هذه شريحة لحم الخاصرة المشوي وصفة لذيذة وشرائح رقيقة ومثالية وتقدم مع au jus! إنه أسهل بكثير مما تعتقد. مع التوابل فقط وقليل من الوقت ، يمكن أن يكون مشوي لحم الخاصرة البقري مشويًا لذيذًا!
حدد مصطلح الأسرة ووصف نوعين مختلفين من العائلات.
يتم تقديم لحم الخاصرة المشوي بشكل مثالي كمقبلات بطاطس مهروسة أو قرنبيط مشوي و أ سلطة مقرمشة . تصنع بقايا الطعام شطائر رائعة خلال أسبوع العمل وهي مثالية فيها شوربة لحم بقري بالشعير .
ما هي شريحة لحم الخاصرة المشوية؟
يُطلق عليه أيضًا لحم بقري مشوي ، أو مشوي ذو طرف دائري ، وهو الجزء الذي يتم قطعه من مؤخرة البقرة وغالبًا ما يكون قطعًا أكثر صرامة - فكلما كانت العضلة أكبر ، كان القطع أقوى. هذا ليس مثل لحم الخاصرة المشوي.
يجب طهي قطعة لحم الخاصرة المشوية بالفرن ببطء لتليين اللحم ، لتحويل هذه القطعة من اللحم البقري إلى تحفة فنية! اللحوم باهظة الثمن لذلك أنا دائما استخدم مقياس حرارة لكل شيء من لحم المتن لحم الخنزير المثالي ل لحم خنزير مطبوخ وحتى دجاج محمر !
لدي كلا ترمومتر قراءة فورية لأشياء مثل شرائح اللحم وصدور الدجاج وأخرى يمكنني تركها في الفرن لأشياء مثل الدجاج المشوي أو المشوي. يضمن استخدام مقياس حرارة أن تكون أطباقك مطهية تمامًا وأن اللحوم طرية وطرية ولا تجف أبدًا!
كيفية طهي شريحة لحم الخاصرة المشوي
تؤدي درجة الحرارة المرتفعة في البداية إلى تكوين قشرة على هذا التحميص والأختام في العصائر (لذلك لا أهتم بالتحمير أولاً). تسمح درجة الحرارة المنخفضة للمحمص بإبطاء الطهي إلى درجة الكمال. هذا التحميص قليل الدهن لذا من المهم عدم طهيه أكثر من اللازم (استخدم ميزان الحرارة ). من الضروري أيضًا أن تقوم بذلك دع اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل (عادةً ما أفعل 20 دقيقة) قبل النحت.
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- اسمح لتحميص 4 أو 5 أرطال بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة جيدة.
- افركي زيت الزيتون والتوابل على اللحم واتركيه جانبًا.
- قطعي بصلة كاملة (صفراء أو بيضاء) إلى حلقات سميكة وضعيها في قاع مقلاة داكنة. يمكن استخدام قدر أو مقلاة من الحديد الزهر! سيكون هذا هو الأساس لتستقر عليه شريحة لحم الخاصرة المشوية أثناء التحميص ويوفر البصل نكهة!
- بعد التحميص ، يمكن التخلص من البصل (حيث يميل إلى أن يصبح داكنًا جدًا) أو خلطه مع العصائر ووضعه في الصلصة أو المرق اللذيذ. يم!
كم من الوقت لطهي شريحة لحم الخاصرة المشوي
ستعمل البطء والثبات على رفع مستوى قطع اللحم الأكثر صلابة إلى درجة الكمال اللذيذة والعطاء! ابدأ عند 450 درجة فهرنهايت لأول 15 دقيقة لشوي اللحم ثم التحميص البطيء عند 300 درجة فهرنهايت لمدة 50-75 دقيقة. يمكن أن يختلف ذلك بناءً على درجة برودة التحميص ، وشكل و / أو حجم التحميص وما إلى ذلك.
يجب أن يصل التحميص إلى درجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت لمتوسط نادر. أخرج اللحم المشوي من الفرن بحوالي 5-7 درجات قبل أن ينضج حيث سيستمر في الطهي بينما يستريح تحت ورق القصدير.
كيف تصنع ستائر علوية
للحصول على هذا بشكل صحيح ، أقترح بشدة أ ميزان الحرارة . قم بإزالة ووضع الخيمة برقائق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل النحت.
المزيد من وصفات التحميص اللذيذة
- صدر الديك الرومي المشوي - سهل للغاية!
- دجاج مشوي و خضروات - وجبة كاملة
- دجاج مشوي بالليمون - اوبر لذيذ
- طهي بطيء الروزماري لحم البقر المشوي - يقوم الطباخ البطيء بكل العمل
- وصفة شرائح اللحم الملفوف المحمص - خيار نباتي رائع!
4.94من195مراجعة الأصواتوصفة تحميص مثالي لشريحة لحم الخاصرة
وقت التحضير10 الدقائق وقت الطبخاثنين ساعات وقت الراحةخمسة عشر الدقائق الوقت الكلياثنين ساعات 10 الدقائق حصص8 حصص مؤلف هولي نيلسون هذه الوصفة المشوية من لحم الخاصرة هي واحدة من أو المفضلة! إنه أسهل بكثير مما تعتقد مع القليل من التوابل المشوية ، يمكن تحضير وتحميص شريحة لحم البقر المشوية هذه ، وتحميصها وتقديمها في أي وقت من الأوقات على الإطلاق!مكونات
- ▢واحد شريحة لحم الخاصرة المشوي 4-5 رطل
- ▢اثنين ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ▢واحد ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ▢واحد ملعقة صغيرة الفلفل الطازج
- ▢ملح
- ▢واحد ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- ▢واحد بصلة
تعليمات
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- قم بإزالة الشواء من الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- افركي المشوي بزيت الزيتون والتوابل. يقطع البصل إلى حلقات سميكة (لا تفصل الحلقات) ويوضع في قاع مقلاة داكنة.
- ضعي الشواء فوق البصل. (قد لا تحتاجهم جميعًا ، فأنت بحاجة إلى تغطية البصل بالشواء وإلا سيحترق).
- تحمص على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت وشويها حتى تنضج إلى درجة الحرارة المطلوبة. (135 درجة فهرنهايت لمتوسط الندرة ، 145 درجة فهرنهايت للمتوسط) ، حوالي 90 دقيقة أخرى.
- أخرجها من الفرن (بضع درجات قبل أن تنضج ، عادةً ما أخرجها عند حوالي 142 درجة فهرنهايت وأقوم بخيام غير محكم بورق الألمنيوم.تركها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
- تخلصي من البصل واحتفظي بأي تقطير للمرق أو تجميده لإضافته إلى الحساء أو اليخنة.
معلومات التغذية
سعرات حراريه:294والكربوهيدرات:واحدزوبروتين:52زوسمين:7زوالدهون المشبعة:واحدزوالكوليسترول:140ملغوصوديوم:114ملغوالبوتاسيوم:929ملغوفيتامين سي:واحدملغوالكالسيوم:14ملغوحديد:1.8ملغ(معلومات التغذية المقدمة هي تقدير وستختلف بناءً على طرق الطهي والعلامات التجارية للمكونات المستخدمة.)
مسارالطبق الرئيسي
