يحب الكثير من الناس الكركند ، لكن معظمهم لا يقدمونه في المنزل لأنهم لا يملكون طريقة مؤكدة لتحضيره ، ويفضلون الذهاب إلى مطعم فاخر بدلاً من ذلك. ولكن يمكنك تقديم ذيل الكركند في المنزل لتناول وجبة خاصة مع بعض النصائح والحيل لأنه متعدد الاستخدامات.
تحضير ذيل الكركند للحصول على أفضل النتائج
سواء اخترت طهي الكركند على البخار ، أو سلقه ، أو خبزه ، أو غليه ، أو طهيه على الشواية ، فإن هذه المأكولات البحرية الرائعة ستحول الوجبة العادية إلى تجربة ذواقة. طالما اتبعت تعليمات الوصفة بشكل صحيح - وتحديدًا وقت الطهي ودرجة الحرارة - سيكون سرطان البحر كثير العصير ولذيذًا وطريًا.
مقالات ذات صلة- أنواع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
- طرق طهي السلمون
- أنواع الفطر
اختيار الحق لوبستر
ذيول الكركند ليست في الواقع ذيول نوع الكركند الذي يتم تقديمه بالكامل. ذيول هي حقا بطن جراد البحر الكاريبي شوكي . يُباع هذا النوع من المأكولات البحرية دائمًا مجمّدًا للحفاظ على اللحوم. يمكنك العثور على ذيول الكركند المجمدة في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة. قد تضطر إلى طلبها مسبقًا ؛ اسأل الجزار. عادة ما يتم بيع ذيول الكركند الطازج فقط في المناطق التي يتم فيها حصاد الكركند حيث يجب أن يتم حصاد اللحوم يتم طهيه وتناوله في غضون 24 ساعة بعد معالجة الذيل.
علامات على موت كلبك
طريقة الذوبان
قم بإذابة ذيول الكركند المجمدة لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة للتأكد من أن اللحم طري قدر الإمكان. أو يمكنك وضع ذيول مجمدة ، مختومة في كيس بلاستيكي ، في الماء البارد. دعه يذوب لمدة 1-1 / 2 إلى 2 ساعة ، مع تغيير الماء كل 15 إلى 20 دقيقة. يتم إذابة ذيول بمجرد أن تصبح مرنة. بمجرد إذابة الذيل ، جرب طرق الطهي هذه للعثور على الطريقة التي تفضلها.
ذيول الكركند المسلوقة
الغليان من أسهل الطرق لتحضير هذه المأكولات البحرية لوبستر في أي مكان يوافق. هذه هي أفضل طريقة للاستخدام إذا كان لديك ذيول الكركند الطازجة لأنها ستحافظ على النكهة. يساعد الطهي في الماء على إبقاء الكركند رطبًا ، لكن الإفراط في طهيه سيجعله صعبًا.
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف إليه بضع ملاعق صغيرة من الملح.
- أضف ذيول الكركند واحدًا تلو الآخر ، وتأكد من عدم ازدحام القدر.
- جلب ليغلي على نار عالية.
- خفض الحرارة إلى متوسطة و طهي لمدة دقيقة واحدة لكل أونصة (على سبيل المثال ، يجب طهي ستة أوقيات من ذيول الكركند لمدة ست دقائق). يتم نضج الكركند عندما يصبح اللحم أبيض معتم.
- قم بإزالة ذيول الكركند من الماء باستخدام ملقط. تأكد من تصريف كل ذيل فوق القدر أثناء إزالته من الماء. دع الذيل يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
نصيحة: لمنع ذيول الكركند من الالتفاف أثناء الطهي ، ضع سيخًا أسفل منتصف الذيل.
الصفات الجيدة والسيئة من الميزان
ذيول الكركند المشوي
تعتبر طريقة الطهي هذه الأكثر جمالية. ملعقة طعام يلاحظ أن ذيول المشوية تقدم عرضًا رائعًا. ومع ذلك ، يجب أن تراقب بعناية حتى لا تطهو المأكولات البحرية أو تحترق. إذا تم القيام بهذه الطريقة بشكل صحيح ، فإن هذه الطريقة تعطي لحمًا طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق لأن الحرارة العالية تطهو اللحم بسرعة ولا يتم تخفيف النكهة في الماء.
- سخن الشواية على درجة عالية.
- ضع ذيول الكركند على صينية خبز متوسطة الحجم.
- باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ ، اقطع بعناية الجزء العلوي من قشور الكركند بالطول.
- افتحي القشرة قليلًا وتبلي اللحم بالملح والفلفل وبعض الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. جرب الزعتر المجفف أو الريحان. قطّعي كل ذيل بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- قم بتحمير ذيول الكركند لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح لحم الكركند معتمًا وتذوب الزبدة.
ذيول الكركند المسلوقة
يعتبر السلق طريقة لطيفة لسلق الكركند. لا يصل سائل السلق إلى درجة الغليان أبدًا ، لذلك ينضج الكركند بشكل أبطأ. سيكون اللحم طريًا جدًا بهذه الطريقة ؛ الطعام والنبيذ يذكر هذه التقنية أيضًا. هذه أيضًا طريقة رائعة لإضافة المزيد من النكهة إلى الكركند ، اعتمادًا على سائل السلق المستخدم وما تضيفه أيضًا إلى السائل.
