تعتبر أرجل السلطعون خيارًا رائعًا للمأكولات البحرية ، ولكن قد لا تعرف ماذا تقدم بجانبها. ستكمل مجموعة متنوعة من الزبدة والأطباق الجانبية المأكولات البحرية وتجعل وجبة ساق السلطعون الخاصة بك لا تُنسى.
قدمي أرجل السلطعون بالزبدة
أولاً وقبل كل شيء ، تصرخ أرجل السلطعون من أجل الزبدة. ذلك لأن لحم السلطعون الحلو واللذيذ يمتزج تمامًا مع نكهة الزبدة الغنية. في مطاعم المأكولات البحرية ، يتم تقديم الزبدة المسحوبة عادةً مع أرجل السلطعون. قبل أن تعتقد أن كل الزبدة متساوية ، اعلم أن هناك عددًا من أنواع الزبدة المختلفة التي تضفي نكهات مختلفة. ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ، تشير الزبدة إلى الزبدة الحقيقية وليس المارجرين.
مقالات ذات صلة- كيفية صنع الإسكالوب ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
- أنواع الفطر
- طرق طهي السلمون
زبدة المأكولات البحرية
تحمل العديد من متاجر البقالة شيئًا يسمى زبدة المأكولات البحرية. يمكن العثور عليها على الرف - وليس في قسم الثلاجة. زبدة المأكولات البحرية هي مجرد زبدة مصفاة ، وهي مستقرة على الرف ويمكن تخزينها في المخزن بعيدًا عن التبريد.
زبدة مصفاة
من السهل صنع الزبدة المصفاة بنفسك ، وعادة ما تكون أقل تكلفة من شراء زبدة المأكولات البحرية أو السمن. لعمل زبدة مصفاة ، قم بإذابة الزبدة في قدر ثم اتركها تبرد قليلاً حتى تستقر المواد الصلبة للحليب في قاع المقلاة. اسكبي السائل الصافي فوقها بالملعقة. هذه زبدة مصفاة.
بلجرا
بلجرا هي زبدة أمريكية تحتوي على نسبة عالية من الزبدة ومحتوى مائي أقل من الزبدة الأمريكية الأخرى. ينتج عن هذا زبدة حلوة ودسمة بشكل استثنائي والتي تحتوي على ثراء يكمل حلاوة السلطعون بشكل جيد. يمكن العثور على بلجرا في الأسواق المتخصصة ومحلات البقالة الراقية.
زبدة ايرلندية
تشبه الزبدة الأيرلندية الكبسولات من حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الزبدة ومحتوى ماء أقل ، مما يؤدي إلى طابع أكثر دسمًا وشعورًا بفم أكثر نعومة يكمل حلاوة السلطعون.
زبدة الليمون
زبدة الليمون عبارة عن زبدة مصفاة أو سمن تم تحميره ببطء ثم خفقت مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون لكل نصف كوب من الزبدة. تضيف نكهة الليمون في الزبدة نكهة لطيفة من الحمض إلى حلاوة السلطعون ودهن الزبدة ، مما يترك حنكًا متوازنًا بشكل جيد.
زبدة بيضاء
Beurre blanc عبارة عن صلصة زبدة بيضاء مصنوعة من الزبدة والنبيذ الأبيض والخل والكراث. ينضج الخل والنبيذ الأبيض والكراث معًا حتى يتم تقليلها ، ثم تُخفق قطع الزبدة الباردة جدًا في عدد قليل في كل مرة حتى تحصل على صلصة الزبدة الحلوة الكريمية المستحلب. يعتبر Buerre blanc بديلاً رائعًا للزبدة لتقديمه مع السلطعون.
أضف الليمون على الجانب
مع حلاوة أرجل السلطعون وثراء الزبدة ، يحب الكثير من الناس إدخال الحمض لتقطيع النكهات الغنية والحلوة وتوازن النكهات. هذا هو السبب في تقديم قطعة من الليمون تقليديا مع السلطعون. عند تقديم أرجل السلطعون ، ضع شرائح الليمون على الطبق بجانب الزبدة.
توصيات الطبق الجانبي
من القواعد الأساسية الجيدة للأطباق الجانبية التي يتم تقديمها مع أرجل السلطعون أن تبقيها بسيطة. تعتبر أرجل السلطعون الحلوة والغنية هي نجمة العرض ، ويجب أن تكمل الأطباق الجانبية طبقك الرئيسي بدلاً من التغلب عليه. سوف تتغلب الأطباق الجانبية ذات النكهات الكبيرة والجريئة على رقة السلطعون. تشمل بعض الأطباق الجانبية الرائعة التي يمكن تقديمها مع السلطعون ما يلي:
- ذرة في الكأس
- البطاطا المخبوزة
- سلطة اسبانية
- ريزوتو
- الخضار على البخار
- بطاطا مطبوخه مرتين
- سبانخ على البخار
- خضروات مشوية
- بطاطا حمراء محمصة
- الخبز المقرمش مثل الخبز الفرنسي أو العجين المخمر
- سلطة فواكه
- أرز بالزعفران
أرجل السلطعون كطبق جانبي
تعمل أرجل السلطعون أحيانًا كطبق جانبي. في هذه الحالة ، يتم تقديمها بشكل تقليدي مع شرائح اللحم. ستيك وسرطان البحر مفضلان دائمًا في مطاعم شرائح اللحم ، ولا يوجد سبب يمنعك من تقديم هذا النوع المفضل في المنزل. اختر أي قطعة ستيك تستمتع بها - من سمك فيليه لذيذ إلى ريش آي - وقم بشويها. أضف جانبًا من أرجل السلطعون والزبدة ، وبطاطا مخبوزة ، وخضروات مطبوخة على البخار ، وستحصل على عشاء لا يُنسى على طراز مطعم ستيك هاوس في المنزل مقابل جزء بسيط من سعر تناول الطعام في الخارج في المطعم.
