يجب أن يعرف كل نادل كيفية إعداد مجموعة متنوعة من المشروبات لتشغيل البار بنجاح. هناك عدد من وصفات النادل للكوكتيلات الأساسية التي يطلبها العملاء عادةً ، بالإضافة إلى وصفات مهمةتقنيات خلط الشراب. تعرف على كيفية صنع هذه المشروبات ، وستكون في طريقك للاستعداد للعمل كنادل!
المشروبات يجب أن يعرفها كل نادل: 12 وصفة كوكتيل أساسية
تتوفر وصفات لعشرات من المشروبات الأساسية التي ستحتاج إلى معرفتها عند بدء السقاية في النسخة القابلة للطباعة أدناه ، والتي تعمل بمثابة ورقة غش. يتضمن الوصفات والنسب والزينة الكلاسيكية وحتى الزجاج الذي يجب استخدامه. اطبعها واحتفظ بها معك أثناء الدراسة والممارسة. للعرض والطباعة ، انقر فوق الصورة. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة ، استشر هذادليل للطباعة.
مقالات ذات صلة- 25 وصفة كوكتيل سهلة يمكنك تجربتها في أمسية مريحة في
- دليل الجليد الكامل كوكتيل
- 10 وصفات بسيطة كوكتيل كامباري
وصفات قابلة للطباعة للكوكتيلات الأساسية
1. مارتيني
لكلاسيك مارتينيشيء من الجمال. جافة ومبردة وعطرية ، تستخدم مكونين فقط ، الجن والفيرموث (بالإضافة إلى الثلج ومقبلات). بمجرد إتقان الإصدار الكلاسيكي ، يمكنك تجربة أشكال بسيطة ، مثل aالفودكا مارتينيأو أالقذرة مارتيني.
2. ماري الدموية
تمر The Bloody Mary بلحظة في الوقت الحالي مع الإصدارات الشهيرة التي تحتوي على مجموعة من مقبلات الطعام ، باستخدام المشروبات الكحولية بنكهة لحم الخنزير المقدد ، أو التي تحتوي على الكثير من التوابل. ومع ذلك ، قبل أن تتمكن من الطيران ، يجب أن تتعلم المشي ، لذلك من المهم أن تتعلم كيفية صنع ملفالكلاسيكية الدموية ماريمع عصير الطماطم والفودكا وبعض البهارات. بمجرد أن تتقن ذلك ، يمكنك البدء في التزيين مع تولي إبداعك زمام الأمور.
3. قديم الطراز
مصنوع من السكر ، أنجوستوراافضل، وويسكي(مستخدمبوربون أو الجاودار)، جيدقديم الطرازلا يخرج عن الاسلوب. إنه مشروب متوازن للغاية بنكهات عميقة ومعقدة. بمجرد إتقان المكونات الكلاسيكية ، يمكنك البدء في تجربة بعض المكونات الجديدة الرائعة ، مثل a القيقب بوربون أو المر النكهة مثل البرتقال أو الشوكولاتة أو الهيل لإنشاء ملامح نكهة جديدة ومثيرة.
4. الجن والتونيك
بسيط ، منعش ، مر قليلاً ، يحتوي الجن الكلاسيكي والمنشط على أوقية من الجن الجاف العطري مع أربع أونصات من الماء المنعش وعصر من عصير الليمون. إنه كوكتيل صيفي رائع ورائع ، ويمكنك تغييره بسهولة بضغطة من عصير حمضيات آخر (الجريب فروت لذيذ) أو عن طريق تجربة الجن التي لها سمات عطرية مختلفة.
هل يمكنني مغادرة المنزل في سن 16 دون موافقة والدي
5. كاميكازي
الكاميكازي كلاسيكعبارة عن مزيج بارد وحلو من الفودكا وعصير الليمون وثلاثي ثوانٍ وهو مثالي للشرب. تعلم الوصفة الأساسية ، ثم حاول أن تتخيلها قليلاً ، على سبيل المثالالعليق الطازج.
6. قطرة ليمون
قطرات الليمونهي Johnny-come-lately من المارتيني ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة. مع نكهة حلوة ، لاذعة ، ليمون ، هذا الكوكتيل المبرد والمهتز يذكرنا بالحلوى التي سميت على اسمها. تريد أن تتوهم ذلك؟ قم بإسقاط قطعة حلوى ليمون حقيقية لتزيينها أو أضف بعض التوت الطازج.
