كيفية صنع الطين: هل تحتاج إلى تكثيف الحساء أو الحساء أو وصفة المرق؟ الملاط هو الجواب!
هل تساءلت يومًا ما هو الملاط؟ يبدو الأمر خياليًا ، ولكن معرفة كيفية إتقان الطين هي واحدة من أبسط تقنيات الطهاة المنزلية التي ستتعلمها على الإطلاق!
ما هو الطين؟
يصنع الملاط عمومًا من سائل (غالبًا ماء أو مرق) يخلط مع نشا الذرة أو الدقيق ويضاف إلى سائل ساخن لتكثيفه
لأن الملاط عبارة عن سائل نشوي مركّز فإنه سيكثف الصلصات و صلصة اللحم . يمكن مزجه مع عصير التفاح لعمل حشوة فطيرة تفاح سريعة ، أو تضاف إلى المرق أو المرق من اللحم المطبوخ للحصول على صلصة لذيذة أو مرق اللحم.
الطين مقابل رو
انا غالبا اصنع رو بدلاً من الملاط عند صنع صلصة اللحم.
يحتوي الرو على كميات متساوية من الطحين والدهون (بدلاً من أن يصنع من الدقيق والسائل). عادة ما يتحول الرو إلى اللون البني أو المطبوخ ثم يضاف السائل إلى الرو لتكثيفه (على عكس الطريقة الأخرى مع الملاط).
كيفية صنع الطين
نشا الذرة أم الدقيق؟
يمكنك استخدام نشا الذرة أو الدقيق في ملاط وما يتلخص في ذلك حقًا هو التفضيل الشخصي (والوصفة التي تعدها).
ينتج نشا الذرة سائلًا أكثر وضوحًا / شفافًا بينما ينتج الدقيق نتيجة معتمة. أنا شخصياً أجد أنه من الأسهل الحصول على نتيجة سلسة مع نشا الذرة.
مع أي منهما ، سوف تحتاج إلى خلق الطين ، هذا يعني فقط خلط المثخن بالماء / المرق قبل إضافته إلى السائل.
ملاط نشا الذرة
هذا هو تفضيلي الشخصي لأنه أقل عرضة للتكتل (وأنا أستخدم هذا في عدد لا يحصى من الوصفات من يخنة لحم البقر ل تريكي صلصة .
- اخلطي مقادير متساوية من نشا الذرة والماء أو المرق (حسب الوصفة).
- اخفقي في السائل المغلي قليلاً في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
طحين طحين
إذا كنت تستخدم الدقيق / الماء كملاط ، ضعه في مرطبان ورجه جيدًا. سيساعد هذا في التأكد من عدم وجود كتل في المرق أو الحساء أو الحساء!
- ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ونصف كوب ماء أو مرق في برطمان ، ورجيها جيدًا للتخلص من الكتل.
- اخفقي في السائل المغلي حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
كيف يمكنني إزالة الكتل من الطين؟
لتجنب نتيجة متكتلة ، تأكد من أن الملاط ناعم جدًا قبل إضافته إلى السائل واخفقه باستمرار أثناء الإضافة.
إذا كنت قد أضفت بعض الكتل عن طريق الخطأ ، فإن أفضل طريقة لإزالة الكتل هي توتر الملاط من خلال غربال شبكي دقيق. طريقة أخرى سهلة هي سحب أكبر قدر من السائل من المقلاة وخلطها في خلاط صغير أو معالج طعام حتى تصبح ناعمة.
5مناثنينمراجعة الأصواتوصفة كيفية صنع الطين
وقت التحضير5 الدقائق وقت الطبخ5 الدقائق الوقت الكلي10 الدقائق حصصاثنين كؤوس مؤلف هولي نيلسون هل تحتاج إلى تكثيف الحساء أو الحساء أو وصفة المرق؟ الملاط هو الجواب!مكونات
ملاط نشا الذرة
- ▢واحد ملعقة طعام نشا الذرة
- ▢واحد ملعقة طعام ماء او مرق
- ▢اثنين كؤوس سائل
تعليمات
ملاط نشا الذرة
- اخلطي مقادير متساوية من نشا الذرة والماء.
- اخفقي في السائل المغلي قليلاً في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. لا يجوز لك استخدام الملاط بأكمله. إذا كنت تفضله أكثر سمكًا ، أضف القليل ، أو إذا كنت تفضل أنحف ، أضف القليل.
- اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
طحين طحين
- ضع الدقيق والماء في وعاء ، ورج جيدًا للتخلص من الكتل.
- اخفقي في السائل المغلي قليلاً في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. لا يجوز لك استخدام الملاط بأكمله. إذا كنت تفضله أكثر سمكًا ، أضف القليل ، أو إذا كنت تفضل أنحف ، أضف القليل.
- اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
ملاحظات الوصفة
تتضمن معلومات التغذية نشا الذرة وطين الماء فقط. تختلف معلومات التغذية الفعلية بناءً على السائل المستخدم في زيادة السماكة.لعمل طحين طحين
- -
- ضع الدقيق والماء في وعاء ، ورج جيدًا للتخلص من الكتل.
- اخفقي في السائل المغلي قليلاً في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. لا يجوز لك استخدام الملاط بأكمله. إذا كنت تفضله أكثر سمكًا ، أضف القليل ، أو إذا كنت تفضل أنحف ، أضف القليل.
- اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
معلومات التغذية
سعرات حراريه:خمسة عشروالكربوهيدرات:4زوبروتين:واحدزوصوديوم:واحدملغوالبوتاسيوم:واحدملغوالأساسية:واحدزوالكالسيوم:واحدملغوحديد:واحدملغ(معلومات التغذية المقدمة هي تقدير وستختلف بناءً على طرق الطهي والعلامات التجارية للمكونات المستخدمة.)
مسارصوص ، طبق جانبي
