الملفوف من أكثر الخضروات تنوعًا!
تعلم كيفية طهي الملفوف يفتح عالمًا جديدًا من المأكولات الشهية لأي طباخ منزلي!
في هذا الدليل النهائي للملفوف سوف نستكشف هذه الخضار ، وهي من أساسيات المطبخ في منزلي!
بالإضافة إلى موقعنا وصفات الملفوف المفضلة ، سوف تتعلم كيفية اختيار أفضل أنواع الملفوف لوصفتك وكذلك كيفية تجميد وطهي الملفوف!
انقر هنا لعرض
وصفات الكرنب المفضلة لدينا
الملفوف اقتصادي ومليء بالنكهات ومغذية ولذيذة على حد سواء!
هناك عدد لا يحصى من وصفات الملفوف التي يمكنك صنعها منها شوربة الملفوف الكريمية ، ل لحوم البقر المحفوظ والملفوف وبالطبع تقليدية وصفة الملفوف رول !
كيف لطهي الملفوف
كثيرًا ما يُسألون ليس فقط عن كيفية صنع الملفوف ولكن كيف تجعل طعم الملفوف جيدًا!
يحتوي الملفوف على نكهة لذيذة وشبه حلوة تناسب الحساء واليخنات والكسرولات والسلطات.
كم هي تفاصيل السيارة
يمكن أن يؤكل الملفوف نيئًا أو مطبوخًا وهو غير مكلف نسبيًا مما يجعله طريقة رائعة لتمديد الوجبة!
أنواع الكرنب
للبدء ، ستحتاج إلى التأكد من حصولك على النوع المناسب من الملفوف لوصفتك!
في حين أن هناك ما يقرب من 400 نوع من الملفوف (واو ، مجنون ، هاه!؟!) فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا المستخدمة في أمريكا الشمالية.
- مثالية للأطباق والحساء وسلطة الملفوف ولفائف الملفوف.
- هذا هو الملفوف الأكثر استخدامًا ويمكن الاستمتاع به نيئًا أو مطبوخًا.
- الملفوف الأحمر مطهو جيدًا أو محمصًا أو مضافًا إليه سلطة الكرنب .
- طعم الملفوف الأحمر والأخضر متطابق تقريبًا لذا يمكن استبدالهما بسهولة في الوصفات.
- في حالة استخدام الملفوف الأحمر ، فإن استخدام سكين حاد من الفولاذ المقاوم للصدأ وقليل من الحموضة (مثل الخل أو عصير الليمون) عند الطهي سيساعد في الحفاظ على لونه.
- يفضل استخدامه كلفائف وفي البطاطس المقلية.
- بسبب طبيعته المجعدة ، يكون ملفوف سافوي أقل كثافة من الملفوف الأخضر أو الأحمر.
- عندما ينضج ملفوف سافوي ، يكون أكثر رقة من أنواع الملفوف الأخرى.
- من الرائع صنعه في الكيمتشي أو دمجه في البطاطس المقلية أو حتى داخله سلطة رامين نودل !
- ملفوف نابا هو نوع من الكرنب يشبه رأس الخس تقريبًا.
- يشار إليه أيضًا باسم ملفوف الكرفس أو الملفوف الصيني.
- قطّع الملفوف إلى أسافين قبل تجميده.
- اسلق شرائح الكرنب لمدة 60 ثانية تقريبًا لتقطيع الكرنب ودقيقتين لأوتاد الكرنب.
- اغمرها على الفور في الماء المثلج.
- اترك الملفوف يجف قليلاً وقم بتعبئته في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس مجمدة.
- ضع اللصق والتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- قم بإزالة أي أوراق خارجية سميكة أو ذابلة أو متغيرة اللون أثناء الشطف بالماء البارد.
- قطع رأس الملفوف الخاص بك إلى أسافين.
- قم بإزالة الجذع الأوسط من كل ربع لأنه صعب ولن يتحلل بنفس سرعة الأوراق عند الطهي
- قطّع الملفوف حسب الرغبة ، مع مراقبة أي عيوب في الأوراق كما تذهب.
- طاجن ملفوف غير محشو
- طبقات من الملفوف الطري والأرز ولحم البقر الطري مغموسة بصلصة الطماطم الحارة.
- الملفوف لفة طاجن
- ملفوف ، أرز (أو قرنبيط مفروم) ولحم بقري مغطى بصلصة الطماطم وطبقة جبنة لذيذة.
