التوعية بسلامة المطبخأمر بالغ الأهمية أثناء إعداد الطعام والطهي ، وكذلك أثناء التنظيف والحياة اليومية. يمكن أن يساعدك فهم المخاطر الموجودة في المطبخ على تجنب التسبب في وقوع حادث أو تعريض عائلتك لنوبة تسمم غذائي.
كن على دراية بمخاطر سلامة المطبخ
من أجل البقاء آمنًا في المطبخ ، من المهم أن تفهم المخاطر الموجودة في هذه المنطقة من منزلك. من السكاكين الحادة إلى المواقد الساخنة ، يمكن أن تساعدك القراءة عن مخاطر المطبخ على تغيير عاداتك وحماية عائلتك.
مقالات ذات صلة- صور حوادث الصحة والسلامة
- صور السلامة للعطلات لاحتفالاتك
- صور سلامة مضحكة
سلامة السكين
يمكن أن يساعد استخدام السكين بشكل مناسب في منع حدوث إصابات خطيرة. لمنع نفسك من الإصابة بجرح أو تمزق متعلق بالسكين:
كم من الوقت يستغرق قطة لتنجب القطط
- تعامل دائمًا مع السكاكين بحذر.
- عند حمل السكين ، تأكد من أنك لا تحمل أي شيء آخر أو أنك مشتت.
- حافظ على سكاكينك حادة حتى لا تحتاج إلى الضغط أثناء التقطيع أو التقطيع أو التقطيع.
- عند تقطيع الأشياء المستديرة ، قم بقطع جانب واحد لجعله مسطحًا ثم ضع الجانب المسطح لأسفل على كتلة التقطيع. بهذه الطريقة ، يمكنك تثبيت أي عنصر تقوم بتقطيعه.
- أمسك بمقبض السكين بقوة وضع يدك الأخرى فوق السكين لمنع أي تلامس للشفرة.
استخدام أدوات الطبخ المناسبة
لمنع المواد الساخنة من الانزلاق أو الانسكاب ، استخدم أواني الطهي المناسبة. تأكد من:
- استخدم الملقط للتعامل مع المنتجات الكبيرة والثابتة. عند التعامل مع العناصر الساخنة ، أمسكها بقوة وانتبه لتناثر الزيت أو الماء.
- استخدم الأدوات ذات المقابض اليدوية إذا كنت تواجه صعوبة في الإمساك بأدوات الطهي الخاصة بك.
- عند استخدام الأدوات ذات الحواف الحادة لأول مرة ، تحرك ببطء حتى تتعطلها. يمكن لجميع المبشور والمبشر والماندولين أن تقطع أصابعك أو يديك أو تقطعها إذا لم تنتبه لها أو تسيء استخدامها.
- حافظ على نظافة الأواني لمنع تلوث الطعام. عند تجفيف اليدين أو وضع الأواني الحادة بعيدًا ، راقب المكان الذي تضع فيه يديك.
التعامل مع الأطباق الساخنة
لا يمكن أن تشكل الأطباق الساخنة خطرًا عليك فحسب ، بل قد تشكل خطرًا على الآخرين من حولك. للبقاء في أمان:
- لا تترك أطباق الموقد بدون رقابة أثناء تشغيل الموقد. استخدم قفازات الفرن عند إزالة الغطاء الساخن من طبق الموقد. ضع في اعتبارك تدوير مقابض الإناء للداخل أو بزاوية للخلف حتى لا تصطدم بها عن طريق الخطأ.
- عند غلي الماء ، لا تفرط في ملء الوعاء لمنع الماء من الفائض. عند تفريغ الماء المغلي من الإناء ، تأكد من وجود مسار مشي واضح إلى الحوض وأن الأطفال والحيوانات الأليفة والأفراد الآخرين ليسوا بالقرب منك. استخدم قفاز الفرن إذا كان مقبض الإناء ساخنًا وصب الماء ببطء في الحوض لمنع تناثره.
- عند إخراج طبق ساخن من الفرن ، تأكد من عدم وجود أي شخص يمكن أن يصاب بالجوار وإذا كان الأمر كذلك ، حذرهم من فتح الفرن. استخدم قفازين آمنين للفرن يناسبك بشكل صحيح لإزالة الطبق الساخن. تأكد من أن لديك قبضة جيدة على الطبق الساخن قبل رفعه. ضع الطبق الساخن بعيدًا عن جسمك عند المشي به وضعه على سطح مقاوم للحرارة على الفور.
معرفة كيفية التعامل مع حرائق المطبخ
في حين أن حرائق المطبخ لا تؤثر على الجميع ، فمن المهم أن تكون مستعدًا في حالة حدوثها. للتعامل مع الشحوم والميكروويف والموقد والحرائق الكهربائية:
- استخدم قدرًا أو اسكب صودا الخبز على اللهب لإخماد حرائق الشحوم. لن يعمل الماء ولا يجب استخدامه.
