مرق الدجاج منزلية الصنع هي واحدة من أسهل الوصفات وهي الأفضل على الإطلاق شوربة الدجاج والأرز البري !
أحب صنع المرق بعد الدجاج المشوي أو الديك الرومي مع بقايا العظام.
أستخدمه كأساس للشوربات المفضلة لدي (بالطبع) ولكن أيضًا في أي وصفة تتطلب مرق الدجاج!
من السهل جدًا تحضير مرق الدجاج ، كما أنه يجعل أي طبق تصنعه به أفضل بشكل كبير.
ما الفرق بين مرق الدجاج ومرق الدجاج؟
هذا هو السؤال القديم! هل هناك فرق بين مرق الدجاج ومرق الدجاج؟
نعم ، هناك فرق ولكن يمكن استخدامهما بالتبادل في معظم الوصفات.
مرق الدجاج مقابل المرق
الفرق هو ذلك مرقة دجاج بشكل عام مصنوعة من أجزاء لحوم أكثر من الطيور ، بينما مخزون دجاج مصنوعة من غلي العظام لفترة طويلة من الزمن ، مما يؤدي إلى مزيد من النكهة.
أين يمكنني الحصول على قرد أليف؟
يكتسب مخزون الدجاج نكهته وتغذيته من الغليان البطيء للعظام (أحيانًا تصل إلى 24 ساعة). يمكن القيام بذلك بسهولة على سطح الموقد أو في طباخك البطيء!
نصائح لجعل مرق الدجاج الخاص بك لذيذًا
- إذا كنت تعاني من نقص في العظام ، فتحقق من البقالة المحلية. غالبا ما يبيعون بسعر رخيص حزم من أعناق الديك الرومي وهي مثالية للنكهة.
- يضيف الخضر الورقية الطازجة مثل قمم الكرفس والبقدونس الطازج أو حتى قمم الجزر.
- في حالة استخدام العظام الخام (مثل الظهر أو الرقبة) ، شويهم مع بعض البصل أولاً عند 400 درجة فهرنهايت.
- اذا كنت تمتلك بقايا المرق والمرق وقطع اللحم أن لا أحد يأكل (مثل العنق) أو المرق ، أضفهم إلى وعاءك.
- اترك ال قشر البصل لإضافة لون رائع.
هناك سبب لاستخدام مرق الدجاج في العديد من الحساء والأطباق. النكهة التي تحصل عليها منه مدهشة للغاية.
ل مخزون دجاج جيد يجب أن يكون عطريًا ، وله نكهة خفيفة ، وقوام قد يتخثر قليلاً عند التبريد.
أنت لا تريد مرق الدجاج أو الديك الرومي أن يتغلب على الطبق الذي تصنعه به ، فأنت تريد أن يكون خفيفًا بدرجة كافية بحيث يضيف مكونًا رائعًا إلى أي صلصة أو شوربة أو طبق تعده.
ماذا يوجد في مرقة الدجاج؟
تتكون مرق الدجاج عادة من 4 مكونات مهمة: الدجاج والماء والخضروات العطرية (الثوم والبصل والكرفس والجزر) والأعشاب (الزعتر وإكليل الجبل والفلفل وأوراق الغار).
الأمر متروك لك تمامًا لتحديد المكونات التي تقرر إضافتها إلى مخزونك ؛ ومع ذلك ، سوف ترغب في التأكد من تضمين هذه المكونات.
يمكنك تعديل أي وصفة لمرق الدجاج لتناسب احتياجاتك وملف النكهة الذي تأمل في إنشائه.
كل ما عليك فعله هو إضافة العظام والمكونات إلى قدر المرق مع بعض الماء ، ثم اتركه يغلي ، ثم اتركه على نار هادئة.
إذا كانت عظامك نيئة ، ستحتاج إلى تحميصها في الفرن لمنحها القليل من اللون.
قم ببساطة برش زيت الزيتون ، وأضف البصل المقطّع إلى أرباع وحمصه على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح.
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بمرق الدجاج؟
أحب طهي مخزوني بكميات كبيرة وتجميده لتحضير الحساء بسهولة!
أحلى ما تقولينه لزوجك
تبقى مرق الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام بعد طهيها.
إذا كنت تخطط لاستخدامه بعد ذلك ، فإنه يتجمد بسهولة للاستخدام في المستقبل. أقسمها إلى أجزاء صغيرة من كوب واحد وقمت بتجميدها لمدة 2-3 أشهر.
أنا أحب استخدام هذا المرق لصنع هذا شوربة نودل ديك رومي أو هذا شوربة دجاج بالشعير . إنها مريحة للغاية ومثالية لفصل الشتاء!
4.8من10مراجعة الأصواتوصفة كيفية صنع مرقة دجاج منزلية
وقت التحضير10 الدقائق وقت الطبخ3 ساعات الوقت الكلي3 ساعات 10 الدقائق حصص8 الكؤوس BROTH مؤلف هولي نيلسون مرق الدجاج سهل الصنع هذا هو الأساس المثالي لأي حساء ويمكن إضافته إلى وصفاتك المفضلة. يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.مكونات
- ▢1-2 جثث دجاجة كاملة أو ديك رومي
- ▢واحد بصلة نصف
- ▢3 جزر
- ▢3 سيقان الكرفس
- ▢4 الأغصان البقدونس الطازج
- ▢اثنين الأغصان إكليل الجبل اختياري
- ▢اثنين الأغصان زعتر اختياري
- ▢اثنين أوراق الغار
- ▢واحد ملعقة طعام الفلفل الأسود
- ▢اثنين ملاعق صغيرة ملح
- ▢8-10 كؤوس ماء
تعليمات
- قطّع البصل والجزر والكرفس إلى أرباع (ضمّن الجزء العلوي من الجزر والكرفس إذا كان لديك)
- توضع الذبيحة في قدر كبير وتضاف الخضار والأعشاب الطازجة وورق الغار والفلفل والملح. غطيها بالماء.
- يُغطى القدر ويُترك ليغلي على نار عالية.
- بمجرد الغليان ، خففي الحرارة لتغلي ببطء مغطاة جزئيًا لمدة 3-4 ساعات كشط حسب الحاجة.
- يُصفى المرق من خلال مصفاة شبكية أو قماش قطني. تخلص من العظام والخضروات.
- ضعيه في الثلاجة لمدة 4 أيام أو ضعيه في التجميد لمدة 2-3 أشهر.
ملاحظات الوصفة
يمكنك إضافة قطع لحوم إضافية مثل الأجنحة أو الأرجل. غالبًا ما أقوم بإضافة بقايا تقطير أو حتى بقايا مرق اللحم إلى مخزوني. سيضيف تحميص العظام والبصل بقليل من زيت الزيتون أولاً نكهة إضافية. أطبخ خاصتي عند 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة تقريبًا. القيمة الغذائية هي تقدير فقط. تختلف القيمة بناءً على المكونات الخاصة بك.معلومات التغذية
سعرات حراريه:عشرينوالكربوهيدرات:4زوصوديوم:622ملغوالبوتاسيوم:148ملغوالأساسية:واحدزوسكر:واحدزوفيتامين أ:3895IUوفيتامين سي:2.8ملغوالكالسيوم:30ملغوحديد:0.3ملغ(معلومات التغذية المقدمة هي تقدير وستختلف بناءً على طرق الطهي والعلامات التجارية للمكونات المستخدمة.)
مسارحساء