7. شاي لونج آيلاند مثلج
هذه ليست جدتكشاي حلو.الشاي المثلج لونغ آيلاندلقد كان موجودًا منذ فترة لأنه يحزم مثل هذا الخمر القوي مع خمسة أنواع مختلفة من الخمور بما في ذلك الجن ، والفودكا ، والروم ، والتكيلا ، وثلاثية ثانية أو كوانترو.
8. توم كولينز
توم كولينز هو شخص آخركوكتيل كلاسيك الجنالتي لا تزال شائعة ، خاصة في أشهر الصيف عندما يبحث الناس عن مشروب منعش. مصنوع من الجن وعصير الليمون والشراب البسيط ومياه الصودا ، إنه عطري ، فوار ، حلو ، وليموني. تعلّم الطريقة الكلاسيكية ، ثم أضف مشروبًا آخر إلى مجموعتك للحصول على نكهة أقل عطريةكولينز الفودكا، وهو توم كولينز المصنوع من الفودكا بدلاً من الجن.
9. مانهاتن
لمانهاتنهو ابن عم مارتيني الكلاسيكي أكثر قتامة ، وأحلى ، وأكثر تعقيدًا بعض الشيء. مصنوع من الجاودار ، حلوالفيرموث، والمر ، لقد كان كلاسيكيًا شهيرًا لعقود.
10. ديزي
أحيانًا يكون الكوكتيل الوحيد الذي يكفي هو تورتةزهرة الأقحوان. يتكون الإصدار الكلاسيكي من عصير الليمون ، أو Triple sec أو Cointreau ، والتكيلا على الصخور في كأس ملح. أتقن الأسلوب الكلاسيكي قبل التوسع إلى المارجريتا المخلوطة أو الإصدارات بنكهة الفاكهة مثل أمارغريتا الفراولة.
11. ديكيري
مثل المارجريتا ، فإن daiquiri الكلاسيكي هو مشروب يتم تقديمه على الصخور ، على الرغم من أنه شائع أيضًا ممزوجًا ومجمدًا. يحتوي هذا الكوكتيل الحلو والرائع والمنعش على عصير الليمون والروم وشراب بسيط. أتقن الإصدار الكلاسيكي ، ثم توسع إلىمجمدةوإصدارات الفواكه ، مثلالفراولةأوموز.
12. جيمليت
المزيج الكلاسيكي هو كوكتيل آخر مصنوع من الجن وعصير الليمون وشراب بسيط. إنه لاذع ولطيف مع الكثير من قوة التجعيد. بمجرد أن تتقن استخدام gin gimlet ، يمكنك تغييره بسهولة عن طريق استبدال الجن بالفودكا لعملالفودكا gimlet.
10 مشروبات مشهورة يجب أن يعرفها السقاة
إلى جانب الأساسيات ، يعرف النادل الجيد كيفية صنع الإصدارات الكلاسيكية من الكوكتيلات الأكثر شيوعًا والتي يتم طلبها في الحانات حول العالم.
1. موهيتو
الكوبيكوكتيل موهيتوتزداد شعبيتها بسبب النكهات الحلوة والنعناع المنعشة. تعرف على الوصفة والتقنية الكلاسيكية أولاً (أدناه) ثم تفرع منها لإضافة نكهات أخرى مثل العصائر الاستوائية أو التوت.
مكونات
- 10 أوراق نعناع
- 1/2 ليمونة مقطعة إلى أسافين
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
- 1 1/2 أوقية رم أبيض
- جليد
- نادي الصودا
- أسافين الليمون الإضافية وأغصان النعناع للتزيين
تعليمات
- أضف أوراق النعناع ، وقطع الليمون ، والسكر إلىكوكتيل شاكر. تشوش.
- أضف الروم. يُرج المزيج.
- تصب في نصف زجاج صخري مملوء بالثلج. أضف النادي الصودا. يقلب.
- تُزين بأوتاد الليمون وأغصان النعناع.
2. نيجروني
الزنجروني التقليدي هو شيء من الجمال ؛ إنه مزيج لذيذ من الجن والكامباري والفيرموث. إنه أيضًا أحد أشهر الكوكتيلات في العالم ، لذلك إذا كنت خلف البار ، فمن المحتمل أن تصادفه عاجلاً وليس آجلاً.
3. ويسكي حامض
بجانب الطراز القديم ، يعتبر الويسكي الحامض الأكثر شعبية في العالمكوكتيل ويسكي، لذلك من المهم أن يتعلم النادل هذا المزيج من الويسكي وعصير الليمون والشراب البسيط.
