لحم الصدر هو قطعة صلبة من اللحم تصبح طرية بشكل سحري عند طهيها بشكل صحيح. أفضل طريقة لطهي اللحم هي على درجة حرارة منخفضة على مدى فترة طويلة من الزمن ، مما يؤدي إلى تليين الكولاجين في لحم البقر مما يجعله طريًا بالشوكة.
طباخ بطيء ويسكي مطهو ببطء
يوفر جهاز الطهي البطيء طريقة ممتازة لطهي اللحوم لأنها تتميز ببيئة طهي رطبة بشكل طبيعي ودرجات حرارة منخفضة وأوقات طهي طويلة. يختلف هذا اللحم البقري عن الوصفات الأخرى ، لأن صلصة الويسكي باربيكيو تضفي عليه نكهات عميقة. استمتع باللحم البقري مع سائل الطهي المملوء بالملعقة فوق البطاطس المهروسة مع بعض الخضار المطبوخة على البخار.
أفضل الأماكن للهروب على الميزانيةمقالات ذات صلة
- وصفة كاتشور الدجاج بالطبخ البطيء
- وصفات لحم البقر
- وصفات لحم بقر بريسكت
يخدم 8 إلى 10
ما هي علامات وفاة كلبك؟
مكونات
- 1 (4 إلى 6) باوند من لحم الصدر
- ملح البحر والفلفل الأسود المجروش الطازج
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 1/4 كوب ويسكي
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب كاتشب
- 1/4 كوب سكر بني
- 1/4 كوب خل
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة دخان سائل
تعليمات
- تبلي لحم الصدر بالكثير من الملح والفلفل وضعه في قدر الطهي البطيء.
- في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي أربع دقائق.
- قلبي الويسكي باستخدام جانب الملعقة لكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. أضف صلصة الصويا ، الكاتشب ، السكر البني ، الخل ، الخردل ، مسحوق الثوم ، البابريكا ، الفلفل الحار ، والدخان السائل. يُطهى مع الخفق باستمرار حتى تنضج الصلصة.
- اسكبي الصلصة على لحم الصدر واقلبها لتغطيها تمامًا. قم بتغطية قدر الطهي البطيء واضبطه على درجة حرارة منخفضة. اطبخي حتى تنضج لحم الصدر وتنضج بالكامل ، حوالي عشر ساعات.
- أخرجي اللحم من قدر الطهي البطيء وضعيه على لوح التقطيع. اسكب الصلصة من الطاهي البطيء في وعاء مقاوم للحرارة.
- تقليم الدهون من لحم الصدر وتجاهلها. قطع اللحم إلى قطع ربع بوصة وأعدها إلى الطاهي البطيء.
- تخلصي من الدهون الزائدة بعيدًا عن صلصة الباربيكيو وتخلصي منها. تُسكب صلصة الباربيكيو فوق لحم الصدر ويُحرّك المزيج. اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على دفء اللحم حتى تصبح جاهزًا لتقديمه.
الاختلافات
يمكنك تنويع هذه الوصفة الأساسية بعدة طرق.
- لعمل لحم صدر القيقب والويسكي ، اترك السكر البني والكاتشب. بدلاً من ذلك ، أضف 1/2 كوب من شراب القيقب النقي إلى الوصفة. استبدل الخل بخل التفاح.
- اصنع قطعة لحم مطهو ببطء عن طريق استبدال البصل بالبصل الأحمر ، واستبدال الويسكي بكمية متساوية من البيرة الداكنة ، مثل غينيس ستاوت. ثم استبدل الخل بخل النبيذ الأحمر.
- لعمل لحم بريسكيت مطهو ببطء ، استبدل الويسكي وصلصة الصويا بنصف كوب من بيرة الجذر. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من سريراتشا إلى الصلصة على نار هادئة لإضفاء حرارة متوازنة على الصلصة.
- بدلًا من تقطيع اللحم إلى قطع ربع بوصة ، استخدم شوكتين لسحبه وتقديم لحم الصدر كسندويش لحم بقري مسحب على شكل لفائف مع سلطة كول سلو على الجانب.
إطعام الحشد
يعد طهي اللحم البقري في الطباخ البطيء طريقة رائعة لإطعام الجمهور بسبب الحجم الكبير للقطع. أثناء طهي لحم الصدر أو استراحته ، يمكنك الاستمتاع بضيوفك بدلاً من العمل في المطبخ لإعداد وجبتهم.
