غني بالألياف وغني بفيتامين ك.
يشمل الاختلاف بين الشوفان الملفوف والشوفان المقطع الصلب اختلافات في المذاق والقوام وكذلك في التغذية. كلا النوعين من الشوفان غذاء صحي ومتعدد الاستخدامات. هم من الحبوب الكاملة التي تقدمفيتامين ك.والألياف الغذائية والفوسفور والبوتاسيوم وحمض الفوليك من بين الفيتامينات والمعادن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي نباتية ويمكن أن تشكل جزءًا قيمًا من أي خطة وجبات نباتية نظرًا لتعدد استخداماتها. يمكن أن يؤكل الشوفان نيئًا أو مطبوخًا ، ويُصنع حلوًا أو مالحًا ، ويستخدم عاديًا أو يدمج في أطباق أخرى ، مثل البرغر النباتي أو الفلفل الحار.
الفرق بين الشوفان المدرفل والشوفان الصلب المقطوع
غالبًا ما يعتقد الناس أنه لا يوجد فرق بين الشوفان الملفوف والشوفان المقطّع الصلب ، ولكن عندما تنظر عن كثب سترى فرقًا واضحًا.
مقالات ذات صلة
- 8 خطوات لتصبح نباتيًا (بكل بساطة وسهولة)
- 8 أفكار غداء نباتية لمجموعة متنوعة طازجة
- 6 أنواع من البقوليات للحصول على البروتين والألياف
المرئية
فقط من النظر ، يمكنك أن ترى الشوفان الملفوف قليلاً يختلف عن الشوفان المقطوع بالفولاذ . يكون الشوفان الملفوف أخف وزنا ، ويبدو أنه مضغوط بشكل مسطح لأنه كذلك ؛ يتم طهيها على البخار ثم تدحرجت بمعدات ثقيلة لتقليل وقت الطهي الإجمالي. يبدو الشوفان المقطع الصلب أكثر سمكًا وخشونة. لم يتم دحرجتها ، لكن تم تقطيعها بشفرات فولاذية (ومن هنا جاءت تسميتها).
حجم الوجبة
نظرًا لأن الشوفان المقطوع بالفولاذ أكثر سمكًا وأثقل ، فإن حجم حصته يكون أصغر من حيث الحجم (ولكنه متساوٍ في الوزن). ستحصل تقريبًا على نفس الكمية المحضرة من الشوفان من نصف كوب من الشوفان غير المطبوخ وربع كوب من الشوفان غير المطبوخ. يتمدد الشوفان الملفوف عند طهيه ، ولكن ليس بنفس قدر الشوفان المقطوع بالفولاذ.
تغذية
قطع الشوفان الصلب قليلا المزيد من الألياف القابلة للذوبان لكل حصة من الشوفان الملفوف ، لذلك قد تكون أكثر فعالية فيخفض ضغط الدمومستويات الكوليسترول. كلا النوعين من الشوفان لهما توازن جيد من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ولهما خصائص غذائية لا يمكن تمييزها تقريبًا. تعني كمية الألياف القابلة للذوبان في الشوفان المقطوع بالفولاذ أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للهضم ، لذلك قد تجعل بعض الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول من الشوفان التقليدي.
وقت الطبخ
هناك تباين كبير في إجمالي وقت الطهي بين الشوفان السريع ، والشوفان الملفوف التقليدي ، والشوفان المقطّع بالفولاذ. غالبًا ما يتم تصميم الشوفان السريع ، الذي تم طحنه وتقطيعه بشكل أكثر نعومة من الشوفان السميك ، ليكون قابلًا للتسخين في الميكروويف ويمكن صقله وجاهزًا للأكل في غضون دقيقتين فقط. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً على الموقد ولكن دائمًا ما يكون جاهزًا لتقديمه في غضون خمس دقائق. يستغرق الشوفان السميك المدلفن وقتًا أطول ولكنه عادة ما يكون جاهزًا للتقديم في غضون 10 إلى 15 دقيقة من وضعه على الموقد.
من ناحية أخرى ، فإن الشوفان المقطوع بالصلب أكثر سمكًا من الشوفان الملفوف التقليدي ويتطلب وقتًا أطول في الطهي. لجعل الشوفان ناعمًا ودسمًا بدرجة كافية لتناوله ، عادة ما يحتاجون إلى النضج على نار خفيفة على الموقد لمدة 35 إلى 50 دقيقة. من الممكن بالتأكيد تناولها بعد أوقات طهي أقصر من 15 إلى 20 دقيقة ، لكنها ستكون شديدة المضغ ولن تتعطل كثيرًا. يمكن أيضًا تحضير الشوفان المقطوع بالفولاذ طوال الليل في قدر بطيء أو وعاء من الفخار. أضف ما لا يقل عن ضعف كمية الماء أو السائل إلى الشوفان كما تفعل عادةً ، وقم بطهيه طوال الليل أو لمدة أربع إلى خمس ساعات على الأقل في درجة حرارة منخفضة. ستؤدي الدُفعات الأكبر إلى نتائج أفضل ودسم أكثر من الدُفعات الصغيرة.
للخبز وفي الوصفات يمكن غالبًا استخدام الشوفان السريع بالتبادل مع الشوفان الملفوف التقليدي ، لكن الشوفان المقطّع بالفولاذ لا يحتوي على نفس الملمس ولن يكون ناجحًا في معظم الوصفات.
المذاق
يتميز الشوفان المقطوع بالفولاذ بمذاق أكثر نعومة وتحببًا وريفيًا من الشوفان الملفوف التقليدي ، وهو أخف وزنا ولطيفًا بعض الشيء. إن القوام الكريمي الأكبر للشوفان الملفوف يجعله مكملاً أفضل للفاكهة والإضافات الأخرى من الشوفان المقطع الصلب.
الملمس
يميل الشوفان المقطوع بالفولاذ إلى أن يكون شديد المضغ ، حتى لو تم طهيه جيدًا. يستغرقون وقتًا أطول للطحن والأكل ، كما يستغرق هضمهم وقتًا أطول. كما أنها أكثر سمكًا من الشوفان الملفوف ، لذلك قد تكون الدفعة النهائية أكثر كثافة وتشعر بأنها أكبر.
سعر
يعتبر الشوفان الملفوف أكثر شيوعًا من الشوفان المقطع الصلب ، كما أنه أرخص كثيرًا. يعتبر الشوفان المقطوع من الصلب أغلى ثمناً في الصناديق والصناديق والعلب مسبقة الفرز ، ولكنه يصبح أكثر تكلفة في الصناديق السائبة في أسواق الأغذية الصحية ومتاجر المواد الغذائية الكبيرة.