الطريقة الأساسية
استخدم المرق أو المرق أو الماء والمكونات لإضفاء النكهة.
- ضع 4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق السمك أو الماء في مقلاة كبيرة.
- أضف مكونات أخرى مثل أغصان الزعتر أو إكليل الجبل أو الفلفل الكامل أو شرائح الليمون أو سيقان الكرفس أو فصوص الثوم أو أوراق الغار.
- سخني السائل على نار متوسطة. لا ينبغي أن يغلي سائل السلق ، ولكن عندما يبدأ سطح السائل في التحرك ، أضف الكركند.
- اسلقي الكركند لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تتجعد الذيل وتتحول القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح.
- أخرج الكركند من سائل السلق باستخدام ملقط ، واترك أي سائل يخرج من القشرة.
- قدميها على الفور.
طريقة الزبدة
ذيول الكركند المسلوقة في الزبدة هي واحدة من أكثر الوصفات ترفًا على هذا الكوكب. تستخدم هذه الوصفة ذيول الكركند المقشورة. إذا لم تكن مرتاحًا لإزالة القذائف بنفسك ، فاطلب من الجزار أو بائع السمك القيام بذلك نيابة عنك. سيكون الكركند طريًا جدًا ومليئًا بالنكهة باستخدام طريقة الطهي هذه.
- يُمزج 1/4 كوب من الماء وعيدان من الزبدة في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة منخفضة.
- عندما تذوب الزبدة ، أضيفي 6 ذيول من جراد البحر (ذوبت إذا كانت مجمدة). لا تدع السائل يغلي.
- اطبخ الكركند لمدة 5 إلى 6 دقائق ، ثم اقلب كل ذيل بعناية. اطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين على الجانب الثاني.
- ينضج الكركند عندما يتجعد الذيل ويتحول إلى لون أغمق. يجب أن يسجل مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت.
ذيول الكركند المشوية والمخبوزة والبخارية
هناك العديد من طرق الطهي الأخرى التي ستنتج جراد البحر بمذاق رائع ، اعتمادًا على ما تفضله.
رحلات بحرية لمدة 3 أيام من بالتيمور إلى أي مكان آخر
- يمكنك شواء ذيول الكركند لإضفاء نكهة مدخنة على مكونات اللحم لوبستر في أي مكان . هذه طريقة طهي أخرى سريعة جدًا تساعد في الحفاظ على نكهة اللحم ، لكن اللحم سيكون أكثر جفافًا من طرق الطهي الأخرى. إذا كنت تخبز أو تشوي الكركند ، فقم بتقسيم الجزء العلوي من القشرة باستخدام سكين مطبخ حاد حتى لا تتشقق القشرة في الحرارة ، وقم بسلق الكركند لمدة دقيقتين قبل وضع ذيولها على الشواية.
- يعتبر خبز ذيول الكركند أسهل طريقة تحضير. لوبسترغرام يلاحظ مدى سرعته وبساطته. سيكون الكركند حلوًا وطريًا ، ولكنه سيكون أقل غضًا مما لو كان على البخار أو مسلوقًا.
- إذا كنت تمتلك قدرًا بخاريًا أو لديك مقلاة بخارية كبيرة ، فحاول تبخير الكركند. ستضمن طريقة الطهي اللطيفة هذه أن الكركند لن يكون صعبًا ، مثل مين لوبستر يذكر. يحتفظ بالنكهة بشكل أفضل.
نصائح إضافية
اتبع النصائح المفيدة لعمل الكركند وتقديمه بحماسة.
- قدمي ذيول الكركند مع الزبدة المذابة وعدد قليل من شرائح الليمون الطازج. ضعي حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في طبق رامكين واعطيه واحدًا لكل ضيف.
- تعتبر شوكات المأكولات البحرية لمسة لطيفة لتقديمها مع ذيول الكركند ، لأنها ستساعد ضيوفك على إزالة اللحم من القشرة.
- انتبه للتعليمات المعطاة لك حول تحضير ذيل الكركند الطازج. إذا لم يتم طهي هذه المأكولات البحرية على الفور ، يمكن أن تنمو البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضًا.
- قم دائمًا بإزالة أي بقايا لحم جراد البحر من القشرة وقم بتبريدها على الفور. يمكنك تجميد جراد البحر المطبوخ. قم بإذابه في الثلاجة قبل الاستخدام.
طعام شهي كل يوم
لا تنتظر مناسبة خاصة لتجربة وصفات ذيل الكركند. طهي ذيول الكركند سريع وبسيط. علاوة على ذلك ، فهي متعددة الاستخدامات للغاية. يمكن أن يقترنوا بشريحة لحم لعمل عشاء عصاري وركوب الأمواج ، أو تقطيعهم وإلقائهم في سلطة جراد البحر ، أو الاستمتاع بها ببساطة مع شرائح الليمون وجانب من الزبدة المذابة.