4. موسكو بغل
يوجد بغل موسكو الكلاسيكي في جميع قوائم الكوكتيل هذه الأيام جنبًا إلى جنب مع الاختلافات الشائعة التي تضيف التوت وعصير فويت والنعناع ومكونات أخرى. تعلم الكلاسيكية ، ثم تفرع بشكل إبداعي.
مكونات
- 1/2 ليمونة مقطعة إلى أسافين
- 2 أوقية الفودكا
- 6 أونصات من بيرة الزنجبيل
- جليد
تعليمات
- اعصر أسافين الجير في كوب بغل أو زجاج صخري.
- أضف الفودكا وبيرة الزنجبيل والثلج. يقلب.
5. Sazerac
الكوكتيل sazeracتم اختراعه في نيو أورلينز ، ولا يزال كوكتيلًا شائعًا ، خاصة في الولايات المتحدة. إنه مزيج فريد من الجاودار والمر والمكونات العطرية الأخرى.
6. أماريتو صور
الحلو والمرأماريتو حامضلا يزال مشروبًا شهيرًا في البار. من السهل صنعه باستخدام ثلاثة مكونات أساسية: أماريتو ، مزيج الحلو والحامض ، وصودا الليمون والليمون مزينة بكرز بسيط.
7. الفرنسية 75
ظهر هذا الكوكتيل الكلاسيكي في قوائم الكوكتيل كثيرًا في السنوات الأخيرة ، لذا من المفيد معرفة كيفية صنعه.
مكونات
- 1 1/2 أوقية الجن
- عصير نصف ليمونة
- 3/4 اوقية شراب بسيط
- شامبانياأونبيذ فوار
- قشر الليمون للتزيين
تعليمات
- املأ شاكر كوكتيل نصف ممتلئ بالثلج.
- أضف الجن وعصير الليمون والشراب البسيط. اهتز حتى يبرد.
- يصفى في كأس الشمبانيا. املأ إلى الأعلى بالشمبانيا المبردة.
- تُزين بقشر الليمون.
8. Sidecar
قد يبدو من الطراز القديم ، ولكنعربة جانبيةمشروب كلاسيكي آخر يتمتع بنهضة. إنه مشروب بسيط مصنوع من Cointreau أو cognac أوأرماجناك، وعصير الليمون.
ماذا تقول لمن فقد شخص ما
9. عالمية
اللون الورديعالمييعتبر نموذجيشرب جرلي، لكنه يحتوي على مزيج رائع من النكهات الحلوة والحامضة التي تجعله مشهورًا وشائعًا يحتاج سقاة البار إلى معرفته.
10. الأبيض الروسي
الالروسيين البيضهي واحدة من أكثر المواقع شعبيةكحليا المشروباتلأنه حلو ودسم. من المحتمل أن يُطلب منك إعداد واحدة على الأقل من هذه الكوكتيلات في الليلة الأولى خلف البار. ربما تريد أيضًا معرفة كيفية عمل ملفأسود روسي، والتي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة.
4 صيغ كوكتيل أساسية للسقاة
تحتوي الكوكتيلات الكلاسيكية مثل المشروبات الحامضة والفوارات وغيرها على الصيغ الأساسية التي يمكنك اتباعها. عندما تعمل مع الصيغ المختلفة ولكن مع تبديل المكونات ، يمكنك إنشاء مجموعة من الكوكتيلات المثيرة للاهتمام حقًا باستخدام التوهج الشخصي الخاص بك.
تعكر
الكوكتيلات الحامضة ، مثل الويسكي الحامض والمارغريتا وغيرها ، اتبع صيغة بسيطة:
- 1 جزء حلو (مثل شراب بسيط أو رحيق الصبار أو ليكيور)
- جزء واحد حامض (مثل عصير الليمون أو الليمون)
- 2 جزء قوي (روح مقطرة)
- يرج مع الثلج
يمكنك تغيير هذا بعدة طرق. لا حدود للسماء بمجرد أن تفهم الصيغة الأساسية. على سبيل المثال:
- قم بتغيير الحلويات إلى مشروب كحولي مثل شامبورد أو لوكساردو كرز ليكيور.
- قم بتغيير الشراب البسيط الخاص بك إلى شراب منقوع لتغيير ملامح النكهة.
- أضف الفاكهة أو النكهات العشبية إلى الحامض الأساسي عن طريق هز الكوكتيلات ببعض الفاكهة الطازجة أو الأعشاب قبل تصفيتها ، مثل التوت أو النعناع.
