هل أنت مبتدئ في الطبخ وتتساءل ما هو ملف تحميص عموم - أم في حاجة إلى واحد؟ اتبع جنبًا إلى جنب مع هذا الدليل لمعرفة ما الذي يجعل مقلاة التحميص جيدة ، وبعض الأشياء المفضلة لدينا ، وماذا تفعل إذا لم يكن لديك واحد!
ما هي صينية التحميص؟
تعتبر أواني التحميص عنصرًا ضروريًا في المطبخ ، ولكن اختيار المقالي المناسبة يمكن أن يكون شيئًا روتينيًا. إليك برنامج تعليمي سريع حول أساسيات هذا المطبخ.
صينية التحميص عبارة عن وعاء كبير مرتفع الجوانب ، وعادةً ما يكون به رفوف قابلة للإزالة و / أو قاع مضلع ومقابض. ونعم ، أنت بحاجة إلى واحد ، أو شيء من هذا القبيل ، إذا كنت تخطط لطهي ديك رومي كامل أو قطع كبيرة من اللحم في الفرن.
ماذا تخلط مع ماليبو روم
ما الذي يجعل المقلاة جيدة التحميص؟
صينية التحميص الجيدة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم السميك لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. يعمل الرف و / أو القاعدة المضلعة لفصل اللحم عن التنقيط. ابحث عن واحدة ذات مقابض قوية وسهلة الإمساك للمناورة بهذا الديك الرومي الساخن والثقيل داخل وخارج الفرن.
كلمة تحميص تعني الطبخ بالحرارة الجافة. تستفيد اللحوم والدواجن التي تحتوي على طبقة دهنية من الخارج من هذه الطريقة. يُنتج التحميص لحمًا رطبًا وعصيرًا من الداخل ، محاطًا بطبقة رقيقة لذيذة من القشرة البنية من الخارج. هذه الطبقة الخارجية مهمة لعزل العصائر. أنت بحاجة إلى حرارة جافة لتحقيق هذا التأثير ، وقد تم تصميم صينية الشواء مع وضع ذلك في الاعتبار.
تعتبر مقلاة الشواء عميقة الجوانب هي الأفضل للديك الرومي أو اللحوم التي ينتج عنها الكثير من التنقيط. أ مقلاة ضحلة له جوانب أقصر ومناسب لـ البطاطا المخبوزة أو الأسماك أو الخضار أو الأطعمة الأخرى التي لا تنتج الكثير من العصائر أثناء تحميصها.
جمع أغطية الزجاجات البلاستيكية للمدارس
تأتي بعض أواني الشواء مع أغطية. هذه ميزة رائعة يمكن أن تمنح المقلاة استخدامات أكثر تنوعًا ، مثل يخنق أو وعاء مشوي. فقط لا تعتقد أن الغطاء مخصص للشواء. لن يشوي اللحم بالبخار وسيخرج جافًا وقاسًا. هذا يمكن أن يفسد بسهولة تحميص رائع وباهظ الثمن عن طريق طهيه مع الغطاء! إذا كنت قلقًا بشأن الإفراط في التحمير ، يمكنك وضع خيمة على اللحم بورق الألمنيوم.
ما الذي يمكنك استخدامه بدلاً من مقلاة التحميص؟
ليس لديك مقلاة تحميص؟ فقط ضع في اعتبارك ما يعنيه التحميص: الحرارة الجافة. لا يجب أن تضغطي اللحم في إناء حتى تلامس جوانب المقلاة أو تستقر في قاعها.
- إستخدم طبق خزفي عالي الجوانب مزودة ب رف والحصول على تأثير مماثل.
- مقلاة كبيرة
- ل ورقة الخبز حافة
- وإذا كانت قطعة كبيرة وثقيلة من اللحم تشويها ، لا تستخدم أولئك أحواض تحميص يمكن التخلص منها . فهي خفيفة الوزن للغاية ولا توصل الحرارة بشكل صحيح. والأسوأ من ذلك ، أنه يمكن أن يكون من الخطورة تمامًا التعامل معها عندما تكون مستعدًا لإزالة الشواء من الفرن.
