ما هي جبنة المسكربون

أفضل الأسماء للأطفال

تيراميسو هي حلوى شهيرة مصنوعة من جبن الماسكاربوني

ربما تكون قد قررت صنع تيراميسو ، أو صادفته في أحد كتب الطبخ الإيطالية ، ولكن ما هو جبن ماسكاربوني؟ التعريف الأساسي هو أنه ليس جبنًا على الإطلاق ، بل هو منتج ألبان مصنوع من كريمة البقر ذات القوام الكريمي والقابلة للدهن. يشبه إلى حد ما القشدة الحامضة ، لكنه يحتوي على قوام أكثر مثل الجبن الكريمي.





ما هي جبنة المسكربون؟

جبن الماسكاربوني مصنوع من كريمة البقر. على عكس أنواع الجبن الأخرى ، فهي لا تُصنع من مقبلات أو منفحة ولا تنطوي على قطع أو فصل الخثارة عن مصل اللبن.

مقالات ذات صلة
  • قوائم النزهة
  • تفاهات الشوكولاتة
  • مخططات إقران الطعام والنبيذ

إنه لون أشقر شاحب ، ذو طعم ناعم ، ناعم ، حلو. تأتي النكهات الكاملة من نسبة عالية من الزبدة تبلغ حوالي 70-75 في المائة ، وهي أعلى نسبة دهون يمكن أن يحتويها منتج الألبان دون أن تصبح زبدة



يصنع مسكربون بإضافة حامض الستريك إلى الكريمة الثقيلة. يخلق حامض الستريك مناخًا يتخلى فيه الكريم عن بعض رطوبته. بعد إضافة الحمض إلى الكريم ، يُصفى الخليط من خلال القماش القطني. والنتيجة مثل كريم إنجليزي متخثر ، أو قشدة طازجة سميكة.

خلفية موجزة عن ماسكاربوني

يعتقد بعض الخبراء أن ماسكاربوني حصل على اسمه خلال القرن السادس عشر عندما قال مسؤول إسباني لصانعها إنه أكثر من جيدة ، والتي تعني 'أفضل من الخير' باللغة الإسبانية. يعتقد البعض الآخر أن الاسم جاء من الريكوتا المالحة المصنوعة في جبال الألب الإيطالية والتي تسمى Mascherpin. لا يزال آخرون يعتقدون أن الاسم يأتي من الفعل الإيطالي 'mascherare' ، والذي يعني 'اللباس' أو 'التمويه'.



متى تستخدم ماسكاربوني

يستخدم جبن المسكربون في الغالب في المطبخ الإيطالي الشمالي. تشتهر الولايات المتحدة بأنها مكون رئيسي في الحلوى الشعبية التي تسمى تيراميسو. هذه الحلوى الشهيرة من شمال إيطاليا عبارة عن مزيج من مشروب القهوة ، وأصابع السيدة المنقوعة في الإسبريسو وصفار البيض والسكر والكاكاو وماسكاربوني.

حلوى إيطالية أخرى مشهورة مصنوعة من هذا الجبن هي زوكوتو ، وهي كعكة باوند مصنوعة من جرابا (خمور إيطالي) وماسكاربوني على شكل قبة.

في لومباردي ، يتم الاحتفال بـ Mascarpone على نطاق واسع ، وعلى الأخص في طبق يسمى تورتا دي ماسكاربوني ، حيث يتم وضع هذا الجبن في طبقات مع مكونات أخرى ، مثل الريحان ، وأنواع الجبن الأخرى مثل Gorgonzola dolce. تشمل الإصدارات الأخرى الصنوبر والبارميزان والريحان وزيت الزيتون أو تورتا دي سالمون أفوميكاتو ، حيث يتم وضع طبقة ماسكاربوني مع السلمون المدخن.



عن ماذا تبحث

عند اختيار جبنة ماسكاربوني ، تأكد من أنها حلوة الملمس ذات ملمس ناعم. لا ينبغي أن تكون هناك كتل في الجبن ، ولا يجب أن تكون مالحة أو مرة.

لا يتم تخزين Mascarpone بشكل جيد لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من الملح ، لذلك عند شرائه ، خطط لاستخدام أكبر قدر ممكن في أسرع وقت ممكن. إذا قمت بشرائه لعمل وصفة وبقي القليل منه ، فما عليك سوى استخدامه كتوابل مع التوت ، أو إضافته إلى صلصة المعكرونة للحصول على نكهة غنية جميلة. يمكن استخدامه بدلاً من الزبدة على الكعك أو الخبز أو رشه بالكاكاو والقرفة والاستمتاع به كحلوى.

إذا كنت تستخدم Mascarpone في الحلوى ، فقم بإقرانها بنبيذ الحلوى الحلو ، مثل مارسالا ، أو نبيذ فوار أحلى. سوف يساعدون في التقاط النوتات الحلوة للجبن وسيقطعون ملمس الزبدة على اللسان.

ما هي الصودا الأكثر شعبية

كيفية صنع المسكربون

صنع Mascarpone عملية بسيطة. يجب استهلاك المنتج النهائي في غضون أيام قليلة ، ومع ذلك ، خطط لتناوله بمجرد الانتهاء منه!

مكونات :

  • 2 مكاييل كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة حمض الطرطريك
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الاتجاهات :

  1. املأ النصف السفلي من غلاية مزدوجة حتى يصل الماء إلى المقلاة العلوية. اجلب الماء على نار هادئة.
  2. يُسكب الكريم في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة ، ويُضاف السكر البودرة ويُخفق. ضع هذا الخليط فوق الماء المغلي.
  3. أضيفي حمض الطرطريك بعد أن يسخن الكريم. خفق باستمرار ، سخني الكريمة حتى تصل إلى 180 درجة فهرنهايت.
  4. أخيرًا ، يُرفع عن النار ويُسكب الكريما في وعاء مبطن بقطعة من القماش القطني السميك. اربطي أطراف الشاش معًا وضعي الكريم حتى يصفى.
  5. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح الماسكاربوني سميكًا وقوامه قابل للدهن.

حاسبة السعرات الحرارية