أزير
تكون الفوار في الغالب حامضة مع إضافة بعض المشروبات الغازية. على سبيل المثال ، الجين فور يتبع النسبة الكلاسيكية 1: 1: 2 للحلوى: حامض: قوي ، لكنه يضيف بعد ذلك أوقية قليلة من الصودا في النهاية ، مقلوبة. معادلة الفوران:
- 1 جزء حلو
- 1 جزء حامض
- 2 أجزاء قوية
رجها بالثلج وصفيها فوق الجليد في صخور أو زجاج مرتفع. ضجة في:
- 2 إلى 4 أجزاء فوار
- قد تشمل المشروبات الغازية المياه الغازية أو المياه الفوارة أو حتى الصودا المنكهة على الرغم من أنك سترغب في تعديل درجة الحلاوة إذا كنت تستخدم صودا محلاة بإضافة القليل من المكون الحلو.
- يمكنك إضافة الأعشاب والمكونات الأخرى أيضًا. الموهيتو هو مثال على الفوران المضاف إليه النعناع.
الطراز القديم
يعرف معظم الناس كيفية صنع الويسكي من الطراز القديم ، ولكن يمكنك صنعه أيضًا مع المشروبات الكحولية البنيّة الأخرى (مثل الكونياك أو الروم الغامق). الصيغة:
- 2 إلى 3 شرطات مرارة
- 1 مكعب سكر
- تناثر المياه الغازية
اخلطي هذه المكونات الثلاثة وأضيفيها:
أين يمكنني شراء مستحضرات التجميل elf
- 2 أوقية روح بنية
يقلب ويصفى في زجاج صخري.
- جرب استخدام نكهات مختلفة من المرارة أو حتى رش الأفسنتين.
- استخدم أنواعًا مختلفة من السكريات أو العصائر المنكهة.
كوكتيل مارتيني ستايل
يعلم الجميع أن المارتيني الجاف الكلاسيكي هو الجن والفيرموث ، لكن كلا من مانهاتن والفودكا مارتيني هما اختلافات عن الكلاسيكية. الصيغة الأساسية:
- 4 اجزاء قوية (روح مقطرة)
- جزء واحد مدعم (نبيذ مدعم)
- يقلب مع الثلج ويقدم بشكل مستقيم
مع وجود الصيغة الأساسية في مكانها الصحيح ، يمكنك التجربة بالطرق التالية:
- قم بتغيير الفيرموث الجاف لأنواع النبيذ المدعمة الأخرى مثل شيري أو بورت.
- استخدم مشروبات روحية مختلفة ، مثل كونياك أو أرماجناك أو سكوتش مدخن.
- استخدم الخمر الحلو بدلاً من الجاف.
- العب مع نسبة 4: 1 ؛ كان المارتيني الأصلي في الواقع مزيجًا بنسبة 1: 1 من الجن والفيرموث.
- أضف بضع شرطات من أنواع مختلفة من المر مثل البرتقال لتحسين النكهات وتغييرها قليلاً.
المزيد من أساسيات نادل
جاهز للتفرع؟ هناك الكثير من الكوكتيلات الأساسية الرائعة لتتعلمها.
- إذا كان الصيف ، فأنت تريد أن تكون مستعدًا مع البعضكوكتيلات الخلاط الأساسية.
- السائقين المعينين يشعرون بالعطش أيضًا! تعلم البعضموكتيلات سهلة خالية من الكحول.
- عندما يحل الشتاء ، ساعد زبائنك على التغلب على البرد ببعضالكوكتيلات الشتوية الدافئة.
- تعلم كيف تصنعمنخفضة السعرات الحراريةوالكوكتيلات منخفضة الكربوهيدراتللمستفيدين يراقبون محيط الخصر.
- احتفل بالمناطق الاستوائية معكوكتيلات كاريبيةووصفات المشروبات الاستوائية.
- اعمل مع المكونات العصرية لصنع كوكتيلات من منتجات مشهورة حاليًا مثلكوكتيلات فايربولومشروبات RumChata.
يحتاج السقاة إلى إتقان وصفات الكوكتيل الأساسية
يحتاج كل نادل إلى معرفة كيفية عمل مجموعة رائعة منالكوكتيلات الكلاسيكية. من هناك ، يمكنه أو يمكنها التوسع في ذخيرة لتشمل اختلافات إبداعية في الأساسيات قبل الانتقال إلى المشروبات الأقل شيوعًا من أجل تقديم خدمة بار ماهرة.