تحميص مع رف
عند الاستثمار في مقلاة تحميص ، من المنطقي بالتأكيد الحصول على وعاء تحميص قوي مع رف قابل للإزالة.
- الرف يحافظ على اللحم المشوي بعيدًا عن التنقيط.
- يجعل من السهل رفع منال أو تركيا مجمعة قطعة واحدة.
- يوفر الرف أيضًا المزيد من الخيارات لتحميص البطاطس والخضروات.
إذا لم يكن لديك رف ، استخدم كرات من ورق القصدير أو حتى الجزر / الكرفس والبصل لدعم اللحوم وإخراجها من السوائل.
بعد إزالة الشواء أو الديك الرومي ، قم بإزالة الرف وانقل المقلاة إلى الموقد لإزالة الشوائب استعدادًا للتسهيل صلصة اللحم .
أحواض التحميص المفضلة لدينا
مقلاة تحميص مقاس 16 بوصة من كالفالون كلاسيك مع رف غير لاصق
- سطح غير لاصق سهل التنظيف.
- نقطة السعر معقولة بالنسبة لوعاء صلب.
- رف قابل للإزالة لسهولة الطهي.
- مقابض لسهولة الرفع.
- نقطة سعر ممتازة إذا كنت تحمص فقط من حين لآخر.
- لها غطاء.
- آمن للغسيل في غسالة الأطباق والموقد
- مقابض لسهولة الرفع.
- يأتي بأحجام عديدة.
- الموقد ، والماء ، والمضرب المعدني أو الملعقة الخشبية - ضع بوصة واحدة من الماء في مقلاة التحميص واغليها على الموقد. اكشط القطع المخبوزة على طول الجوانب عن طريق قلب المقلاة. هذا فعال في الحصول على أسوأ البقع ، ولكن لا يزال لديك شحم على طول الجزء العلوي من المقلاة حيث لا يمكن أن تصل المياه.
- منظف بودرة Bon Ami ووسادة كاشطة - يمكن أيضًا استخدام نفس المنظف غير القابل للخدش الذي يمكنك استخدامه للحوض وحوض الاستحمام في المقالي. إنه غير سام وفعال ولا يخدش. هذا جيد بشكل خاص لطاسة التحميص المانعة للالتصاق والتي قد لا تزال بها بعض البقع الدهنية العنيدة. أفترض أنه يمكنك أيضًا استخدام منظفات البودرة الكاشطة لمزيد من القوة ، على الرغم من أنني شخصياً لم أفعل ذلك.
- منظف الأفران ورق ألومنيوم محشو - لا أستخدمه إلا على الفولاذ المقاوم للصدأ المتين ، وفقط عندما يكون الطقس جيدًا لحمل المقالي إلى الخارج. لا أحب رش الكيماويات القاسية في مطبخي. فعالة ، نعم ، لكنها قد لا تكون الأكثر عملية لكل موقف.
- صودا الخبز والخل - هذا واحد لم أجربه بعد ، لكني أشاهده في جميع أنحاء الإنترنت وأخطط لتجربته في أحد هذه الأيام. ينصح أولئك الذين يقسمون بها برش صودا الخبز على المقلاة بسخاء ، ثم إضافة الخل وتركها تنقع قبل الفرك.
طاسة تحميص بيضاوية مقاس 18 جرانيت
أفضل صبغة شعر منزلية لتغطية الشيب
كيفية تنظيف صينية التحميص
من أصعب الأعمال الروتينية للمطبخ التعامل مع الشحوم المخبوزة. المقلاة هي صورة الطفل لهذه المهمة غير السارة! هناك الكثير من التوصيات لتقليل دهن الكوع.
فيما يلي بعض مفضلاتي الشخصية:
