دورة مكثفة في فاتح للشهية

المقبلات هي مشروب كحولي ، مثل النبيذ الجاف ، يتم تقديمه قبل الوجبة. إنه يحفز الشهية ويمكن تقديمه بمفرده أو مع المقبلات الخفيفة ، مثل الجبن أو المقبلات أو الخبز أو المعجنات.

المشهيات منخفضة السكر والكحول

نظرًا لأن المشهيات تهدف إلى تحفيز الشهية ، فلا ينبغي أن تحتوي على الكثير من السكر ؛ الجاف دائما أفضل من الحلو لتحفيز الشهية. وبالمثل ، لا ينبغي أن تكون المشروبات ثقيلة للغاية ، ولا ينبغي أن تكون عالية للغاية في الكحول لأن كل هذه الخصائص تعمل على إضعاف الشهية بدلاً من تحفيزها.

فاتح للشهية المشتركة

العديد من المقبلات عبارة عن مشروبات قائمة على النبيذ ، في حين أن البعض الآخر عبارة عن مشروبات روحية. يقدم النبيذ المعزز والفوار مشروبات لذيذة خاصة قبل العشاء ، مثل الكوكتيلات الخفيفة.

فاتح للشهية قائم على النبيذ

تشمل بعض المقبلات الشائعة القائمة على النبيذ ما يلي.

شيري جاف: مدرييمكن أن تتراوح من الخفيف والجاف إلى الثقيل والحلو. كمقبلات ، اختر نمطًا خفيفًا وجافًا من شيري مثل Fino أو Manzanilla Fina.
شمبانيا جافة أو نبيذ فوار :شامبانياونبيذ فواريمكن أن تتراوح أيضًا من الجافة إلى الحلوة ؛ اختر الأنواع الجافة (القاسية أو شديدة البرودة) من الشمبانيا الفرنسية أو النبيذ الفوار.
بروسيكو :بروسيكوهو نبيذ إيطالي يمكن أن يكون جافًا أو حلوًا أو فوارًا أو شبه فوار أو مسطحًا. اختر بروسيكو جاف متلألئ أو شبه فوار (خشن أو قاسي).
حفر :الكافا هو إسبانياالرد على الشمبانيا. مثل الشمبانيا ، يمكن أن تتراوح أنواع الكافا من الجافة إلى الحلوة. اختر كافا جاف (بروت).
ساوفيجنون بلانك : ذات طابع عشبي هش ،ساوفيجنون بلانكهو نبيذ مقبلات مثالي. جرب واحدة منمنطقة مارلبورو في نيوزيلنداأو سانسيري مقرمشة ولذيذة منوادي لوار في فرنسا.
شابلي: شابلي النحيف والحمض من فرنسامنطقة النبيذ بورجونديشاردونيه غير مغطى بطابع مالح ومعدني جميل ليكون بمثابة مقبلات.
نبيذ وردي جاف : لنبيذ وردي جاف، مثل الوردة من بروفانس في فرنسا أو الوردة المقرمشة من Pinot Noir تقدم مقبلات رائعة قبل الوجبة.
ليليت بلانك: Lillet Blanc هو مزيج من مشروبات الحمضيات وعنب نبيذ بوردو الحلو قليلاً ويمكن تقديمه مبردًا أو على الصخور.
فيرماوث: فيرماوثهو نبيذ معطر ومعزز يستخدم في المشروبات المختلطة مثل المارتيني الكلاسيكي. اختر الفيرموث الجاف.
دوبونيت : إذا كنت تفضل المقبلات الخاصة بك قليلاً على الجانب الحلو ، فيمكنك الاستمتاع بـ Dubonnet. إنه نبيذ حلو محصن معطر بالأعشاب والتوابل.

فاتح للشهية

غالبًا ما تحتوي المشروبات الروحية المستخدمة كمقبلات على نكهات مرة ومحتوى منخفض من السكر. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من المشروبات الروحية ، تميل المشروبات الروحية أيضًا إلى أن تكون منخفضة بشكل معقول في محتوى الكحول. يمكنك شرب المشروبات الروحية بشكل مستقيم ، على الصخور ، مخففة برذاذ ، أو في كوكتيلات.

أوزو : Ouzo هو شراب بنكهة اليانسون مشهور في اليونان. قدميه فوق مكعب ثلج أو أضيفي القليل من الماء البارد جدًا لتبريد المشروب قليلًا.
كامباري : Campari هو Italin مقبلات . يحتوي على نقيع الفاكهة والأعشاب. قدمي Campari مع رشة من الصودا على الثلج أو استخدميه في الكوكتيلات.
ابيرول : مشروب كحولي إيطالي مشابه لـ Campari ، Aperol يحتوي على نسبة أقل من الكحول وأقل مرارة قليلاً. قدمها في Aperol Spritz الكلاسيكي (الوصفة أدناه).
بيرنود وباستيس : المشروبات الكحولية بنكهة اليانسون الفرنسية التي صنعت في الأصل لتحل محل الأفسنتين ، تقدم بيرنو وباستيس بالماء المثلج. صب المسكرات في كوب ثم صب الماء فوقها. يمكنك إضافة الثلج إذا كنت ترغب في ذلك.
رقم 1 في Pimm : Pimm's No. 1 هو مشروب كحولي أساسه الجن محصن بالفواكه والأعشاب المرة والكينين. قدمها على الجليد في عصير الليمون أو الزنجبيل لمقبلات بريطانية كلاسيكية.
راكي : راكي هو مشروب ليكيور تركي أو ألباني تقليدي بنكهة عرق السوس. اشربه في كوب زجاجي - أو في كوب تقليدي زجاج مليئة بأجزاء متساوية من الراكي والماء و / أو الثلج.

