا يعمل بشكل مثالي مع وصفة معينة لا يعني أنه لن يسقط مع وصفة أخرى. عندما تبدأ في طهي أسلوب نباتي لأول مرة ، قد ترغب في الالتزام بالوصفات النباتية بالفعل بدلاً من تغيير الوصفات الأخرى. بهذه الطريقة ستعرف أنه قد تم تجربته وحقيقته ، ولن يكون الأمر كذلك تمامًا.