- بالنسبة لحرائق الميكروويف أو الموقد أو الفرن ، أغلق الباب وأوقف تشغيل الجهاز. إذا كان الوضع آمنًا ، فافصله عن التيار الكهربائي وإذا استمر الحريق لعدة دقائق ، فاتصل بقسم الإطفاء.
- مع الحرائق الكهربائية ، لا تستخدم الماء لإطفاءها. من الأفضل استخدام مطفأة الحريق. احتفظ بواحد صغير في مطبخك إن أمكن.
- بشكل عام ، راقب دائمًا الطعام الموجود على الموقد ، وتجنب ارتداء الملابس الفضفاضة التي يمكن أن تشتعل فيها النيران ، وتحقق جيدًا من إيقاف تشغيل الأجهزة عند الانتهاء من استخدامها.
مساعدة الأطفال في المطبخ
قد يكون من الممتع أن ينضم إليك طفل أثناء تحضير الطعام في المطبخ. إذا كنت تطبخ مع طفل صغير ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- إذا كان الطفل لديه شعر طويل ، اطلب منه ربطه مرة أخرى لمنعه من الاشتعال أو حجب رؤيته.
- علمهم غسل أيديهم قبل البدء وبعد تناول الأطعمة النيئة.
- عند استخدام أشياء حادة أو خطيرة مثل محضرات الطعام أو الخلاطات ، تأكد من مراقبة الطفل في جميع الأوقات وإبلاغه بما هو مقبول وما هو غير مقبول.
- عند الطهي باستخدام القدور والمقالي ، علم طفلك أن يدير المقابض بعيدًا عنهم حتى لا يطرقوا بها عن طريق الخطأ.
- إذا كان طفلك صغيرًا جدًا ، فلا تسمح له باستخدام السكاكين أو الخلاط أو الموقد أو أي شيء آخر يمكن أن يتسبب في إصابة.
- مع الأطفال الأكبر سنًا ، علمهم كيفية استخدام أواني الطهي بشكل صحيح ، بالإضافة إلى السلامة العامة وكيفية إخماد حريق في حالة حدوث حالة طارئة.
ممارسة سلامة الغذاء بشكل صحيح
بالإضافة إلى المخاطر الناجمة عن الحرارة والأدوات الحادة ، يقدم المطبخ أيضًا مخاوف تتعلق بالسلامة فيما يتعلق بإعداد الطعام. يمكن أن يؤدي الإعداد غير السليم للطعام إلى التسمم الغذائي مثل السالمونيلا. ضع هذه النصائح في الاعتبار لإعداد الطعام بأمان لك ولعائلتك.
كيف تطبخ بأمان بالزيوت
يستخدم الكثير من الناس الزيوت عند طهي اللحوم والدواجن والخضروات. لمنع الإصابة:
- سخني الزيت ببطء لتجنب تناثره ، مما قد يؤدي إلى حروق طفيفة.
- عند وضع طعامك في القدر أو المقلاة ، افعل ذلك ببطء حتى لا يتناثر الزيت.
- شاهد الطعام الموجود على الموقد أو في الفرن لمنع الاحتراق. إذا شممت رائحة شيء يحترق ، أطفئ النار وانتظر بضع دقائق قبل فحص الطعام في حالة نشوب حريق صغير.
- قبل تنظيف القدر أو المقلاة ، اتركها تبرد تمامًا وتذكر استخدام حاملات الأواني لمنع حرق يديك.
- عند استخدام المقلاة الهوائية ، ترقب دائمًا دون مغادرة الغرفة ، واستخدم الأيدي الجافة عند تشغيلها ، ولا تترك أي شيء حول الجهاز أو فوقه أو بالقرب منه أثناء تشغيله. لا تغسل أبدًا الأجزاء الكهربائية للمقلاة الهوائية عندما تكون مستعدًا لتنظيفها لمنع الصدمات والإصابة وتلف الماكينة.
تسوق بذكاء
تبدأ سلامة الغذاء بالفعل قبل أن تصل إلى المطبخ. في متجر البقالة ، ضع هذه النصائح في الاعتبار:
- لا تشتري أي طعام تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية.
- تسوق للأطعمة القابلة للتلف أخيرًا.
- لا تشتري اللحوم في عبوات ممزقة أو بها تسريب.
- عند شراء اللحم ، ضعه في كيس إضافي قبل وضعه في عربة التسوق.
- لا تشتري العلب المنبعجة أو التالفة.