- تعد البطاطس وشرائح لحم الخنزير الطرية وشوكة مخلل الملفوف اللذيذة الوجبة المثالية في مقلاة واحدة فقط!
- ملفوف مطبوخ مرتين مع كريمة حامضة ولحم مقدد
- ملفوف طري حلو ولحم مقدد وكريمة حامضة مغطاة بالجبن ومطبوخة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبهاً فقاعات.
- طاجن روبن
- يتم وضع الملفوف ولحم البقر المحمر بين طبقتين سميكتين من البطاطا المهروسة والجبنة السويسرية.
- عبوات رقائق الكرنب والنقانق
- يُطهى الملفوف والبطاطس والسجق في عبوات فردية على الشواية أو في الفرن. مثالي طوال العام!
- لفائف ملفوف محشي سهلة
- مزيج كلاسيكي من النكهات ، ملفوف محشي باللحم البقري ، أرز ومغطى بصلصة الطماطم.
- ملفوف ونودلز
- عشاء مقلاة بسيط يجمع بين الملفوف الحلو والنقانق ونودلز البيض.
- كيلباسة ، ملفوف وبطاطا مقلاة
- وجبة بسيطة مدتها 20 دقيقة في مقلاة واحدة! سجق كيلباسا المدخن مع ملفوف طري وبطاطا.
- نودلز تايلندية كريمة بالفول السوداني
- طبق مستوحى من المطبخ التايلاندي سريع وسهل محمل بالملفوف والخضار في صلصة الفول السوداني.
- وصفة طباخ بطيء لحم البقر والملفوف
- لحم البقر الطري مع الكرنب والبطاطا ، هذا هو العيد المثالي لأي يوم من أيام السنة!
- مرق طماطم غني مع لحم الخنزير ولحم البقر والأرز وكميات من الملفوف الحلو.
- طاجن ملفوف ملفوف بوعاء كروك
- لمسة بسيطة على طبق كلاسيكي ، أضف المكونات المفضلة لديك ودع طباخك البطيء يقوم بكل العمل!
- وصفة شوربة الخضار لتخفيف الوزن
- هذا الحساء اللذيذ مليء بالخضار لوجبة غداء مثالية أو جانبية!
- شوربة السجق والملفوف الكريمية
- يُطهى الملفوف والسجق والبطاطس في صلصة كريمة مخملية لوجبة عائلية مفضلة!
- وصفة شوربة الملفوف الملفوف
- يحتوي هذا الحساء الغني واللذيذ على نكهات لفائف الملفوف المفضلة لدينا في مرق الطماطم الغني. إنه مثل حضن في وعاء.
- شوربة سجق إيطالي ، فول و ملفوف
- هذا الحساء اللذيذ مليء بالنكهة ومليء بالخضروات واللحوم أكثر بكثير من المرق.
- وصفة كولكانون (ملفوف وبطاطا)
- طبق أيرلندي تقليدي يحتوي على بطاطا ناعمة مخملية ولحم مقدد مدخن وملفوف طري مقلي.
- سلطة رامين نودل هي عنصر أساسي في الطعام ، وهي عبارة عن لمسة سهلة على سلطة كول سلو مستوحاة من آسيا!
- ملفوف مقلي مع لحم مقدد
- ملفوف طري ولحم مقدد مدخن مقرمش. يأتي هذا الجانب السهل معًا في دقائق معدودة.
- سلطة جنوبية غربية مقطعة
- هذه السلطة مليئة بالنكهة وسهلة التحضير في أقل من 20 دقيقة!
- أفضل وصفة كولسلو
- الملفوف الأحمر والأخضر مع الجزر يخلقان سلطة كول سلو خالية من الرتوش. كبيرة كجانب أو فوق شطائر لحم الخنزير المسحوبة.
- وصفة كريمة التفاح سلو
- يمتزج تفاح Granny Smith المقرمش بشكل مثالي مع الملفوف الطازج والجزر. هذا هو الجانب المثالي لأي شواء!
- السمسم والزنجبيل والملفوف والجزر
- خضروات سوتيه صحية وحيوية مليئة بنكهة الزنجبيل والسمسم.
- وفق أخبار طبية اليوم ، ويقال أن الملفوف يحتوي على العديد من المركبات المعروفة الوقائية من السرطان ، ويساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم.
- الملفوف النيء لذيذ وله العديد من الفوائد الصحية. إنها إضافة رائعة للعديد من وصفات السلطة. إذا وجدت أن الملفوف الخام مرير ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من الأوراق عن طريق تمليحها في الثلاجة لبضع ساعات. اشطفها قبل استخدامها لإزالة الملح.
