إذا كنت قد أكلت بعض الأطعمة السيئة ، فتشجع: فهناك علاجات للتسمم الغذائي ستجعلك تشعر بتحسن قريبًا. يمكن أن يحدث التسمم الغذائي في أي وقت خلال 48 ساعة من تناول طعام ملوث. وفقا ل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يتسبب التسمم الغذائي في 76 مليون مرض ، و 325000 حالة دخول إلى المستشفيات و 5000 حالة وفاة سنويًا في الولايات المتحدة.
أعراض التسمم الغذائي
لسوء الحظ ، للتسمم الغذائي بعض الآثار الرهيبة على الجسم. إذا كنت تعاني من تسمم غذائي ، فلا شك أنك ستعاني من الأعراض التالية:
- غثيان
- التقيؤ
- إسهال
- المغص
- صور السلامة للعطلات لاحتفالاتك
- أعراض تسمم السالمونيلا
- التسمم بالنيكل
يمكن أن تحدث أعراض إضافية إذا لم يتم علاج الحالة:
- حمة
- قشعريرة
- تجفيف
- تلف الجهاز العصبي
من المهم أن تطلب المساعدة الطبية إذا كنت تعتقد أنك مصاب بتسمم غذائي. المخاطر الصحية خطيرة ويمكن أن تؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح.
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يأتي التسمم الغذائي من عدة مصادر ، وليس فقط الأطعمة القديمة جدًا للاستهلاك. قد تأتي الملوثات من مبيدات الآفات المستخدمة في معالجة الفواكه والخضروات ، وظروف تخزين الطعام السيئة وممارسات المناولة السيئة في مرافق إعداد الطعام أو المطاعم. الأسباب الحقيقية للأعراض هي عوامل معدية أو عوامل سامة.
العوامل المعدية
- الفيروسات
- بكتيريا
- طفيليات
العوامل السامة
- الأطعمة السامة مثل الفطر غير الصالح للأكل
- الأطعمة الغريبة مثل السمكة المنتفخة والباراكودا
- المبيدات الحشرية التي لا يتم غسلها بالكامل من الفواكه والخضروات
الأسباب الأكثر شيوعًا لهذه المتلازمة هي السالمونيلا والتسمم الغذائي والتسمم الغذائي بالمكورات العنقودية.
علاجات التسمم الغذائي
علاج معظم حالات التسمم الغذائي بسيط: الكثير من الراحة ، والكثير من السوائل والأطعمة الخفيفة مثل البطاطس المهروسة والأرز والخبز. الحمية BRAT(الموز والأرز والتفاح والخبز المحمص) الذي يستخدم للأطفال الذين يعانون من اضطراب المعدة والإسهال يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض. مع الرعاية المناسبة ، يجب أن تهدأ الأعراض في غضون أيام قليلة.
ومع ذلك ، فإن التسمم الغذائي هو الاستثناء من القاعدة ويلزم وجود علاجات مختلفة للتسمم الغذائي.
علاج التسمم الوشيقي
إذا كان الشخص يعاني من التسمم الغذائي الناجم عن التسمم الوشيقي ، يمكن أن تصبح شديدة بما يكفي لتسبب الوفاة. لهذا السبب يجب على الطبيب المختص تشخيص جميع حالات التسمم الغذائي المشتبه بها. يعاني الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي من نفس أعراض التسمم الغذائي الآخر ، ولكنهم يعانون أيضًا من جفاف الفم وعدم وضوح الرؤية. آثار هذا السم المشلولة واضحة. يعاني الشخص المصاب تدريجيًا من شلل في الرقبة والوجه ، مما يؤدي إلى الاختناق والوفاة في غضون عدة أيام إذا لم يتم علاجه.
سيحتاج الأفراد الذين تم اكتشاف إصابتهم بالتسمم الغذائي بسبب التسمم الغذائي إلى دخول المستشفى وإعطاء الترياق المضاد للسموم. ستتم مراقبتها عن كثب بسبب التأثيرات المشلّة للرقبة والحلق. سيتم إعطاء حقنة وريدية للمساعدة في مكافحة الجفاف. ستستقر الأعراض تدريجياً ويجب السماح للشخص بالعودة إلى المنزل في غضون عدة أيام بمجرد أن يخف الشلل. سيهدأ الشلل أيضًا في نهاية المطاف ، عادةً في غضون عدة أسابيع.
متى تطلب المساعدة الطبية
إذا كنت تشك في إصابتك أو إصابة أي شخص تعرفه بتسمم غذائي ، اصطحبهم إلى أقرب مستشفى للتشخيص والعلاج الفوريين. يجب على الأشخاص الذين ظهرت عليهم الأعراض المشار إليها أعلاه لأكثر من يومين طلب المساعدة الطبية بالتأكيد ، خاصةً إذا كانوا يعانون من مشاكل في التنفس أو لديهم اصفرار في الجلد والعينين أو لديهم تورم في المفاصل
كيفية تجنب التسمم الغذائي
في المنزل
عند تحضير الأطعمة وتناولها في المنزل ، يمكنك ضمان سلامة الغذاء باتباع بعض القواعد البسيطة.
- قم دائمًا بطهي اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت مطبوخة جيدًا ، فاستثمر في مقياس حرارة اللحوم وتأكد في كل مرة.
- اغسل جميع الفواكه والخضروات جيدًا عند إحضارها إلى المنزل من المتجر.
- تأكد من نظافة جميع أسطح تحضير الطعام قبل البدء في صنع الطعام.
- استخدم لوح تقطيع منفصل للحوم والخضروات. قد يساعدك شراء ألوان مختلفة على التعرف بسرعة على أي طعام يناسب أي طعام.
- امسح دائمًا أسطح تحضير الطعام قبل وبعد استخدامها. هناك العديد من المنظفات في السوق التي يمكن أن تقتل البكتيريا والطفيليات والفيروسات التي تسبب التسمم الغذائي الشائع. يمكنك أيضًا صنع محلول التنظيف الخاص بك من جزء مبيض إلى ثلاثة أجزاء من الماء.
في المطاعم
يتعرض الأشخاص الذين يترددون على المطاعم دائمًا لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي لمجرد أنهم لا يتحكمون في ممارسات إعداد الطعام في المؤسسة. يمكنك تجنب بعض أنواع التسمم الغذائي عن طريق طلب اللحوم المطبوخة جيدًا وتجنب الخضار النيئة ، ويمكن للأشخاص الذين يسافرون بشكل متكرر تجنب بعض التسمم الغذائي عن طريق طلب الطعام المطبوخ بدرجة حرارة مناسبة وشرب المياه المعبأة والمشروبات أو المشروبات الساخنة.