قم بتخزين طعامك بشكل صحيح
تعد طريقة تخزين طعامك أيضًا جزءًا مهمًا من سلامة المطبخ. ضع هذه النصائح في الاعتبار:
أين يمكنني التبرع بالألعاب المستعملة القريبة مني
- برد الطعام في غضون ساعة إلى ساعتين ، حسب درجة حرارة الغرفة.
- حافظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 40 درجة فهرنهايت والمجمد تحت الصفر.
- لف اللحم بإحكام حتى لا يتسرب من الأطعمة الأخرى وقم بتخزينه على الرف السفلي حتى لا يتساقط على الأطعمة الأخرى.
- استخدم الأطعمة المعلبة قبل تواريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للأطعمة المعلبة في المنزل ، فإن المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي توصي باستخدام العناصر في غضون عام واحد.
اغسل يديك قبل تحضير الطعام
اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون دائمًا قبل البدء في تحضير الوجبة. على مدار اليوم ، تلامس يديك مجموعة متنوعة من البكتيريا والفيروسات التي يمكن أن تسبب المرض. غسل اليدين جيدًا يقلل من خطر انتشار هذه الأمراض.
قم بإذابة اللحوم بأمان
يُعد المجمد طريقة رائعة لحفظ اللحوم حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها ، ولكن من الضروري أن تستخدم الإجراءات المناسبة لإذابة اللحوم بأمان. وإلا فإنك تعرض عائلتك لخطر التسمم الغذائي.
لا تتداخل مع الأطعمة
اللحوم والأسماك والدواجن أكثر عرضة لبعض مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية ، لذلك من المهم إبقاء هذه الأطعمة منفصلة عن الخضروات والأشياء الأخرى. على وجه التحديد ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بالإرشادات التالية:
- استخدم ألواح تقطيع منفصلة ونظيفة لكل نوع من أنواع الطعام. تأكد من استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية التي يمكنك تعقيمها في غسالة الأطباق وبحالة جيدة.
- عقم أسطح الطعام الأخرى بعد تقطيع اللحوم أو الأسماك. استخدم محلول التبييض الضعيف على أسطح العمل.
- اغسل يديك جيدًا بعد تقطيع اللحم.
- لا تقم أبدًا بإعادة الطعام المطبوخ إلى نفس الطبق الذي استخدمته للطعام النيء.
طهي الأطعمة جيدًا
على الرغم من أن صدور الدجاج أو أي طبق آخر قد يبدو 'مكتمل' ، إلا أنه ليس دائمًا آمنًا للأكل. يعد اختبار درجة الحرارة الداخلية للعنصر طريقة أفضل للتحقق مما إذا كانت آمنة للاستهلاك. لاستخدام مقياس حرارة الطعام ، أدخل الطرف الحاد في الجزء السميك من اللحم دون لمس قاع المقلاة أو العظام. انتظر حتى يعطيك مقياس الحرارة قراءة.
ال وزارة الزراعة الأمريكية يوصي بدرجات حرارة محددة لأنواع مختلفة من اللحوم:
- 145 درجة لحم الضأن وشرائح اللحم البقري ولحم العجل والمشوي
- 160 درجة لأطباق البيض ولحم الخنزير والهامبرغر
- 165 درجة لأطباق الدواجن والأطباق المختلطة
توخ الحذر عند نقل الطعام
إذا كان عليك نقل الطعام من مكان إلى آخر ، فإن استخدام المبردات والترمس سيساعد في الحفاظ على الأطعمة في درجات حرارة آمنة. من المهم استخدام المبرد بشكل صحيح. املأ المبرد أو صندوق الثلج بالثلج أو كمادات الثلج للحفاظ على البيئة الباردة. قم بتعبئة الطعام بإحكام ، وبمجرد وصولك إلى وجهتك ، ضعه في الثلاجة أو على الثلج. هذا مهم للحوم غير المطبوخة وكذلك المطبوخة.
سلامة أجهزة المطبخ الصغيرة
أجهزة المطبخ الصغيرة مريحة وعادة ما تكون سهلة التنظيف. لضمان سلامتك أثناء استخدام أجهزة المطبخ الصغيرة ، تأكد من فصل الجهاز دائمًا عند الانتهاء من استخدامه ، وتأكد من عدم وجود عائق في السلك ، واقرأ الدليل قبل الاستخدام.
استخدام قدر الضغط بالطريقة الصحيحة
عند استخدام حلة الضغط ، لا تفرطي في ملء حلة الضغط. تأكد من تحرير الضغط قبل رفع الغطاء ولا تطبخ اللحوم المجمدة الكبيرة لأنها قد لا تنضج بالكامل.