عندما تكون في محل بقالة أو سوق ، ابحث عن رؤوس الملفوف الصلبة ذات الأوراق الملتفة بإحكام. بعد التقاط رأس الملفوف يجب أن يكون ثقيلًا بالنسبة للحجم. هذا مؤشر جيد على أنك تحصل على رأس جديد!
يجب أن تكون الأوراق لامعة ونقية بدون تشققات أو عيوب.
كيفية تخزين الملفوف
عندما تحصل على الملفوف الخاص بك إلى المنزل ، اتركه كاملاً حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. من الأفضل تخزينه في درج الثلاجة ليبقى طازجًا ، وفي حين أنه ليس مطلوبًا فقد يستمر لفترة أطول في كيس بلاستيكي مثقوب.
لا ينبغي تخزين الملفوف مع الفاكهة حيث أن الفاكهة تنبعث منها غاز الإيثيلين الذي ، وفقًا لـ وزارة الزراعة ، يمكن أن يتسبب في تلطيخ الملفوف.
يبقى الملفوف في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع بشكل عام ، احتفظ به في الثلاجة للمساعدة في إبقائه طازجًا.
إذا كنت تقوم بتخزين رأس جزئي من الملفوف ، فتأكد من لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي حتى يحتفظ برطوبته. يتجمد الملفوف جيدًا ، مما يعني أن لديك طعامًا مغذيًا ومنخفض السعرات الحرارية على مدار العام يمكن دمجه بسهولة في العديد من الأطباق.
كيفية تجميد الملفوف
يمكن تجميد الملفوف لعدة أشهر. في حين أن الملفوف المجمد مثالي للاستخدام في أي وصفة مطبوخة من الملفوف ، فإنه لا ينصح به للسلطات أو سلطة الكرنب.
سيؤدي تجميد الملفوف إلى الحفاظ على الملفوف ، ولكن كما هو الحال مع معظم الخضروات المجمدة ، سيتغير قوامه (ينعم).
نصيحة الخبراء
كيف تعرف متى تموت قطتك
إذا كنت تحضر الملفوف لاستخدامه في لفائف الملفوف وتريد الأوراق الكاملة ، ضعها كامل رأس الملفوف في الفريزر .
لاستخدامه ، اتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة. ستكون الأوراق ناعمة ومرنة دون الحاجة إلى الغليان!
كيفية تحضير الملفوف
وصفات الملفوف المفضلة لدينا
وصفات طاجن الكرنب
وصفات عشاء الملفوف
وصفات بطيئة طباخ الملفوف
وصفات شوربة الملفوف
أطباق الكرنب الجانبية
تغذية الملفوف
(ما يلي ليس نصيحة طبية ، إنه للأغراض الإعلامية فقط. يرجى استشارة طبيبك قبل البدء في أي برامج إنقاص الوزن)
ما هي فوائد الملفوف؟
الملفوف من الأطعمة الخارقة منخفضة السعرات الحرارية المليئة بفيتامينات C و K والحديد والكبريت.
هل الملفوف مفيد لك لخسارة الوزن؟
يحتوي الكرنب على 15 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب وهو محمل بالألياف بينما يكون منخفض الكربوهيدرات.
كيف تصنع كتاب سحق
هل يمكن أن تساعد بالفعل في إنقاص الوزن؟ بصدق ، الملفوف نفسه لن يحفز فقدان الوزن.
لطالما كانت حمية حساء الملفوف نظامًا غذائيًا شائعًا لسنوات عديدة ، إلا أن اتباع نظام غذائي أكثر دقة قد أظهر نتائج أفضل على المدى الطويل.
كما يعلم معظمنا ، وفقًا لـ اخترMyPlate.gov ، نظام غذائي صحي يشمل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والبروتينات ومنتجات الألبان والحبوب الصحية!
يمكن بالتأكيد دمج الملفوف في معظم برامج إنقاص الوزن لأن الملفوف يعد إضافة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية لنظام غذائي صحي.
أنا شخصيا أصنع سعرات حرارية منخفضة وصفة شوربة الخضار لتخفيف الوزن يحتوي على الكثير من الملفوف مما يساعدني على الشعور بالشبع. يساعدني أيضًا تناول وعاء قبل الوجبة في الحفاظ على سعراتي الحرارية تحت السيطرة!
