وصفة البامبو الغنية واللحمية هذه ستجعل الجميع يرضي الجميع!
سجق أندويل المدخن مع الدجاج والبامية والخضروات العطرية في مرق سميك الرو. يقدم مع أرز مخبوز و بسكويت لتناول وجبة شهية ولذيذة!
هذا الطبق الجنوبي هو طعم كلاسيكي لنيو أورلينز في وجبة شهية من وعاء واحد.
أفضل البامية
لقد أمضيت بعض الوقت في نيو أورلينز في جولات الطعام (وجربت الكثير من البامبو المختلفة) وحضرت في مدرستين للطبخ لتعلم كيفية صنع البامية الرائعة حقًا! إنه حقًا أحد أطباقي المفضلة وطعام الراحة المطلق.
يبدأ البامبو بالرو مطبوخًا حتى يصبح لونه غامقًا ورائحته. الرو هو ببساطة زيت ودقيق يبدأ لونه فاتحًا وينضج ببطء حتى يصبح اللون أغمق. هذا يضيف كمية لا تصدق من النكهة إلى الطبق.
المكونات / الاختلافات
البامية هو يخنة كبيرة بطيئة الطهي. وعاء طهي من الدجاج والنقانق البامية ليس أقل من الراحة التامة!
لحم هذه الوصفة مصنوعة من نقانق أندويل المدخنة ، لكن أي نقانق سيكون مذاقها رائعًا. يتم طهي أفخاذ الدجاج الطرية مع النقانق ، ولكن استخدم أي دجاج لديك!
الخضار غالبًا ما يتم تضمين البامية في المكونات ، مما يضيف قوامًا ويزيد سمك القاعدة. الضروريات الأخرى هي البصل والفلفل الحلو والثوم ، وغالبًا ما يشار إليها على أنها الثالوث المقدس لمطبخ المنطقة.
أحمر يُطهى الدقيق ببطء في الزيت لصنع صلصة بنية غنية بالجوز. هذا الجزء مهم ، فهو سيضيف نكهة إلى الطبق بأكمله ويثخن القوام الصحيح.
بهارات توابل الكاجون يعطي هذا الطبق ركلة خفية! لا تتردد في إضافة المزيد أو أقل اعتمادًا على مدى التوابل التي تفضلها البامية!
الاختلافات يُطهى الجمبري أحيانًا مع النقانق والدجاج. أضف الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الذرة أو الطماطم لإضفاء لمسة من اللون على هذا الطبق!
كيفية صنع رو للبامبو
يبدأ أفضل البامية مع رو غامق لطيف. العملية بسيطة.
- حرارة الزيت على نار متوسطة.
- يقلب في الدقيق.
- استمري في التقليب حتى تفوح رائحة الخليط ويصل إلى اللون البني الغامق ، وهو لون مرق اللحم البقري. قد يستغرق هذا ساعة أو أكثر.
كيف تصنع البامية
صنع البامية من الصفر هو شيء يستحق أن نخصص بعض الوقت والحب فيه. النتائج تستحق العناء!
كيفية بناء رف النبيذ
- اعمل ال أحمر (لكل وصفة أدناه).
- يضاف البصل والفلفل والكرفس.
- يضاف اللحم البني والمرق وكذلك البامية والتوابل.
- ينضج ببطء حتى ينضج ويصبح سميكًا.
ليخدم
من الأفضل تقديم البامية أكثر أرز . يحب بعض الأشخاص أيضًا إضافة مغرفة من سلطة بطاطس إلى البامية.
نحن نخدم مع خبز الذرة للتأكد من أننا نشفط كل قطرة من قاع أوعية لدينا!
نصائح للنجاح
- يُصنع Roux للبامبو من أجزاء متساوية من الطحين مع زيت بدرجة احتراق عالية مثل الزيت النباتي أو الذرة أو زيت الفول السوداني. (ليس زيت زيتون أو زبدة)
- يُطهى الرو ويقلب حتى يتحول إلى لون بني غامق ولطيف ويصبح رائحته.
- يمكن أن يحترق Roux بسهولة ، لذا خذ وقتك وكن منتبهًا واستمر في التحريك!
- بمجرد أن يصل الرو إلى اللون الصحيح نضيف البصل والكرفس والفلفل (الثالوث المقدس).
- يمكن تحضير رو في وقت مبكر وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
عجائب وعاء واحد أخرى!
- ورقة زبدة الثوم روبيان - وجبة مثالية طوال الأسبوع
- سهل الفطر ستروجانوف - جاهز في 30 دقيقة
- طاجن لحم البقر والأرز - صديقة للميزانية
- باستا دجاج بالكريمة و الطماطم - طعام مريح
- وعاء السباغيتي الفوري - من السهل جدا القيام به
- وعاء شوربة اللحم - اضبطها واتركها
هل أحببت وصفة البامية الدجاج والنقانق هذه؟ تأكد من ترك تقييم وتعليق أدناه!
5من8مراجعة الأصواتوصفة وصفة البامبو المفضلة لدينا
وقت التحضيرخمسة عشر الدقائق وقت الطبخواحد ساعة خمسون الدقائق الوقت الكلياثنين ساعات 5 الدقائق حصص6 مؤلف هولي نيلسون وصفة البامية الدجاج والنقانق هي طبق على الطراز الجنوبي مع كمية مثالية من التوابل!مكونات
- ▢½ فنجان زيت نباتي بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة
- ▢4 أفخاذ دجاج مخلية مكعب
- ▢واحد جنيه سجق أندويل أو سجق مدخن مفروم
- ▢½ فنجان طحين
- ▢واحد بصل كبير مكعبات
- ▢3 ضلوع الكرفس مقطع
- ▢اثنين الفلفل الأخضر مقطع
- ▢واحد فنجان بامية مجمدة مقطع
- ▢4 قرنفل ثوم مقطع
- ▢اثنين أوراق الغار
- ▢3 ملاعق كبيرة توابل كاجون منخفضة الصوديوم أنا أفضل محلية الصنع
- ▢6-8 كؤوس مرقة دجاج
- ▢4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
- ▢⅓ فنجان البقدونس الطازج
تعليمات
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية في قدر كبير. يُضاف الدجاج والسجق ويُطهى حتى تحصل على قشرة عميقة. لا تقلب كثيرا. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
- أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة مع الدقيق. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح رائحته ولونه بني فاتح.
- يضاف البصل والكرفس والفلفل. طهي 5 دقائق.
- أضيفي البامية والثوم والتوابل. طهي 5 دقائق إضافية. سيبدو الخليط خشنًا بعض الشيء.
- أضف اللحم والمرق. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، يضاف البصل الأخضر ونصف البقدونس. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- تُرفع أوراق الغار وتُقدّم فوق الأرز.
ملاحظات الوصفة
يُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.معلومات التغذية
سعرات حراريه:665والكربوهيدرات:17زوبروتين:31زوسمين:53زوالدهون المشبعة:25زوالكوليسترول:137ملغوصوديوم:1605ملغوالبوتاسيوم:850ملغوالأساسية:3زوسكر:3زوفيتامين أ:2449IUوفيتامين سي:61ملغوالكالسيوم:74ملغوحديد:4ملغ(معلومات التغذية المقدمة هي تقدير وستختلف بناءً على طرق الطهي والعلامات التجارية للمكونات المستخدمة.)
مساردجاج ، عشاء ، انتري ، طبق رئيسي