الأواني الفخارية وسلامة الطباخ البطيء
عند استخدام ملفوعاء من الفخارأو طباخ بطيء ، من الأفضل الاستثمار في إصدار أحدث مصمم مع مراعاة سلامة الأغذية. تقوم الإصدارات الأحدث بتسخين الطعام بشكل متساوٍ وتسخين الطعام بمجرد طهيه ، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك. استخدم دائمًا وعاء الفخار أو الطباخ البطيء على سطح مستو وآمن للحرارة دون وجود عناصر أخرى في مكان قريب. نظف وعاء الفخار أو قدر الطهي البطيء جيدًا بمجرد أن يبرد.
البقاء بأمان أثناء استخدام آلة صنع القهوة الخاصة بك
عند استخدام آلة صنع القهوة الخاصة بك ، تأكد من عدم ملء الماء بشكل زائد وتوخي الحذر عند صب قهوتك. افعل ذلك عن طريق إمساك المقبض الآمن للحرارة وسكب القهوة في فنجان على سطح مستو بعيدًا عن الأطفال أو الحيوانات الأليفة التي يمكن أن تطرقه. إذا حرقت نفسك عن طريق الخطأ ، فقم بتشغيل المنطقة المصابة تحت بعض الماء البارد وتوجه إلى طبيبك أو الرعاية العاجلة لإجراء مزيد من التقييم. قم بتنظيف ماكينة صنع القهوة بعمق مرة واحدة شهريًا باستخدام كميات متساوية من الخل والماء والتخمير. شطف جيدا.
كيف تغسل دب
فهم سلامة فرن التحميص
عند استخدام فرن تحميص ، ضع الجهاز دائمًا على سطح مستو وآمن للحرارة. توخى الحذر عند إزالة العناصر الساخنة من فرن التحميص واستخدم قفازات الفرن لإزالة الطعام بأمان. افصل دائمًا فرن التحميص عندما لا يكون قيد الاستخدام لتقليل خطر نشوب حريق.
استخدم ممارسات التنظيف الجيدة
يعد وجود مطبخ نظيف جزءًا أساسيًا من وجود مطبخ آمن. وهذا يعني استخدام الإجراءات المناسبة لتطهير الأسطح والعناية بالانسكابات.
تعقيم الأسطح
اغسل جميع أسطح العمل والطاولات بالماء الساخن والصابون مباشرة قبل الاستخدام وبعده. إذا كنت تقطع اللحم أو تستخدم البيض ، فقم بتعقيم الأسطح بمحلول ضعيف من المبيض والماء.
لا تنسى المغسلة
يمكن أن يكون حوض المطبخ مكانًا خطيرًا عندما يتعلق الأمر بمسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية. يمكن لشطف صدور الدجاج وكشط الأطباق المتسخة ومهام أخرى ترسيب البكتيريا على هذا السطح. عند شطف الخضروات أو غسل الأطباق أو تصفيتها من المعكرونة ، يمكنك تلويث الأطعمة والأسطح 'النظيفة' عن غير قصد بمياه الحوض المتسخة. استخدم بانتظام منظف مع المبيض لقتل الجراثيم الضارة.
تنظيف الأواني جيدًا
يجب أيضًا تنظيف أواني الطهي والتحضير جيدًا. اغسل السكاكين على الفور بالماء الساخن والصابون وجففها جيدًا. لا تستخدم الأواني الخشبية لأطباق اللحوم ، حيث يمكن أن تضر بهذه العناصر في غسالة الأطباق. في حالة الشك ، انقع الأواني في محلول مبيض مائي لتخليصها من مسببات الأمراض.
استخدم مناشف ورقية للأيدي
على الرغم من أنها ليست خيارًا 'أخضر' ، إلا أن المناشف الورقية أكثر أمانًا لتجفيف يديك وتنظيف الانسكابات. يمكن أن تتلوث مناشف الأطباق بسهولة بالجراثيم. عندما يحدث ذلك ، يكون من السهل جدًا نشر تلك الجراثيم على الأسطح الأخرى.
اغسل مناشف الصحون والإسفنج بانتظام
يمكن أن تعيش الجراثيم في إسفنج ومفارش مبللة ، لذلك من المهم تنظيف هذه العناصر أو استبدالها بشكل منتظم. بالنسبة إلى مناشف الصحون ، اغسلها في الغسالة باستخدام الماء الساخن. حسب الاختبارات التي أجراها التدبير المنزلي الجيد ، كان نقع الإسفنج في ماء التبييض الطريقة الأكثر فعالية لتنظيفها.
منع المرض والحوادث
إن إدراك مخاطر المطبخ والاهتمام بمناولة الطعام وتنظيفه يمكن أن يساعد في حمايتك أنت وعائلتك من الحوادث والتسمم الغذائي. على الرغم من أن هذه الإجراءات قد تبدو مستهلكة للوقت ، إلا أنها يمكن أن تمنع الأمراض والحوادث وتريح عقلك.