كوكتيل فاتح للشهية

يمكنك أيضًا تناول كوكتيلات المقبلات قبل العشاء. عادة ما تكون هذه الكوكتيلات جافة جدًا ، وكثير منها ذات حافة مريرة قليلاً.

Negroni: يحتوي هذا الكوكتيل الملون عند غروب الشمس على Campari و Gin و Vermouth الحلو.
مارتيني: المارتيني الكلاسيكي ، مصنوع إما من الجن أوفودكاوالفيرموث الجاف هو المقبلات المثالية قبل العشاء.
نجمة المساء مارتيني: المارتيني الجاف المفضل لجيمس بوند (مهتز ، وليس مقلب) مصنوع من الجن وليليت بلانك.
Aperol spritz (Spritz Veneziano): يجمع هذا المشروب بين 2 أوقية من بروسيكو و 1 أونصة من أبيرول ورذاذ من الصودا فوق الثلج.
منشط والجن: المزيج الشائع من الجن اللندني الجاف والليمون والماء المنشط هو مقبلات كلاسيكية ذات نكهات مرّة ونكهة عطرية.
منشط الفودكا: النسخة الأقل عطرية من الجن والتونيك سهلة التحضير بمزيج من الفودكا والماء المنشط الذي يقدم فوق الثلج.
Kir royale: يُمزج 3 أونصات من الشمبانيا المبردة مع أونصة من كريم دو كاسيس لصنع كوكتيل مشهيات كلاسيكي.

متى تخدم مشهيات

قدمي المقبلات عند وصول الضيوف إلى الكوكتيل قبل العشاء بساعة. قدميها بكميات أصغر لتجنب امتلاء المعدة قبل الوجبة.

مقابل فاتح للشهية الهضم

غالبًا ما يكون هناك ارتباك حول الفرق بين المقبلات والهضم. يُقصد بالمقبلات أن تبدأ وجبة ، وبالتالي فهي ليست حلوة جدًا ، ومرارة قليلاً ، وخفيفة. من المفترض أن يتم تناول الجهاز الهضمي بعد الوجبة كوسيلة لتحفيز هضم ما أكلته للتو. غالبًا ما تكون Digestifs أثقل وأكثر امتلاء الجسم ويتم استهلاكها `` لإنهاء الوجبة '' تمامًا مثل تناول الحلوى. وتشمل هذه عادة المشروبات الكحولية الأكثر حلاوة أو أعلى ، مثلميناء، كونياك أوأرماجناكاو احلى شيري كالكريم شيري.نبيذ الحلوىوالنبيذ الحلو المدعم سيعمل أيضًا على الهضم ، بما في ذلكمارسالاوخشب. وبالمثل ، فإن المشروبات الكحولية ذات اللون البني العالي مثل الشعير الفردي اللطيف الدائريسكوتش أو بوربونجعل الهضم كبيرة.

تاريخ وتقليد Apéritifs

نشأت المقبلات من تقاليد الطهي الأوروبية ، حيث كانت الوجبات عبارة عن شؤون مطولة من المفترض أن تستمتع بها. تحفز المشروبات الخفيفة والمنعشة الحواس دون إرباك ، مما يوفر نظرة خاطفة جذابة على المسرات التي لم تأت بعد في الوجبة المقبلة. نشأ مصطلح apéritif في فرنسا في منتصف أربعينيات القرن التاسع عشر كمشروب نبيذ حار أو عشبي يحتوي أيضًا على الكينين المضاد للملاريا. مع نكهته المرة ، وجد الكثير أن الكينين غير مستساغ تمامًا ، وأن الأعشاب والتوابل ونكهات العنب غطت مرارة الدواء. تقدم كل من فرنسا وإيطاليا وإسبانيا نسخها الخاصة من المقبلات ، وهو تقليد شق طريقه إلى أمريكا وأجزاء أخرى من العالم.

تقدم المقبلات بداية مثالية

قدمي لضيوفك مقبلات لتحفيز شهيتهم قبل تناول وجبة كبيرة. تُعد Apéritifs البداية المثالية لحفلتك القادمة ويمكن الاستمتاع بها في الهواء الطلق في يوم دافئ أو بالقرب من النار في ليلة باردة. متى قررت ، فهذه المشروبات خفيفة ومنعشة ويمكن أن تكون متعة ممتعة لتناولها أثناء انتظار الوجبة.