تقدم وصفات دقيق الصويا بدائل أكثر لإنتاج أطعمة خالية من الغلوتين مع توفير الفوائد الصحية الإضافية لفول الصويا. يؤثر غياب الغلوتين بالطبع على كيفية تعامل الدقيق وطرق استخدامه.
باستخدام دقيق الصويا
عند استخدام دقيق الصويا ، يجب أن تتأكد أولاً من أنه خالي من الغلوتين بالفعل. طحين الصويا آمن بشكل طبيعي ، ومع ذلك ، فإن طرق المعالجة المستخدمة في تصنيعه قد تؤدي إلى انتقال التلوث. على سبيل المثال ، دقيق الصويا الكامل من Bob's Red Mill ليس خاليًا من الغلوتين لأن مورده لا يمكنه ضمان أن المنتج آمن من الملوثات. مهمتك الأولى إذن ، هي مراجعة ملصق المنتج بعناية للتأكد من أنه آمن للمطبخ الخالي من الغلوتين.
مقالات ذات صلة- وصفة فطيرة خالية من الغلوتين
- وصفة براوني خالية من الغلوتين
- خبز الموز الخالي من الغلوتين
التعامل مع دقيق الصويا
مثل الدقيق الآخر الخالي من الغلوتين ، يتميز دقيق الصويا بقوام خفيف وناعم الحبيبات. دقيق الصويا مصنوع من فول الصويا المطحون الذي يضيف الدهون إلى منتج الدقيق. تحتوي الحصة الغذائية نصف كوب على 120 سعرة حرارية منها 40 في المائة فقط مشتق من الدهون. يمكن أن يكون هذا اعتبارًا مهمًا إذا كنت تحاول تقليل محتوى الدهون في نظامك الغذائي.
كم عدد الشموع في الشمعدان
عادة لا يتم استخدامه بمفرده في الخبز والطهي ، لذلك قد تجد أن وصفات دقيق الصويا الخاصة بك تحتوي على أكثر من نوع واحد من الدقيق الخالي من الغلوتين. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، لذا فهو يضيف قيمة غذائية إلى كل ما تقوم به من طعام. بسبب محتواها من الدهون ، ستحتاج إلى تخزين دقيق الصويا في الثلاجة لمنع تفسخ المنتج.
كما أن نسبة الدهون العالية تعني أن وصفاتك قد تتحول إلى اللون البني بسرعة أكبر. ستحتاج إلى مراقبة وصفاتك عن كثب أثناء خبزها. على الرغم من محتواه من الدهون ، إلا أن دقيق الصويا لا يحتوي على الكوليسترول.
وصفات طحين
إن معرفة كيفية التعامل مع دقيق الصويا يمكن أن يمنحك المعلومات اللازمة لتجربته في وصفاتك. يمكن استخدام صفته في التحمير مع الوصفات التي تتطلب طرقًا للطهي المقلي. يمكنك استخدام دقيق الصويا في وصفات العجين للمساعدة في تقليل كمية الدهون الممتصة بسبب محتوى دهون الصويا. سوف تحمر المقلاة الساخنة السطح الخارجي لشرائح السمك أو شرحات الدجاج.
كيف تصنع مشروبًا رائعًا
يمكنك أيضًا استخدام دقيق الصويا في وصفات الفطائر أو الكريب للحصول على نتائج مماثلة. ستوفر نكهته الجوزية فروقًا لذيذة لوصفتك دون إضافة الكثير من الكربوهيدرات. يمكنك استخدام دقيق الصويا لتقليل محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة المفضلة لديك مثل:
- قشور بيتزا
- الخبز
- الكعك
- بسكويت
يحتوي كوب واحد من دقيق الصويا على 32 جرامًا فقط من الكربوهيدرات. قارن هذه الكمية بـ 88 جرامًا من الكربوهيدرات في دقيق القمح الكامل أو 95 جرامًا في الدقيق الأبيض.
أمثلة على الاستخدامات
لتحقيق أقصى استفادة باستخدام وصفات دقيق الصويا ، يمكنك الاستفادة من صفاته. على سبيل المثال ، يمكنك تعزيز نكهة الجوز من خلال تحميصها في مقلاة جافة قبل الاستخدام. يمكن أن يضيف دقيق الصويا طعمًا رائعًا إلى وصفات خبز الحلوى مثل خبز الموز أو خبز الكوسة.
4 أوتار الغيتار باس الغيتار الرسم البياني
مثل العديد من أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين ، فإن دقيق الصويا يعتبر عامل تكثيف جيد. يمكنك استخدامه لتكثيف صلصة بيضاء خالية من الغلوتين أو غيرها من الصلصات أو المرق. سيوفر محتوى الدهون تشطيبًا جيدًا لوصفتك مما يمنح الصلصة ملمسًا مخمليًا.
يمكنك استخدام الخصائص الفريدة لدقيق الصويا لصنع مزيج دقيق لجميع الأغراض وخالي من الغلوتين. يمكنك مزجه مع دقيق أثقل مثل دقيق الأرز البني لتفتيح كثافة الدقيق الخاص بك أو مزجه مع دقيق محايد مثل دقيق التابيوكا لإعطاء مزيجك نكهة خفيفة وجوزية.
الطبخ الصحي
ستوفر الوصفات التي تعتمد على دقيق الصويا خيارات صحية للوجبات الخفيفة وكل ما تقوم به من طعام. حصة نصف كوب تحتوي على 20 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين. إذا قمت بخلط دقيق الصويا مع دقيق صحي آخر مثل الكينوا أو دقيق الأرز البني ، فستحتوي المخبوزات على مصدر ممتاز للألياف الغذائية.
يمكنك استبدال حوالي ثلث الدقيق العادي بدقيق الصويا في وصفاتك. يضيف دقيق الصويا الرطوبة إلى وصفتك ، لذا يمكنك بسهولة استبدال بيضة واحدة بملعقة كبيرة من دقيق الصويا وملعقة كبيرة من الماء.
تضيف الوصفات التي تستخدم دقيق الصويا بعدًا جديدًا للطبخ الخالي من الغلوتين والذي بدوره يوفر الألياف الصحية والبروتين لأطعمتك تمثل هذه الامتيازات الغذائية إحدى الفوائد العديدة لاستكشاف خيارات الخبز والطهي الخالي من الغلوتين كجزء من نمط حياة خالٍ من الغلوتين.
