مع العديد من وصفات الدجاج ، قد تتساءل عن كيفية طهي دجاج كوردون بلو وكيفية طهيه بأناقة. لفائف الدجاج المخبوزة الكلاسيكية من عالم الذواقة ملفوفة بلحم الخنزير والجبن تكمل أي طبق جانبي يمكن تخيله.
كيفية تنظيف الصدأ من شبكات الشواء
كيف لطهي الدجاج كوردون بلو مع الاسلوب
هذه الكلاسيكية الأنيقة لعالم الذواقة بسيطة ، لكنها لذيذة ، عند صنعها من مكونات طازجة عالية الجودة. يكمن السر في المكونات: تشمل المواد الغذائية التقليدية لحم الخنزير المدخن عالي الجودة والجبن الذواقة مثل Gruyère وفتات الخبز الطازج. تشمل التقلبات المعاصرة للطبق التقليدي استبدال لحم الخنزير المدخن بالبروسيوتو الإيطالي أو لحم الديك الرومي أو لحم الخنزير المقدد ؛ يتم استبدال فتات الخبز بطبقات مثل الطلاءات المنكهة أو رقائق الذرة المطحونة أو أنواع مختلفة من المعجنات مثل المعجنات الفرنسية. يعتبر Gruyère أفضل أنواع الجبن الذواقة للاستخدام ، ولكن هناك مجموعة متنوعة من الجبن المشابهة لـ Gruyère التي يمكنك تجربتها.
مقالات ذات صلة- قوائم النزهة
- كيفية صنع الإسكالوب ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
- طرق طهي السلمون
إلى جانب ضرورة وجود مكونات عالية الجودة ، هناك عدد قليل من أدوات المطبخ الأساسية ضرورية لإعداد كوردون دجاج أنيق:
- 1 كيس تخزين طعام أو ورق زبدة
- 1 لوح تقطيع أو سطح مستو
- 1 مطرقة خشبية مسطحة
- 1 سكين
- 2 طبق
- 1 وعاء للخلط
- 1 مقلاة كبيرة
- 1 صفيحة خبز
- 1 ملعقة
وصفات دجاج كوردون بلو
هناك عدد قليل من تقنيات الطهي القياسية لكيفية طهي الدجاج كوردون بلو. تشمل هذه الأساليب خبز لفائف الدجاج ، أو قليها بعمق أو قلي الصدور حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت في حالة مزاجية لتجربة شيء جديد ، فلماذا لا تعطي واحدة من هذه الوصفات متعددة الاستخدامات للذواقة؟
كوردون بلو جورميه تشيكن
من البداية للنهاية: 75 دقيقة
ما هو الحجم الذي يرتديه الطفل البالغ من العمر 6 سنوات
الحصص: 4
مكونات
- أربعة صدور دجاج بحجم 5 أونصات ، منزوعة الجلد والعظام
- 4 شرائح لحم خنزير مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 أوقية بروسيوتو
- 4 شرائح جبنة سويسرية
- 4 أونصات جبن غرويير
- 1/4 كوب دقيق
- 3/4 كوب بقسماط خبز طازج
- 2 بيضة مخفوقة
- 3/4 كوب مرق دجاج
- 1/4 كوب زبدة
- 1/4 كوب كريمة
- 1/4 كوب نبيذ أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة الطرخون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
الاتجاهات
- في طبق واحد ، أضيفي الطحين الممزوج بالبقدونس والملح والفلفل. وعلى طبق آخر ، انشر فتات الخبز الطازج. يخفق البيض في وعاء اجلس جانبا.
- ضع صدور الدجاج في كيس تخزين الطعام ؛ طري بمطرقة اللحم حتى يصبح كل ثدي بسماكة 1/4 بوصة أو أقل. لف كل صدر دجاج بقوة بطبقات من لحم الخنزير ، و Gruyère ، و prosciutto ، وجبن سويسري ، وختم الحواف بعود أسنان.
- غلفي كل لفة دجاج بالقليل من الدقيق قبل غمسها في بيضة مخفوقة. لف لفائف الدجاج في فتات الخبز الطازج وكرر. لفائف البرد لمدة ساعة أو أكثر.
- سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. بني كل لفة دجاج بالتساوي لمدة 10 دقائق. يضاف 1 cup2 كوب مرق دجاج. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج لمدة 15 دقيقة. تُرفع لفائف الدجاج وتُترك جانباً.
- يُضاف 1/4 كوب من المرقة إلى المقلاة مع التحريك على نار متوسطة حتى يتجانس قطع المقلاة والسائل جيدًا ؛ أضف النبيذ والقشدة والطرخون. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة دقيقة تقريبًا.
(مقتبس من 'American Gourmet' ، بقلم جين ومايكل ستيرن ، HarperCollins ، 1991)
كوردون بلو واعية بالصحة
من البداية للنهاية: ساعة واحدة
كيفية إزالة رغوة الصابون من حوض البورسلين
الحصص: 4
مكونات
- أربعة صدور دجاج مطبوخة من 3 إلى 4 أونصات ، منزوعة الجلد والعظام
- 4 أونصات من لحم الديك الرومي قليل الدهن ، شرائح بسمك 1/4 بوصة
- أربعة أصابع موزاريلا 1 أونصة قليلة الدسم
- 2 بياض بيضة مخفوقة
- 3 أونصات من الحليب الخالي من الدسم
- 1/2 كوب حبوب سبيشال K الأصلية ، مسحوقة
- مستردة الديجون
الاتجاهات
- يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في وعاء ، يخفق بياض البيض مع الحليب ؛ أضف رقائق K الخاصة إلى الطبق ، واتركها جانبًا.
- بين طبقات ورق البرشمان ، اخفقي صدور الدجاج برفق بمطرقة اللحم حتى يصبح سمك الثديين حوالي 1/4 بوصة. قم بتنظيف الجزء الداخلي من كل ثدي بطبقة خفيفة من خردل ديجون.
- لف كل قطعة من أصابع الموزاريلا داخل شريحة من لحم الديك الرومي. لف كل لفة من لحم الخنزير والجبن داخل صدر دجاج مغطى بالخردل. ختم الحواف بعود أسنان.
- اغمس كل لفة دجاج في خليط بياض البيض. بعد ذلك ، قم بتغطية كل لفة بالتساوي بمزيج الحبوب المسحوق قليل الدسم. كرر العملية مرة أخرى. كوردون بلو رولز لمدة 30 دقيقة.
- رتبي اللفائف على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
كوردون بلو دجاج منتفخ
من البداية للنهاية: ساعة واحدة الوجبات: 4
مكونات
- قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام سعة 8 أونصات مطبوخة ومقطعة إلى أنصاف
- 4 شرائح لحم خنزير مدخن ، شرائح بسمك 1/8 بوصة
- 4 شرائح لحم مقدد بالفلفل ، مفتت
- 4 أونصات جبن غرويير
- 1/2 كوب جبن كريمي مع الثوم المعمر
- 2 رقائق عجينة منفوخة مجمدة
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 أونصة حليب
الاتجاهات
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بإذابة رقائق المعجنات المجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
- في مقلاة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح مقرمشًا. بارد وتنهار. اخفقي البيض والحليب معًا. اجلس جانبا.
- افرد فطيرة المعجنات المذابة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. قم بتدوير عجين الفطير إلى حوالي 14 بوصة ؛ قطع كل ورقة إلى نصفين. ضع طبقة من كل نصف من المعجنات مع أونصة واحدة من جبنة Gruyère وشريحة من لحم الخنزير ودجاج مطبوخ وربع لحم مقدد مفتت وأوقية واحدة من الجبن الكريمي.
- تُدهن حواف المعجنات بمزيج حليب البيض. أضعاف زوايا المعجنات لأعلى ؛ ختم وتجعيد الحواف. تُدهن العجينة بغسول حليب البيض.
- ضع كوردون بلو نفث على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ؛ اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصائح الطهي
- عند تسطيح صدور الدجاج ، احرصي على عدم إحداث تمزقات في لحم الثدي.
- لا تستخدم مطرقة محكم أبدًا ؛ استخدم مطرقة مسطحة لضرب الثديين بسمك 1/4 بوصة أو أقل.
- حاول إيجاد لحم صدر طري يوفر لك وقتًا ثمينًا من تسطيح الدواجن.
